春茶陆续上市 品出全“新”滋味

本文转自：南京日报

增加小包装，创制新口味，丰富新体验

春茶陆续上市 品出全“新”滋味

近日，在江宁区黄龙岘南京市第三届采茶节开幕式上，现场炒茶吸引了众多游客的目光。 通讯员 曹鑫 南京日报/紫金山新闻记者 冯芃 摄

□ 南京日报/紫金山新闻记者 集体采写

春风十里茶飘香，又是一年采茶忙。眼下，我市近12万亩茶园全面进入采摘期，“头茬”春茶陆续上市。记者采访发现，与往年相比，今年这批春茶在消费、口味、体验等方面都呈现了新变化。

新消费：增加小包装吸引年轻群体

现代茶是我市现代都市农业八大主导产业之一，统计显示，全市茶叶种植面积近12万亩，去年综合产值近13.8亿元。目前，全市茶园已陆续开采，抢先为食客提供春天的“第一口鲜”。

3月27日，位于高淳漆桥街道的南京雅润茶业有限公司茶园里，茶香弥漫山野，采茶工们穿梭于翠绿茶树间，将一片片嫩芽采进茶篓。等茶篓装满，鲜叶便被运往制茶车间，制成今年的春茶。记者现场看到，部分炒制好的茶叶被分成4克一份的小包装。

“茶叶从大份变小份，是为了适应消费群体的年轻化趋势。”南京市高淳茶叶行业协会会长、南京雅润茶业有限公司总经理魏爱华告诉记者，他们粗略统计过，目前在企业顾客群体中，以“90后”为主的年轻消费群体已占到40%以上。

过去，喝茶往往是中老年人群的标签。然而，近年来，越来越多的年轻人加入喝茶大军。抖音平台数据显示，2023年茶行业18岁至30岁兴趣用户占比提升至38.4％。淘宝发布的2024春茶消费趋势也显示，30—40岁的消费者成购买春茶的绝对主力。业内人士认为，这说明饮茶意识年龄层下移，年轻人饮茶意识不断提升。

“有调研数据显示，大包装、携带不便等是部分年轻人不爱喝茶的重要原因。”魏爱华表示，所以今年公司首次推出小包装，并打算将三成的茶叶都变成这种4克一份的包装，然后再根据顾客需求，装入数量不等的小包销售。

其实不仅仅是雅润，南京不少茶企都在探索小包装茶。位于溧水无想山南的望悠茶园今年也新推出5克装小包装茶袋，每盒22袋。“这种包装不仅仅为了迎合年轻群体，还便于老茶客携带，每包为一次泡茶的量，目前市场反馈不错。”望悠茶园相关负责人说。

新口味：创制雨花红茶、调味茶等

在多重因素作用下，“90后”甚至“00后”对茶的接受度持续走高，年轻一代消费者对个性化、多样化、健康化的春茶及其相关制品的消费需求大量涌现，我市相关茶企敏锐捕捉到这一新需求并及时推陈出新。

眼下，江宁区溪田田园综合体的800亩茶园迎来全面采摘期，预计产量达1750公斤。3月29日上午，在溪田农业生产部陶树君的带领下，记者来到茶园的茶叶制作间，一进门茶香扑鼻。“今年准备大规模制作雨花红茶。”陶树君表示，茶园目前仍在加工雨花绿茶，但4月20日之后采的鲜叶都将制成雨花红茶，并且添加桂花、陈皮等原料，推出多款调味红茶。

据了解，雨花茶属绿茶类，4月20日之后的雨花茶鲜叶叶片更大，且茶叶内茶多酚含量会升高，口感相比之前较苦涩，只能做中低档雨花茶。把传统雨花茶制作工艺与红茶制作技艺有机结合制成雨花红茶，兼具雨花绿茶的外形及红茶的内涵，可以消除苦味，使茶香更醇厚。陶树君说，为丰富茶产品种类，还会陆续研制推出桂花红茶、陈皮红茶等茶产品，让红茶的口感更丰富，以满足目前的市场需求。

“红茶不仅能保证茶的口感，还能让茶产业有更大的经济效益。”南京农业大学茶学系副教授朱旭君评价，红茶具备茶叶原料覆盖面广、采摘季节长、仓储成本低、受众群体广泛等优势，根据雨花茶特性开发雨花红茶、桂花红茶等更多口味的调味茶，不仅使其口感更丰富，还能延长采茶期，提高茶厂的经济效益。

溧水的望悠茶园在产品上也有所创新，今年将推出冷泡茶。去年该茶园运营方在咪豆音乐节进行“试水”，用溧水地产饮用水“无想山水”和望悠茶制作冷泡茶，半天就卖出100多瓶，计划今年继续推广冷泡茶，拓展茶叶销路。

新体验：“文化为核”拉长产业链

眼下草长莺飞，各地陆续进入“春游”模式。马蜂窝大数据显示，进入3月，“春游”热度上涨166%，“踏青”热度上涨100%。逛茶园、品春茶成为春季旅行市场的“黑马”，热度高涨110%，探访春日茶园、深入了解中国茶文化、品尝今年第一口春茶等“新中式生活”茶旅成为年轻人的心头好。

“这一趟茶园之旅太值了，看到了‘中国最美茶园’，体验了采茶、制茶，还在茶园的青茶空间学习了茶礼仪、茶文化等，等下再带些今年的春茶回去，完美！”3月30日，游客陈苗苗和朋友在淳青茶园里享受着惬意的烂漫春日，突然来了句，“下周末我要再来！”

淳青茶园位于桠溪国际慢城，连片面积近5000亩，梯田式的茶园林带环抱，是电视剧《人民的名义》的取景地，也是江苏首个“中国最美茶园”。青茶空间创始人唐月英介绍，今年3月以来，淳青茶园游客量增幅明显，截至目前，青茶空间接待游客团建20余场，双休日每天游客量达到2000人左右，“去年国家法定假日，游客最高峰时达到每天万人以上。”

如今，茶叶不仅是饮品，更成为推动农业一二三产融合发展的关键抓手。3月中旬，一场“宋代点茶”体验活动在黄龙岘金陵茶文化村举行，十余位游客着汉服、学“点茶”，重寻宋代极简美学。“‘点茶’就是将茶碾成细末，置于茶盏中，以沸水点冲。”现场工作人员介绍，每年春茶上市期间，类似的茶文化体验活动他们要做数十场。

为了以茶促旅，增收富民，黄龙岘成立了岘里乡学院，立足农、茶、旅等特色本土乡村资源与产业，推出茶叶文化研学体验课、茶乡公益行等相关内容。岘里乡学院负责人陈德森说，采茶、炒茶、品茶等体验活动深受“茶友”欢迎，去年仅接待中小学生人群就超万人次。

记者 刘全民 胡英华 孙秉印 黄晓雅 杜莹