餐桌上的四季风情

本文转自：金陵晚报

□马俊

春夏秋冬，四季更迭。我们的餐桌上，也有四季风情。民以食为天，人们在大地上辛勤劳作，就是为了把大地奉献的丰美食物端上餐桌。小小的餐桌上，隐藏着时令的密码。初春的第一刀新韭，秋末经霜的白菜，都是时令的生动写照。餐桌汇集了土地上的收获，展现季节浓缩的精华，必然会体现出不同季节的不同风情。

不知你留意到了没有，餐桌会因为四季变化呈现不同的底色。春天的时候，餐桌上一派绿意盎然。人们急于用最鲜嫩的绿色装点餐桌，鲜灵灵的春韭、嫩生生的小葱、绿莹莹的青菜，整个餐桌都是生机勃勃的。夏天的时候，餐桌的格调是丰硕的。那些瓜呀果的都滚到了餐桌上，西瓜、黄瓜、西红柿、茄子，嘟嘟噜噜的，一日三餐仿佛都被夏日的风吹得鼓胀起来，处处流淌着饱满丰腴的风情。秋天的餐桌，底色是金黄的丰收之色。成熟的庄稼蔬菜，经过主妇的巧手打扮，有了丰收宴的盛大和喜庆。冬天的餐桌永远是热气腾腾的样子，热锅里咕嘟咕嘟冒泡的，是白菜粉条炖豆腐，还有各种各样的炖煮美食。最精彩的是火锅，简直是浓缩了冬日美食的精华，每一次登场都会惊艳四座。我们利用餐桌烹制温暖，也烹制冬日的情趣。

当然，我说得比较粗略，餐桌上还有更多四季的细节之趣。春天香椿树上冒出最嫩的细芽，掰下来做香椿炒鸡蛋。餐桌上有了这样的点缀，顿时多了几分春天的明艳和绚丽。初夏的槐花开成白色的花海，世界荡漾在一片芬芳馥郁之中。这缕季节之香，也会被人们移到餐桌上，让三餐美食更有季节的味道。秋天的时候，田野山间到处是野果。那时我喜欢把野果摘回家，跟家人一起分享自己寻来的美食。母亲把野果洗净，放到白瓷盘里，端上餐桌。这样的山野风味，成了最独特的点缀，让餐桌充满了新鲜的味道。除了这些之外，餐桌上还有很多季节赐予的美食。四季的转换过程中，餐桌也经历了一次次时光的旅行。

餐桌几乎成了四季的缩影，每一个季节都有独特的风情。一日三餐，一年四季，就是我们生活的全部。

时代发展，我们的生活水平飞速提高。如今有了大棚蔬菜，很多人搞反季种植。各种绿色蔬菜，无论哪个季节都有。餐桌上的四季，好像不那么鲜明了。冬天的餐桌也可以花红柳绿，这在以前都是无法想象的。不过，因为饮食习惯的影响，我们还是喜欢吃应季蔬菜，春天尝春鲜，夏天吃瓜果，餐桌上依然有季节的影子。

让人感到幸福的是，我们可以在冬天的餐桌上来一次“春色满园”，享受一下守望春天的美好心境。记得冬天孩子过生日的时候，我在超市买了很多红红绿绿的蔬菜，烹制了一桌美味佳肴。孩子对我说：“妈妈，你这是送给我一桌春天吗？看着赏心悦目，吃起来味道肯定不错！”如今我们的餐桌，随时可以奉上色香味俱全的美食。我会在有特殊意义的日子，下厨准备餐饭，除了制作美食，还会把美食的美好寓意传达出来。

蒋勋说：“吃这件事，更容易趋近于美学。”我觉得是因为有了一定的物质基础，食物才上升到“美学”的范畴。餐桌上的四季风情，是我们用心营造出来的，过去如此，如今更如此。

春夏秋冬，酸甜苦辣。季节更替，人生有味。