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泸州龙马潭：一枚“高粱粑” 传递丰收的喜悦
四川新闻网消息 “今天多割一些嫩高粱，整点高粱粑给大家一起尝尝。” 7月24日，在泸州市龙马潭区胡市镇来寺村的高粱地里，村民王永珍、杨柳正忙着收割嫩高粱，制作香甜可口的高粱粑，与村里的父老乡亲共同品尝这份盛夏的专属美味，分享丰收的喜悦。
趁着清晨的凉爽，王永珍和杨柳开始制作高粱粑。将新鲜收获的嫩高粱米反复搓洗直至水变清澈，捞起后用机器打磨成浆，再用纱布过滤掉多余的水分，直至其变成藕粉色的高粱面团，取大小合适的一块放在手心搓成圆，再均匀按压成小小的圆饼状，最后再点缀上少量的白芝麻，高粱粑半成品便完成了。
“小时候生活艰难，我们做高粱粑，高粱面里要加细糠，现在用的是纯高粱，现在的日子真的幸福多了。”王永珍说。
高粱粑的吃法较多，可以将高粱粑半成品入油煎炸，也可以直接将高粱粑半成品放入蒸锅蒸制。王永珍和杨柳相互配合，一阵忙碌后，不同做法的高粱粑纷纷出锅，满满当当地摆放了一桌。王永珍吆喝着附近村民前来品尝高粱粑，大家围桌而坐，开始享受这份盛夏美食。
趁热蘸上红糖浆，咬上一口，是红糖的香甜，融合着高粱特有的清香软糯，嚼上几下，芝麻香味在口腔弥漫开来。
胡市镇来寺村村委会副主任曹洪波介绍，今年，来寺村种植的4000余亩订单有机高粱长势喜人，从育苗、移栽、管理到高粱收割，来寺村村两委工作人员都全程参与。目前高粱将迎来大丰收，预计可产出160万余斤，产值可达730万余元。（供稿：龙马潭区融媒体中心 杨松林 胡晓霞）
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快照生成时间：2023-07-27 14:45:09
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