• 我的订阅
  • 健康

鱼粉飘香促振兴

类别:健康 发布时间:2023-06-26 05:05:00 来源:每日看点快看

本文转自:北京日报

将小吃做成了产业 从小镇走向了全国

鱼粉飘香促振兴

鱼粉飘香促振兴

吴安英(左一)展示栖凤渡鱼粉制作过程。本报记者石滢琪摄

鱼粉飘香促振兴

栖凤渡鱼粉。郴州市苏仙区委宣传部供图

本报记者 石滢琪

郴州人的一天从一碗鱼粉开始:舀起一勺鲜鱼红油汤,淋在刚出锅的米粉上,一碗栖凤渡鱼粉下肚,大汗淋漓,好不畅快。

从郴州市区驱车向北二十多公里,就来到了栖凤渡镇。这里曾经是重要的商业集镇,2.8万亩耕地,上万亩鱼塘、山塘,为栖凤渡镇赢得了“鱼米之乡”“豆油之乡”的美誉。但随着经济发展、社会转型,镇上的企业纷纷改制、搬迁,小镇渐渐冷清下来。

时代变迁,当地人对鱼粉的爱却不曾减少。以镇命名,也足见它在人们心目中的地位。栖凤渡的好山好水孕育了好吃的鱼粉,而令人想不到的是,如今这碗鱼粉已从小镇走向了全国,也带富了栖凤渡。

“走千里路、万里路,舍不得栖凤渡。”这是从栖凤渡镇走出的游子常说的一句话。“我呀,最舍不得的还是这鱼粉。”75岁的吴安英是栖凤渡鱼粉手工制作技艺的第三代传承人。她一边说,一边转着磨盘磨米浆。米浆经过蒸、晒、煮等一系列工序,才能最终变成碗中佳肴。

吴安英与鱼粉的缘分还要从小时候说起。那时在吴安英眼中,鱼粉只是祖辈们不得已的谋生活计。母亲在镇上经营一个鱼粉摊,父亲去世早,作为长女的吴安英早早承担起了生意。多的时候,一天要磨一百斤米。磨盘的吱呀伴随着吴安英的童年。

1979年,吴安英在栖凤渡煤矿的食堂掌勺。上世纪九十年代,煤矿效益不好,难以维持生计。吴安英与丈夫一合计,决定重新卖鱼粉。

在最艰难的岁月,吴安英靠着一碗鱼粉支撑起一个家,而且把两个孩子送上大学,日子渐渐好起来。“现在,儿孙们回栖凤渡,上了火车就打电话让我准备鱼粉。”吴安英满脸幸福地说。

不必为生计发愁了,如今的吴安英想为栖凤渡鱼粉多做些事,“让更多人尝到这碗粉。”做好一碗鱼粉不容易,从食材到工序,一样都不能马虎。栖凤渡地腴水清,鱼粉的取材尽在乡间:米要用早稻,晚稻太软黏;鱼要用当地西河的鲢鱼,鱼肉紧实鲜嫩;数小时熬制的红汤,鲜爽香辣。再用当地的豆膏开碗,将所有食材汇于一碗,才能迸发出浓浓的乡间味道。

2016年,在吴安英和徒弟们的共同努力下,栖凤渡鱼粉制作技艺被列入湖南省非物质文化遗产名录。此后,每天都有游客慕名而来,只为品尝这一碗鱼粉。

有了口碑和知名度,如何让栖凤渡鱼粉走出去?为了把鱼粉制作成更加便携的产品,栖凤渡镇与企业开展合作,吴安英受邀进行配方研发。鱼汤既要能长时间保存,还要不破坏最地道的味道;鱼肉要熬制入味后,独立真空包装,尽可能保证肉块的完整性……经过两年多不断试错,鱼粉终于实现了量产。

鱼粉量产后,对食材的需求量也随之增长。栖凤渡镇成立了鱼粉协会,把茶油、豆油、稻米、辣椒、鲢鱼等种养专业户组织起来,采用“公司+基地+合作社+农户”的合作模式,打造从原材料到销售、体验的全产业链。2022年,栖凤渡镇所在的苏仙区,栖凤渡鱼粉全产业链产值从2021年的3亿元增长至近5亿元;全产业链新增企业5家、线下实体门店30家。

如今,吴安英依然忙碌,她正在抓紧将鱼粉的制作技艺传授给全镇40多户鱼粉经营户。“要让游客品尝到最正宗的栖凤渡鱼粉!”吴安英说。

在郴州苏仙区的民间流传着一句俗语:“油铺的油粑粑,五里铺的粥,栖凤渡的鱼粉。”唯独栖凤渡鱼粉,如今走向了全国,成为郴州小吃的一张名片。

鱼粉飘香,滋润了栖凤渡人的生活,也点亮了栖凤渡镇的未来。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2023-06-26 07:45:14

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

...》为题,报道了郴州的非物质文化遗产,其中就有栖凤渡鱼粉。栖凤渡鱼粉制作技艺,正是苏仙区的省级非遗代表性项目。近日,记者在郴州长卷文化旅游度假区见到了吴安英。她是栖凤渡鱼粉制作
2023-06-22 00:34:00
...群众收看节目。节目中,色香味俱全的马田牛肉、栖凤渡鱼粉、桂阳坛子肉、瑶家九大碗、杀猪粉、米粉肉、烧鸡公、捆鸭等郴州特色美食纷纷闪亮登场,挑逗着食客味蕾,带领观众切身体验了一场
2023-09-13 02:45:00
连续11次单脚后空翻!郴州小伙打破吉尼斯世界纪录,看看吧
...周铨说,在全国各地进行比赛时,最想念的还是老家那碗鱼粉,“那碗混合着鱼香和辛辣味的栖凤渡鱼粉,就是独属于我的家乡味道。”“未来,计划在国内从事Tricking培训,能让更多人
2023-11-17 05:11:00
...游客除了在现场逛展,还能身临其境体验到郴州的栖凤渡鱼粉制作技艺、郴州银饰锻造技艺、嘉禾伴嫁歌、大布江拼布绣等非遗项目以及土家族铜铃舞、侗族琵琶歌、蔡伦造纸、侗锦织造、盘王大歌
2023-09-17 18:44:00
进口鱼粉4个月暴涨39% 饲料企业全面涨价 需求旺季或刺激鱼粉续涨 【进口鱼粉4个月暴涨39% 饲料企业全面涨价 需求旺季或刺激鱼粉续涨】财联社7月26日电,受秘鲁上半年捕捞暂停
2023-07-26 19:38:00
威海国际旅游度假区鱼粉厂排放臭气,企业拿出检测报告称排放合格,当地居民:那么臭的气味怎么能合格?
...养度假社区的业主们就面临着一个困扰大家的问题:附近鱼粉厂排放的臭气令他们不堪忍受。在业主们几年来执着的维权中,虽然当地也多次进行处理并回应,但臭味依旧。购买康养度假房:业主来
2024-11-08 13:57:00
这次活动让郴州人好自豪
...到了很好的桥梁作用。一位选手说,他来郴州就吃了一碗鱼粉,特别好吃,很期待比赛后能在郴州好好游玩一番。通过这次活动,很好地把郴州知名的企业宣传了出去,一举多得。这次林丹杯羽毛球
2023-07-15 00:33:00
...程中,吴昕、龚琳娜、陈嘉桦、芝芙、孟佳等嘉宾品尝了鱼粉、烧鸡公、东江鱼等地道郴州美食,深度体验郴州饮食文化和风土人情。《中国有滋味》是湖南卫视2023年新推出的美食轻推理类综
2023-08-15 01:25:00
9国(地区)选手来郴参赛
...特色食品。“第一次来郴州,我迫不及待地吃了一碗郴州鱼粉,特别好吃,比赛结束后,我还要好好游玩一番。”来自浙江的参赛选手竺予迪说。
2023-07-14 00:33:00
更多关于健康的资讯:
陕西省保健学会营养保健专业委员会换届大会顺利举行
10月18日,陕西省保健学会营养保健专业委员会换届大会在西安举行。西安市第三医院临床营养科闫凤主任当选新一届专委会主任委员
2025-10-18 22:43:00
京东七鲜“火锅季”开启,上新百款火锅食材满足火锅经济升温
随着天气转凉,火锅消费迎来旺季。京东七鲜超市近日正式启动“火锅季”主题活动,精选上百种优质火锅底料与食材,并推出系列新品及优惠
2025-10-18 18:43:00
喜讯!烟台市奇山医院荣获“鲁医创新杯”山东省医务系统创新创效竞赛三等奖
近日,山东省医务工会委员会发布了《关于2025年“鲁医创新杯”山东省医务系统创新创效竞赛成绩的通报》。烟台市奇山医院报送的“基于AI语音的感染性疾病患者临床护理数据采集系统的构建及应用”荣获职工创新创效成果赛道三等奖
2025-10-18 16:41:00
2025年6款疤痕贴推荐:全肤质适配
《自然・生物医学工程》2025 年发布的全球疤痕修复白皮书指出,场景化祛疤产品市场规模已突破 200 亿美元,年增长率达 230%
2025-10-17 10:06:00
正典燕窝与中国检科院达成溯源合作,引领行业全链透明时代
10月16日,在正典燕窝肽杭州生产线投产仪式上,青岛正典生物科技有限公司与中国质量检验检测科学研究院正式签署溯源服务协议
2025-10-17 10:06:00
宁阳县第一人民医院特色诊疗:了解不一样的艾灸——葫芦灸
在古代,艾灸就被广泛应用于治疗各种疾病。《黄帝内经》中记载:“针所不为,灸之所宜”,说明艾灸在中医治疗中的重要地位。随着时间的推移
2025-10-17 11:07:00
骨痛灵酊为啥贴60分钟?中药药液+透气胶贴,起效快、药效久
随着气温降低,不少骨痛患者会依赖外敷贴剂缓解膝盖、腰部、颈部疼痛,却常被传统膏药“贴一整天、敷一整晚”的繁琐时长所困扰
2025-10-17 11:51:00
酵母蛋白:低嘌呤的高品质蛋白新选择
在追求健康饮食的今天,高嘌呤食物成为了许多人,尤其是高尿酸血症和痛风患者关注的焦点。传统观念中,高蛋白食物往往与高嘌呤含量相联系
2025-10-17 14:17:00
2025年口碑榜NMN抗衰品牌热门产品前十名,主流NMN抗衰产品介绍推荐
慢慢走进大伙视线的NMN,在当代健康领域里,是与细胞能量代谢过程及衰老相关的重要物质。其核心价值在于作为NAD+的直接前体
2025-10-17 14:18:00
荣治床垫:打造健康舒适睡眠新体验
在当代人快节奏的生活中,睡眠问题逐渐成为普遍困扰:有人翻来覆去难以入睡,有人被夜间翻身的噪音惊醒,还有人睡醒后仍觉腰背酸痛…… 这些看似常见的睡眠痛点
2025-10-17 14:20:00
馒头里竟藏着“实验室”?看济南市莱芜第一中学学子如何用面粉“发酵”科学梦想!
鲁网10月17日讯近日,济南市莱芜第一中学66级新高一的同学们开启了一场别开生面的“厨房科学实验”。他们系上围裙、拿起面盆
2025-10-17 15:37:00
金乡县第二人民医院:脊柱侧弯筛查进校园 护航青少年脊柱健康
为关爱青少年脊柱健康,助力中小学生健康成长,近日,金乡县第二人民医院组织专业医疗团队走进高河街道中小学校,为学生们开展了脊柱侧弯筛查活动
2025-10-17 16:11:00
拥有这款6款“毛孔级”控油因子的洗发水,蓬松效果更持久
清晨刚洗的头,到了下午就塌成 “油饼”;发缝宽得能透光,扎马尾像 “秃了半截”;头油味混着汗味,和客户近距离沟通都得刻意保持距离…… 越来越多油头
2025-10-17 17:22:00
护肝产品品牌排行,Livereliv科学配方精准养护肝脏
现在不少人都开始注意到了护肝的重要,但面对五花八门的不同品类,很多人都无法下手。为了帮大家解决这个难题,此次筛选了10款不同品类的选手
2025-10-17 17:23:00
菲律宾胰腺癌患者跨国寻医 四川友谊医院肿瘤科蒋林君为生命接力
近日,四川友谊医院肿瘤科接诊了一位特殊的国际患者——来自菲律宾的53岁男性D先生(化名)。罹患胰腺恶性肿瘤伴转移的他,在广泛了解医疗信息后
2025-10-17 17:24:00