不负新芽绿，春茶一口鲜

本文转自：新华日报

今年头茬春茶抢鲜上市，品质产量都有较大提升 ——

不负新芽绿，春茶一口鲜

□ 本报记者 林杉 吴琼

明前茶，贵如金。眼下，又到春茶上市的时节。记者走访发现，省内多家茶城、门店在显眼位置摆出“新茶上市”招牌，头茬茶成为消费者采购重点。

春茶上市“姗姗来迟”

南京市民赵洁近日从朋友圈看到春茶上市的消息，特地跑到茶行品鉴选购。“这家店卖的雨花茶有本地茶园认证，口感和滋味都很纯正。自己搭配礼盒，招待朋友和送人都很有排面。”赵洁试饮一款雨花茶后，当即购买10罐小罐装茶和3盒礼盒装茶。

“目前上市的春茶主要是龙井、碧螺春和雨花茶，今年的龙井新茶有980元/斤、1580元/斤等不同价位，手工碧螺春1800元/斤，南京雨花茶2680元/斤。”聚德茶庄南京厚载巷店店主金女士表示，这几天春茶刚上市，数量稀少，价格相对较贵，再过几天价格会有所回落。

3月以来，随着天气逐渐回暖，我省各地陆续进入春茶采摘季。省茶叶协会会长管永祥介绍，受早春气候影响，今年茶叶开采期自南向北推迟5到7天，茶叶品质保持较好势头，价格基本持平略减。

3月20日，江苏茶博园的茶园内，30多名采茶工正娴熟采摘今年第一茬乌牛早鲜叶嫩芽，经历各道工序后，晚上就能完成制茶。3月22日，中山陵“头锅”雨花茶开采，据介绍，今年雨花茶整体品质、产量都略有提升，采茶期预计延续到5月初。

九香茶业是一家集茶叶种植、生产、销售、服务为一体的省级龙头企业，其产区宜兴市太华镇是全国首批、江苏唯一被认定的天然富硒地块。企业负责人熊金芳介绍，今年春茶季从3月18日开始，首批开采的品种有浙农117、中茶108。随着气温逐渐升高、开采面积变大，产量从最开始的每天约200斤鲜叶提升至现在每天2000斤左右。

“受3月初倒春寒及冻雨影响，今年开采时间相比去年推迟近一周，各品种均有一定程度减产，导致3月25日前普通绿茶鲜叶价格维持在每斤100元左右，稍高于正常年份。但去年冬季雨水多于往年，大大促进了茶树的生长，今年茶叶产量尤其是清明后，将比往年有所增加，预计比正常年份增产10%—15%。”熊金芳说，随着高产品种开采，春茶生产预计3月28日后迎来高峰，将持续至4月20日前后。

记者探访的几家茶行普遍表示，虽然今年的春茶受温度、降水影响，上市时间延后一周左右，但价格并没有明显上涨。去年春茶受前年高温干旱影响减产，而去年相对风调雨顺，今年春茶的品质和产量都会有较大提升。

在茶园体验“新中式生活”

近日，溧阳市新昌小学学生走进江苏大岭生态农业园开展研学活动，小朋友们在体验茶园风光的同时，了解茶文化、茶艺相关的知识。

“茶叶对生态环境的要求很高，这些年我们不断改造地形、疏浚水体、营造景观，着力维护生态平衡，让茶树在纯净土壤中生长。”大岭生态农业园董事长戴浩生介绍，园区已开发有机黄金茶、白茶和杨梅及苗木600余亩，打造生态农业和茶舍、民宿的生态旅游特色，可以让游客体验茶叶从采摘、炒制到冲泡的整个过程。

前不久，第七届阳羡早春茶开采节在阳羡生态旅游度假区（太华镇）开幕。位于太华镇的乾元茶业有限公司今年上榜“江苏老字号企业”。公司副总经理梁峰说，乾元茶业不仅有茶叶种植区，还建立非遗工坊开展茶文化交流，自己也会“兼任”讲解员。近两年，企业新推出联名定制茶、“一亩茶”十年私人茶园、茶山之旅等新产品、新模式。如今，游客到茶文化休闲园不仅可以购买茶叶，还能买到乌米饭、笋干、百合等农副产品。

逛茶园、品春茶，成为“新中式生活”内容之一。“人们对茶叶品质的要求越来越高，不仅关注品牌、包装，更在意种植环境、生产工艺、滋味口感等。” 熊金芳说，九香茶叶近年来积极推进品牌化、绿色化、智慧化发展模式，计划5年内打造300亩集中连片的景观化、机械化茶园。

茶产业呼唤更多年轻“匠人”

3月8日，苏州西山缥缈峰的茶园内，采茶工收获了今年的第一批嫩芽。茶果基地负责人印振亚表示，由于不少老客户提前订货，加之茶树长势不错，他们提前少量试采了一批。

“碧螺春茶采摘必须采得早、摘得嫩、拣得净，一个熟练的采茶工一天最多采摘芽头2斤左右，并且新鲜的嫩叶必须在一天内完成挑拣、摊青、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等所有制作工序，容不得一丝马虎。”苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平说，茶叶采摘基本靠人工完成，尤其是明前茶的采摘期较短，可采茶工群体年龄偏大，人工缺、人工贵的问题突出。

戴浩生对此也深有同感。“我们卖的是品牌茶，通过预订方式供货，茶叶销路并不愁。问题在于劳动力供应不上，目前采茶的基本都是六七十岁的老太太。”戴浩生说，园区长期用工20人左右，每月工资在2万到5万元不等，主要负责茶叶种植和管理；短期采茶工250余人，工资按工时结算，每月最低也能挣到4000元。

除了采摘、挑拣外，碧螺春茶需严格按照古法炒制，从鲜茶到干茶全靠一双手控制。目前，能掌握古法炒制的炒茶人大多超过50岁，如何传承好碧螺春制作技艺这项人类非物质文化遗产？苏州市吴中区农业农村局有关负责人表示，近年来当地举办各类碧螺春炒茶能手擂台赛和制茶技能竞赛，进一步强化手工炒制工艺的保护力度，开展传帮带实操培训，大力培养年轻炒茶能手，扩大非遗传承人梯队。目前，洞庭山碧螺春拥有中国制茶大师8人、制茶能手8人，江苏省制茶大（名）师3人，各级各类非遗传承人11人，碧螺春传统手工炒制工艺得到大力保护。