秋茄味美香飘广佛大沥加速过河进湾

本文转自：广州日报

南海大沥昨日举办首届盐步秋茄文化节

秋茄味美香飘广佛

大沥加速过河进湾

当前正值盐步秋茄丰收季节。

创意十足的盐步秋茄菜品。

昨日11时，佛山市南海区大沥镇长润餐厅内外热闹非凡，来自南海区、大沥镇的领导、农户代表、餐饮界精英以及媒体朋友共聚一堂，共同见证了这场以盐步秋茄为主题的美食与文化的盛宴。此刻盐步秋茄这一本土特色美食成为瞩目的焦点，生动诠释了“三高四新”发展战略的深刻内涵，为南海区农业转型升级和人文经济发展增添了新的活力。

当前，佛山正在擦亮历史文化名城品牌，激活粤剧、龙舟、龙狮、陶艺、工匠、美食等“十大传统文化”。基于盐步秋茄这一传统美食，大沥深化文商旅体融合发展，打造首届秋茄文化节，集中展示从种植、选材、食用到寻味体验等全过程，让更多人了解和品尝到盐步秋茄，进一步打响“盐步秋茄”区域品牌。大沥镇副镇长高韵翔表示，希望通过这次活动，吸引更多商家参与，带动农产品相关产业发展，激发市民与游客的消费热情。

文/广州日报全媒体记者李传智、高敏华 通讯员沥宣

图/广州日报全媒体记者陈枫

盐步秋茄：飘香数百年的广佛地方美食

民间有一传说，几百年前，盐步永平村有一座种满黄皮的师姑庵，传说一只神鹰将秋茄种子撒在这里，自此蔓延生长，经久不衰，逐渐演化成家喻户晓的盐步秋茄。据文字记载，盐步秋茄至今已有300余年的栽培历史，正宗的盐步秋茄就是盐步“黄皮园”所产，“盐步黄皮园秋茄”也是南海的第一个农产品商标。

盐步秋茄造型别致，碧绿细长，粗不及中指，长6至8寸，多与普通筷子等长，尾部微微勾起，像是一根根翠玉般的手指，所以当地人给了它“观音手指”的雅号。每到端午节期间，广州荔湾泮塘龙舟到盐步老龙“探契爷”时，盐步秋茄都会作为礼物回赠他们，扒龙船、吃龙船饭是必备的节目，盐步秋茄也是龙船饭宴席上不可或缺的特色食材。盐步人也习惯将盐步秋茄赠给广州泮塘、坑口、茶窖龙船，以示祝福，而这一思路也带动了盐步秋茄的市场需求量。“一身清淡百味香”是对秋茄最好的形容，所以盐步秋茄可以和各种烹调方式、各类食材完美搭配，是南海十大名食材之一。数据显示，每年的五月至十月，是盐步秋茄的成熟期，1斤大约有12至14条，在收成的高峰期，10亩秋茄每天可产300至500斤，收成期跨越夏秋两季，一直持续到10月底。每年端午至中秋，是盐步秋茄的最佳品尝时期。本次活动还为四位“盐步秋茄种植能手”颁发奖座。

创新推广：逾60种秋茄菜式共绘美食地图

记者在本次活动现场看到，每个餐饮商家都展示了自家特色秋茄宴，数十道以秋茄为主角的菜品琳琅满目，让人目不暇接。展厅中最为耀眼是舞台中间那棵“秋茄王”，颜色翠绿、线条优美，是经过多位“种植能手”从众多成熟的秋茄树精挑细选的一颗。长润餐厅一直钻研秋茄美食的研发，对盐步秋茄品质的认可，以8888元的价格认购了这颗2024最美“观音手指（盐步秋茄）”。

长润餐厅、文宝酒楼、丽景酒楼、聚豪美食、诚丰美食5家餐厅联合发出倡议，制定“盐步秋茄宴”的标准化流程，通过标准化来进一步规范秋茄菜品的制作，从选材、烹饪到服务，每一个环节都能体现出盐步秋茄的独特之处，提升盐步秋茄宴的品质，为后续的美食传承与发展打下了坚实的基础。

目前，5家餐厅共同推出60多种秋茄团购菜式，价格优惠，搭配新颖，合作共赢，共绘秋茄宴美食地图。从传统的盐步秋茄煲、豉油皇秋茄，到创新的海皇咖喱秋茄、秋茄手工包等，每一道菜都凝聚了厨师们的匠心独运和精湛技艺。

记者观察：大沥像盐步秋茄一样加速过河进湾

“弯弯”的勾儿，细长的身形，盐步秋茄之形，极似大沥的未来之路——过河进湾。

近年来，大沥镇一方面越过佛山水道，高标准、高起点、高投入、高品质建设22平方公里的沥桂中轴新城，积极主动融入千灯湖中央活力区，加快沥桂一体融合，另一方面，高起点谋划建设近30平方公里广佛湾，树立广佛融合新标杆，以此在大湾区发展中占据更有利地位。盐步是广佛湾大沥片区的核心所在，也是大沥过河进湾的重点区域。大沥镇在盐步举办首届盐步秋茄文化节，不仅擦亮了盐步秋茄这张本土美食名片，更在探索农业现代化、促进乡村振兴的道路上迈出了坚实步伐，为实现农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足的美好愿景提供了生动的范例。

今年，是南海实现“百千万工程”“三年初见成效”目标的关键之年。南海区委、区政府提出了发展高水平农业，并纳入“三高四新”现代产业体系的重要部署。在此背景下，大沥镇奋力推进“百千万工程”走深走实，助力南海打造“三高四新”现代产业体系，强化以工业化思维为引领，以新质生产力为驱动，发展高水平农业。目前，大沥镇聚集着7个农业专业市场，40多个农贸市场，创造出超360亿元的农副产品年交易额，是广佛地区农副产品流通和家禽经营交易的重要市场。近年来，大沥镇积极利用全域土整的契机，合理布局集约土地，打造了同心农业生态园、太平现代农业项目等都市化现代农业项目。这些项目将进一步推动农文商旅产业发展。

从地方美食到城市美学，从产业发展到城市建设，大沥在过河进湾中，找到了新方向，践行了新探索，实现了新突破。首届盐步秋茄文化节仅仅是个开始，未来，盐步秋茄将不仅仅是一种食物，更将成为链接大沥过去与未来，传承与创新的重要载体，继续在南海乃至更广阔的舞台上书写属于自己的传奇。

当前，大沥过河进湾正在提速，诸多项目相继落地实施。盐步秋茄文化节，不仅进一步提升大沥农文商旅产业影响力，也为大沥城市建设按下了“快进键”。展望未来，人们不仅能在大沥这座网红之城品鉴到传承与创新融合的美味佳肴，还能在中心大沥感受到广佛都市圈的高品质生活。人文经济与产业发展，相得益彰。