蔓越莓凭啥火出圈？如何吃？欣姐来告诉你

欣姐与你

“营”造健康生活

许欣筑

擅长：糖尿病、肾病、肝病、肥胖、痛风、高血脂、心脑血管等疾病的营养治疗，可熟练运用各种营养产品改善患病人群的营养状态；对于中医体质辨识及中医药膳有一定的研究。

带你走进“高冷”的蔓越莓

随着冬季北方游的大火，南方小土豆受到北方朋友的热情款待，大家也对北方的各种风土人情和特产也产生了兴趣，今天给大家介绍一个国外引进，后来在北方生根发芽的水果--蔓越莓。在大家眼里，蔓越莓就是稀有水果的代名词，一直处于“高冷”的地位，“高”是因为它在水果界里价格确实更贵一些，“冷”是在天然浆果种类中抗寒能力较强，原产地位于北半球凉爽、高寒湿地地区。起初笔者也以为它主要是进口水果，原来我国也有大面积种植（黑龙江省抚远市红海蔓越莓基地、吉林省长白山地区等），今天我们细细了解一下这个“高冷”的水果。

蔓越莓的营养价值

成熟后的蔓越莓为2-5cm的鲜红色椭圆形浆果，口感以酸为主略带甜味，适宜与其他食物搭配。以前蔓越莓在我国以野生为主，主要分布于大兴安岭区域，后来黑龙江抚远市开始规模化人工种植，目前占亚洲种植面积44%。以前进口的蔓越莓主要以果干形式，现在国内也可以吃到新鲜的果实了。

蔓越莓的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。其中，蛋白质含量约（0.4g／100ｇ）、脂肪含量（0.2ｇ／100g）；矿物质包括钾、钠、磷、镁、钙、锌、铁等，是维持人体正常生理功能的必需元素；维生素C含量为普通水果的６倍。

蔓越莓的保健价值

蔓越莓中含有大量的黄酮醇、花青素、鞣花酸、熊果酸、环醚烯萜、白藜芦醇等生物活性物质。其中黄酮醇类物质主要是因其具有良好的抗氧化活性，能有效降低血液中甘油三酯的水平，有助于防护心血管系统和促进心血管健康；花青素作为一种天然的色素，具有清除自由基，增强血管弹性，改善循环系统，增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏等功效；白藜芦醇是一种多酚类化合物，具有消炎和抗癌等特性；鞣花酸对化学物质诱导癌变及其他多种癌变有明显的抑制作用，对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌、舌及皮肤肿瘤等产生较好的抑制作用。

蔓越莓的抑菌作用

《中药大辞典》中记载蔓越莓的叶子可利尿解毒，常用于风湿、痛风；它的果实可以可用来止痛和治疗痢疾。蔓越莓中含有多酚类化合物，主要是原花青素，约占蔓越莓酚类总含量的63-71%。蔓越莓中特殊的Ａ型原花青素是抑制尿路致病性大肠杆菌生长的主要生物活性物质。其机理是通过减少大肠杆菌的菌毛对尿路上皮细胞的黏附，以及通过抑制炎症反应，即抑制细菌入侵的免疫反应发挥抗菌作用。

蔓越莓的食用方法

蔓越莓的食用方法非常多样化，既可以吃鲜果（如果能够接受一些酸味的人群，野生的果实会更酸一些），也可以将蔓越莓加入其他食物中，例如果汁、沙拉、酸奶等，也可以用蔓越莓干放入点心、蛋糕、麦片中，熬成蔓越莓酱配面包，泡蔓越莓茶等（加入少许蜂蜜）……

蔓越莓虽然有很多保健价值，但也不能通过食用某个水果就想达到神奇的作用，我们最关键的还是要有良好的作息习惯，健康的生活方式和饮食结构，这样才能让我们的身体更加健康，生活更加丰富多彩。

参考文献：

1、陈媛媛，赵 敏．蔓越莓的营养保健功能和抑菌作用概述［J］．农技服务，2021

2、裴 彤 ，李金英 ，王 颖等.蔓越莓产业发展及栽培技术研究进展［J］．吉林林业科技，2022

团队介绍

食养六君子团队是由广东省中医院临床营养科六位资深医师组成，旨在将传统中医精华、岭南煲汤文化、及现代营养学知识等相结合，与大家分享更多实用的食养知识。

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撰稿：许欣筑

编辑：许素哗