从预制菜到小碗菜 陕西石泉打造“从田野到餐桌”的预制菜全产业链

本文转自：法治网

9月10日，位于陕西省安康市石泉县的中国·石泉富硒食品（预制菜）产业园内（以下简称“预制菜产业园”）一片繁忙，工人正在有序进行流水线作业，对富硒食品原材料进行清洗、加工、制熟、冷冻、包装，一份份煲仔饭、火锅、鸡汤面、酸辣粉等各种预制菜产品加工完成后，被销往全国各地乃至海外。

“我们1号厂房现在每天可以生产常温料理包100万包。2号厂房冻干菜生产线马上进入试投产运营。项目全面投产后，年产值可达10亿元。”某预制菜西北生产基地负责人说到。

“目前入园富硒食品企业31家，形成了蔬菜、魔芋、蚕桑、黄花菜四大食品预制菜体系。”石泉经济技术开发区党工委书记陈孝会表示，目前石泉县规划100公顷土地，高标准打造百亿级富硒食品产业园，新建预制菜标准化厂房16万平方米，建成全省首个富硒食品（预制菜）特色专业园区，今年8月，石泉县富硒预制菜产业集群被省工信厅确定为2023年度省级中小企业特色产业集群，石泉县预制菜产业进入集群式发展阶段。

为实现经济协同发展，石泉县还围绕富硒食品产业上下游，瞄准广东、河南、山东、福建、四川、北京等预制菜产业发达地区，精准招引一批头部企业、产业链上下游配套企业来石泉发展，推动富硒食品种养殖、精深加工、高新技术产品转化、工业旅游等产业链融合发展，培育农业新型经营主体300个、标准化农业产业示范园30个。同时，精准对接重点企业需求，采取订单生产、保底价收购的方式，发展蔬菜8万亩，形成了石泉黄花菜、石泉桑蚕茧、草池湾大米、石泉黑猪、柏盛魔芋等一大批“精优特贵”农产品，持续为园区预制菜企业提供优质原材料，带动农户增收。

此外，石泉县将产业链条进一步延伸至“餐桌”，联合企业实施“百城千店”计划，打造“石泉食美”小碗菜餐饮连锁项目，截至目前，项目已分别在武汉、成都、西安及安康部分县区落地运营门店11家，签约34家，实现营业收入3300万元，系统构建了从田野到餐桌的预制菜全产业链，推动农业生产、规模预制、装备制造、冷链物流、连锁餐饮等新业态协同发展。

在推动预制菜产业发展过程中，石泉县坚持将食品质量安全放在首位，严格落实食品安全“两个责任”，组建食品质量安全工作专班，结合企业帮扶“六个一”工作机制，签订县、镇、村三级包保承诺书，建立包保督导、日常监管、责任落实、专班督办闭环衔接机制，实行“日管控、周排查、月调度”工作措施，推动建立预制菜产品安全保障体系和行业标准体系，带动预制菜产业高质量发展。

“近年来，石泉县立足县域生态、富硒、绿色优势和产业基础，围绕建设‘全国富硒食品产业强县’‘西北富硒食品（预制菜）之乡’目标，坚持规模化基地支撑、标准化生产加工、多元化产品研发、连锁化运营推广，初步构建了富硒食品（预制菜）现代化产业体系，实现了产业从无到有，由小变大的历史突破，产业呈现蓬勃发展态势。”安康市委常委、宣传部部长，石泉县委书记陈莲说到。

据统计，2022年，石泉富硒食品（预制菜）规上工业企业实现产值54.6亿元，2023年截至目前，富硒食品（预制菜）规上工业企业已实现产值38亿元，有力促进了县域经济高质量发展。