美食家沈宏非：批注，插出满纸繁花

本文转自：钱江晚报

春风评论奖

美食家沈宏非：批注，插出满纸繁花

春风评论奖

美食家

沈宏非

批注，插出满纸繁花

美食家沈宏非最近忙着在小红书担当民间食评人大赛的灵感嘉宾，让大家分享一些“大吃一斤“的猎奇美味。回味这个春天吃过的美食，他发觉，最香的，竟都是臭臭的，比如4月在杭州吃的“鱼子酱雪山臭豆腐”，正是“西湖豆腐几多臭，臭到浓时臭亦香。”

专栏作家、美食家沈宏非凭《繁花：批注本》获得了“春风评论奖”。

2023年年底，王家卫导演的电视剧《繁花》热播，金宇澄的同名原著小说又火了。

在《繁花》的诸多版本中，长江文艺出版社于2023年6月出版的《繁花：批注本》格外引人瞩目，由沈宏非批注、姜庆共排版设计，数次加印，一度售罄。

在获奖感言中，沈宏非把自己这次写作形容为“发弹幕者”，感谢“春风悦读榜”评委给予的肯定，“至少可以让广大的小视频观众，即便不读书，在刷视频的时候同时也能顺便读读弹幕，以期延续文脉，赓续读书种子。”

在《繁花：批注本》中，沈宏非在原著的基础上，对沪语方言、重点情节、特殊表达、文化背景加以批注和鉴赏，15万字的批注融入其个人记忆和情感，充分体现其杂家本色，为读者打破阅读门槛，也让《繁花》更加鲜活饱满。

沈宏非，江湖人称沈爷，是《舌尖上的中国》前两季顾问，写过多本美食书。此前，他为大家熟知的身份更多是美食家，怎么会来给《繁花》写批注呢？

批注这一古典形式可以追溯到秦朝以前，随着明代四大奇书《三国演义》《水浒传》《西游记》与《金瓶梅》的出现，小说批注应运而生，但现代书籍中很少出现“批注本”的形式，因为批注的作用，被评分、弹幕、书评等渐渐替代。

沈宏非回忆这是作者和出版社共同促成的，“都知道金宇澄老师在美术上很有天赋，我觉得他是从排版的方面考虑，有一些亲笔绘制的插图要放，出版社也很乐意尝试新的编辑方式，所以就一拍即合。”

在长江文艺出版社编辑部看来，《繁花》最独特的地方，是创作了一套由话本、沪语、白描同构的话语体系，但庞杂的人物对话和大量沪语方言都是有门槛的。

都说沈宏非这样文化底蕴深厚的杂家才撑得起为《繁花》批注。有人喜欢，但也有人觉得干扰了阅读，影响了阅读的连贯性。

沈宏非很理解部分读者的心情，“因为我也看古书的批注版，比我这儿批的东西更多，确实干扰阅读，但我还是跟大家讲，尽量把我的批注当弹幕吧。”

从签合同到印制完成，批注本的出炉历时6年。《繁花：批注本》的批注分夹批、侧批、段批、尾批四种形式，既有类似古书里的批注形式，又有新的设计，是对批注这种复古形式的传承和创新，展现了新的活力。

沈宏非介绍，“主要的时间都花在排版上了，本书的排版设计姜老师花了很多工夫。我这块还是很顺利的，前前后后也就一年多。”

出版社编辑曾提到，沈宏非既在Word文档中批注全书，又在微信聊天记录中补充和修订，随改随发。

其实沈宏非也考虑了排版，这一年多，他时不时翻出手机里的《繁花》电子版，仔细揣摩，“如果这边空了一大段，那边又太密了，不好看，我尽量把它做得稍微均匀一点”，沈宏非开玩笑，“本来就是没话找话说嘛”。

他也没想到最后统计出来竟然有15万字的批注，学者毛尖评价：“金宇澄不响，沈宏非狂批。”

沈宏非自谦“这次当了一个起哄者，给大家提供一些看热闹的门道，充其量只是让文本多一种‘活’法。”

事实上，这个起哄者的批注，不是单纯注释某个沪语方言，主要为了揭示一些语境背后的东西，把一些涉及到特殊语境里的弦外之音剖解出来。

像“进来吃杯茶”，照字面读是不对的。因为在70年代以前，上海人说的“吃茶”是喝白开水。他的批注不仅做了注释，还玩了把谐音梗：旧上海话所谓“茶”,一般指凉白开，放了茶叶叫“茶叶茶”，有茶无茶，外省读者，不可不察。

除了上海本地俚语，沈宏非对于那个年代上海的风俗家常、衣食住行、街区规划等都详细解释。

儿时的阿宝住在思南路，沪生住在茂名路，小毛住在大自鸣钟，看似只是路名和地名，沈宏非却把隐晦的家庭背景点了出来：在从前“上海社会等级地理学”里，有严格区分为“上只角”和“下只角”。

第六章梅瑞清理母亲去香港之后留下的服饰物品，沈宏非对于服装的面料、款式、甚至纽扣都批注得津津有味，像展开了一段上海的微观时尚文化史。

很多时候他加入了私人的感情记忆。