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深扒“无糖”“100%”“零添加”背后的暗语 你知道几个？
近日，国家卫健委发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。针对屡被曝光的“零添加”食品乱象，新标准明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。
在消费市场，可以发现“零蔗糖”“零添加”“零防腐剂”等宣称词已泛滥，调味品、低温酸奶、饮料等产品更是重灾区。食品标签上藏着哪些“暗语”，今天我们就来对标扒一扒。
无糖食品
根据GB28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，食品中糖含量≤0.5g/100g或100ml就能标注为“无糖食品”。由此可见，无糖食品不是完全不含糖，只是含量低。
举个例子，一瓶500ml的“无糖”饮料，如果它的糖含量是0.4g/100ml，那么你一口气把它喝完，也摄入了2g糖。
还有的无糖食品会使用代糖来增加食品甜度。代糖指的是人工甜味剂，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等，以及天然提取物，如甜菊糖苷、罗汉果苷等，还有一些糖醇类功能糖，如赤藓糖醇、麦芽糖醇等。
吃代糖比吃普通糖更健康吗？记者采访了多位专家，得到的都是否定答案。↓↓
中国糖业协会专家委员李凯提到，很多代糖是化学合成的，代糖的甜度是食糖的几百倍，商家用代糖不仅能控制成本，还会让消费者感觉到快乐，但对肠道菌群会产生刺激。
100%果汁
前段时间，央视“主播说三农”发布的#9块9每升的椰子水安全吗#，引发网友对“100%果汁”的讨论。
细查市场上各种100%果汁的配料表，会发现“并不单纯”。有的写着浓缩汁和水，有的则写了与果汁本身无关的配料。
根据GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》中的规定，只有往原果汁中添加的物质本就来自该水果自身，才算“100%果汁”。也就是说，那些配料表里额外添加了水、其他水果或添加剂的果饮都不能算是100%的天然果汁。
零添加食品
还有的商品，外包装上大大地标着“零添加”，甚至还配了一连串的“0”，暗示产品更安全、更健康。实际可能是商家在“说废话”或使用“障眼法”，误导消费者。
比如，根据国家标准，发酵乳的原料只能是生鲜乳加一些菌种，不能添加香精、防腐剂和色素等添加剂，这不该成为商家大肆宣传的“卖点”。
有的商家更过分，写的“零添加”，但配料表甜味剂、食品添加剂、防腐剂一样不少。
还有某酱油品牌，直接把“0”写在了品牌标志里，导致很多消费者被误导。近日，该品牌酱油还被检测出了镉。事件发生后，网友纷纷寻求挑选酱油的方法。
这些“擦边营销”，本质就是虚假营销。新标准的出台，会让食品“零添加”逐渐走向“真透明”，既是对消费者负责，也是在推动食品行业健康发展。日常购买东西时，我们也要擦亮双眼，看一下配料表，辨认商家的这些把戏。
撰稿｜于宛宁
主编 | 李雨楠
监制丨舒晶晶
部分内容来源｜央视主播说三农 人民融媒体
(央视三农)【编辑:张子怡】
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快照生成时间：2025-03-29 11:45:01
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