聚焦酒博会｜从数博会到酒博会，看大数据如何赋能传统酒业

在第十四届（贵州）国际酒类博览会上，一款“身怀绝技”的AI品酒师成了现场焦点——只需滴入一滴酒样，短时间内就能精准检测出酒精度、辨别品牌真伪，新奇的体验引得众多参观者驻足围观、亲手尝试。这款吸睛的“黑科技”，正是来自贵州遵商数智科技（集团）有限公司的AI智酿系统核心环节之一，而它的亮相，正为深耕多年的传统酒业打开“数智化转型”的新可能。

贵州遵商数智科技（集团）有限公司在第十四届（贵州）国际酒类博览会上的展台

“AI品酒师只是我们AI智酿系统的一个缩影，并非全部。”贵州遵商数智科技(集团)有限公司董事长李文通在现场介绍时，特意强调了系统的完整性，“我们作为一家科技企业来参加酒博会，核心目的就是想让更多酒企同行、消费者直观看到：数字化技术能为传统酒业带来怎样的变革，打破大家对‘酿酒只靠经验’的固有认知。”

从不久前的数博会，到如今的酒博会，这家专注于酒业数字化技术研发的企业，始终围绕“AI 智酿”主题，向外界完整展示了一套覆盖酿酒全流程的解决方案——从原料筛选到生产监管，从品质检测到资产管护，数字化技术贯穿始终。“我们的核心逻辑，是通过物联网设备采集酿酒全流程的真实数据，用数据替代‘经验判断’，让原料鉴别、生产监管、品质检测这些关键环节变得更精准、更可控，彻底摆脱‘看天酿酒’的被动。”李文通进一步解释道。

贵州遵商数智科技（集团）有限公司董事长李文通给大家讲解各酒类特点

在酿酒的源头——原料环节，AI鉴粮师早已扛起“品质把关”的重任。“不同产地的粮食，核心指标差异很大，比如淀粉、支链淀粉、单宁含量，直接影响酱酒的风味和品质。”李文通指着现场的展示设备，用一组具体数据举例，“像进口高粱的单宁含量通常在0.5-0.6之间，而我们贵州本地的红缨子高粱，单宁含量能达到1.5-1.9，这个指标正是酱酒醇厚口感的关键所在。AI鉴粮师能精准识别这些差异，从源头帮酒企把好‘粮食关’。”

进入生产环节，AI酿酒师系统则化身“全天候监管员”，对发酵过程中的温度、湿度、酸度等关键指标进行24小时实时监测。“一旦发现某个指标偏离标准范围，系统会及时预警，我们也能根据数据反馈实时调整工艺参数，避免因环境波动影响酒质。”李文通补充说，“这样酿出来的酒，不仅品质更有保障，还能最大程度接近标准酱酒的风味，让产品品质更稳定。”

而现场最受关注的，依然是 AI 品酒师的“神奇能力”。无需复杂的检测流程，只需一滴酒样，系统就能快速完成酒精度检测、品牌匹配、真伪鉴别，甚至能对酒体品质作出初步评估。“这套技术不只是方便，更能帮行业做风险定级——比如针对市场上可能存在的以次充好、假冒伪劣酒品，通过快速检测能及时发现，对规范市场秩序、纠正不良现象有实实在在的作用。”李文通谈到其行业价值时说道。

除了生产端，AI智酿系统还为酒类资产管理提供了新方案——AI 酒管家。“我们给每坛酒都配备了专属的电子身份芯片，客户通过手机 APP 就能随时查看酒的储存状况，实现‘远程管酒’。”现场工作人员王小容一边演示手机上的实时监控界面，一边介绍功能细节，“只要有人触碰或移动酒坛，系统会立即触发报警；同时，酒坛内的液位变化、储存环境的温度波动，也能实时同步到 APP 上，让每坛酒的‘安全’和‘状态’都一目了然。”

AI酒管家

谈及此次参展的契机，李文通笑着分享了一段小插曲：“最初我们根本没考虑参加酒博会，毕竟我们是科技公司，和传统酒企的‘赛道’看似不重合。但数博会结束后，刚好赶上酒博会临近，现场还有空余展位，我们就想着‘借这个机会，让大家看看科技怎么服务酒业’，于是就有了这次亮相。”

能研发出这套贴合酒业需求的 AI 系统，背后离不开强大的技术团队支撑。“我们的技术团队成员大多来自北上广深的互联网大厂，就连负责平面设计的员工，都有商汤科技这样的企业背景。”李文通自豪地说，“而且过去十年，我们一直深耕金融服务领域，积累了大量数据处理、风险管控的经验，这些经验迁移到酒业数字化服务中，能给我们带来不一样的视角，让系统更贴合行业实际需求。”

随着AI智酿系统的逐步推广应用，传统酒业正迎来前所未有的发展机遇。“我们扎根贵州，最直接的目标就是通过数字化技术，为茅台产区打造更高、更精准的行业标准，让‘茅台产区’这个金字招牌更响亮、更有说服力。”展望未来，李文通充满期待，“不只是现在看到的这些功能，未来科技还能为传统酒业带来更多想象空间，或许是更智能的酿酒工艺，或许是更便捷的消费体验，一切都值得期待。”

顾客前来展台咨询

从数博会到酒博会，两次亮相不仅是 AI 技术的展示，更是传统酒业与数字科技深度融合的缩影。这套AI智酿系统，既让酒业的生产管理告别了“经验依赖”，变得更便捷、更高效，也为产品质量提升提供了“数字化保障”，让“好酒”的标准有了更精准的定义。正如李文通在现场所说：“我们今天做的所有工作，最终目标都很简单，一方面让酒业发展更可持续、更具竞争力，另一方面让消费者能喝到更放心、更优质的好酒，这是我们作为科技企业服务传统行业的初心。”

贵州日报天眼新闻记者

杨阳萌 廖文祥

编辑 王小婷

二审 杨韬

三审 覃淋