• 我的订阅
  • 头条热搜
四百里山路“腌”成的臭鳜鱼,背后是徽商的百年沉浮
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥鳜鱼是四大河鲜之一,其美味历来为食家所推崇。无论是清蒸、还是红烧,其味道之鲜美,令人食之久久难忘。而历代写鳜鱼之美的诗句,以张志和的《渔歌子》为最。西塞山前白鹭飞,桃花...……更多
有点臭!一条“臭鱼”带旺徽州
...州臭鲑鱼是中国“臭”食技艺登峰造极的代表作之一。臭鳜鱼的“臭”是历史和时间的味道。两百多年前,徽商怕运输过程中鲜鱼变质,便在桶内撒上盐并经常翻动,阴差阳错铸成特殊风味。时至今日,臭鳜鱼仍因独特的制作方...……更多
县长挖笋,区长烧鱼!黄山市区县长“打擂台”推荐徽菜
...,徽菜更是广受各地游客喜爱,很多人为了吃到地道的臭鳜鱼、毛豆腐,专门从北上广赶到黄山市来。现在,徽菜是黄山市及婺源、绩溪的徽文化名片,是本土文旅资源的核心竞争力,是宣传徽文化的重要载体。黄山市三区四县...……更多
...市民朋友可边逛边吃,享受这场“舌尖”上的盛宴。从臭鳜鱼到毛豆腐,从刀板香到黄山烧饼……美食文化在此大放异彩,同时也展现了杭州与黄山在消费帮扶领域的深度合作。自然恩赐孕育丰饶 黄山美食香飘杭州地处长江中...……更多
(寻味中华|饮食)黄山脚下,臭鳜鱼遇见披萨
...自:中国新闻网中新社黄山5月23日电 题:黄山脚下,臭鳜鱼遇见披萨作者 徐雪莹安徽黄山南溪南村,一栋粉墙黛瓦的徽派建筑里,中西结合的“臭鳜鱼披萨”吸引众多游客专程“打卡”。店长卓文(Adrien Brill)来自美国亚利桑那...……更多
新工艺“香”了臭鳜鱼
本文转自:光明日报安徽黄山:新工艺“香”了臭鳜鱼作者:本报记者 马荣瑞《光明日报》( 2024年02月09日 04版)“徽宴第一菜,无鳜不成席。”年节里,一条上好的徽州臭鳜鱼,既是远乡游子的味觉寄托,又是徽州故里的待...……更多
徽菜养“味蕾” 徽茶传香韵
本文转自:安徽日报■ 本报记者 吴晓征臭鳜鱼、一品锅、毛豆腐,荤素兼备,宛如一件件艺术品。冬笋嫩黄、豆腐玉白、香菇灰褐、蕨菜青紫,色彩缤纷……288道精致玲珑的徽菜珍馐,按照一年12个月和24个节气的寓意,齐整...……更多
金融生鲜季丨徽州“臭”鳜鱼 今朝“香”千里
...》特开设专栏“金融生鲜季”。“泮池雨过新水长,江南鳜鱼大如掌。”金秋十月,安徽省黄山市的郊区,刘秋星的鱼塘里跃动着一年的辛勤与期待。安徽黄山的臭鳜鱼,闻着臭吃着香,声名远扬至全国各地。鱼塘里,养殖户刘...……更多
当臭鳜鱼遇上端午粽 创意徽粽销售旺
...统“枕头粽”,迎来了一款新鲜出炉的创意粽种——“臭鳜鱼鲜肉粽”。将徽菜名盘臭鳜鱼加入徽州枕头粽,成为今年端午一道别样风景。在这款臭鳜鱼鲜肉粽的制作工艺上,村民们需要将箬叶叠成窝形,填入拌匀的糯米,后将...……更多
关爱女性健康·膳食作品展示|徽州臭鳜鱼
爱自己·爱家人·爱健康!“关爱女性健康·乐膳好食”健康食谱有奖征集活动作品展示。作品来自:李飞 ……更多
现代化制造助推臭鳜鱼产业行稳致远
本文转自:中国食品报未见其身,先闻其“臭”。臭鳜鱼作为徽菜代表,以其独特的味道让人“一吃难忘”。如今,以臭鳜鱼为主打菜品的徽菜餐馆开遍北上广深等大城市,让这个单品走出安徽、走向全国,B端也因此成了臭鳜...……更多
...腐,别具特色的火腿炖甲鱼,还有“臭”名远扬的红烧臭鳜鱼,都以奇特的滋味,勾住了人们的肠胃;而徽商则是中国古代商业文化的杰出代表,以其商业信誉而享有盛名,对中国古代经济和文化的发展有着深远的影响……这些...……更多
徽派预制菜如何乘“风”出皖
...菜产业规模突破1200亿元。市场分化产业仍需培育壮大臭鳜鱼是徽州的地标美食、徽菜的扛鼎之作。从一条鱼发展为一个产业,“徽州臭鳜鱼”已成为徽菜产业当仁不让的金字招牌。4月皖南,春雨淅淅,美不胜收。在休宁县万安...……更多
农发行绩溪县支行与县产投公司签订意向合作协议
...合作协议,围绕绩溪县村落徽州保护和利用(一期)、臭鳜鱼预制菜原料供应基地建设,现场签约项目2个、意向融资金额约9.2亿元,目前已成功获批贷款7.3亿元、实现投放2亿元。签约仪式。农发行绩溪县支行供图绩溪县历史文...……更多
偶得的美食
...叫绝,从此东坡肉一直流传至今。生活中偶得的美食。臭鳜鱼是徽菜中的一道招牌菜。传说徽商远行在外做生意,女人们在家靠种田打渔为生。当打捞到鳜鱼时,她们舍不得吃,便以盐抹之,托人带给远在千里之外的亲人,当时...……更多
新徽菜,如何留住青年人的胃口?
...八大菜系之一,独具一格,引领美食风骚,其中著名的臭鳜鱼就是徽菜中的头牌,颇受人们欢迎。近年来,徽菜也在创新改良,也在走新潮路线。比如这次上新的甜品,就很时尚。三潭枇杷冻,原材料取自歙县三潭枇杷,经过加...……更多
升壹号·徽味餐厅,品味正宗徽菜
...爸妈夸赞好长时间。首先推荐的当然是徽菜的代表——臭鳜鱼。这道菜以其独特的蒜瓣肉和鲜而不咸的口感赢得了广大食客的喜爱。鱼肉鲜嫩,入口即化,搭配一碗热腾腾的米饭,简直是人间美味。除了臭鳜鱼,话梅炒排骨也是...……更多
25年后 “玉娇龙”重返“小乡村”
...蕴浸染的水墨丹青。“朋友们饶有兴致地品尝着毛豆腐臭鳜鱼,以及各种让人充满幸福感的滋滋美味。”章子怡在微博中提到的臭鳜鱼和毛豆腐,是最有特色的黄山美食。即使未到过黄山,也一定听过臭鳜鱼,菜如其名,较大的...……更多
立春丨用一桌美食唤醒春天
...冬笋、马蹄、香菇、葱白等为原料 烤制而成 “桃花流水鳜鱼肥” 春天的鳜鱼格外肥美 食之可补虚劳、益脾胃 徽州人发明了用腌制和发酵来再次制造美味的方法 创造出这道闻起来臭吃起来却格外香的著名徽菜 “漫野甜香黄菜...……更多
石鸡是黄山地区的特色蛙类,肉质鲜嫩,口感滑嫩
...风干即成。如果你敢尝试一些特别的美食,那就来一份臭鳜鱼吧!虽然名字听起来有些让人望而却步,但是一旦品尝过,你会被它独特的风味所征服。臭鳜鱼选用新鲜的鳜鱼,搭配上各种香料和独特的腌制方法,让鱼肉更加鲜嫩...……更多
我国5大“备受争议”的名小吃,本地人吃不腻,外地人不敢吃
...,对肠胃是非常有益的。 你们尝试过豆汁儿吗?四、臭鳜鱼跟臭有关的美食,大家一般都可以想到,臭豆腐和猪大肠,但是臭鳜鱼的味道应该是没几个人能够顶住吧。俗话说的好“闻着臭,吃着香”这应该是形容臭鳜鱼最贴切...……更多
歙县徽州古城举办民俗展示及徽菜民间厨艺大比拼活动
...拼。19位民间高手同台竞技,刀案与锅瓢齐鸣,既传承臭鳜鱼等经典名品,又发扬琵琶花筒骨汤等创新菜品;既传承厨艺殿堂的高大上,又展示民间的烟火气。活动现场还增设《歙县往事》新书座谈会及现场签售、《带着村落走...……更多
引入金融活水养“大鱼”
本文转自:安徽日报新型金融产品助力池州鳜鱼产业突破发展瓶颈——引入金融活水养“大鱼”■ 本报记者 倪 讴这几天,安徽鳜池农业科技有限公司总经理杨元元望着库存的70万斤鲜活冷冻鳜鱼,满脸笑意。与往年不同,今年...……更多
浙江女子钓上“巨型”鳜鱼,双手提像拎煤气罐,网友:肯定不好吃
...钓鱼人了。她此时正双手吃力地拎着一条体型非常离谱的鳜鱼,看起来像提着一个小煤气罐似的。这条鳜鱼的体长肯定是超过1米了,因为其长度已经到了这位女钓鱼的腰部了。视频中介绍,这条鱼的体重达到了21斤!能钓到这种...……更多
“安徽华侨第一村”:侨胞回乡投资创业蔚然成风
...休闲农业有限公司,六万立方米水域的圈养桶里,数万条鳜鱼将陆续捕捞上市。这是意大利华侨刘秋星投资建设的安徽最大的陆基圈养桶鳜鱼养殖基地,也有效缓解了黄山市臭鳜鱼产业原料紧缺的难题。刘秋星表示,从海外回到...……更多
江苏:男子养了3条鳜鱼,他用手摸鱼背时,神奇的一幕出现了
...深厚的情缘。江苏的一名男子,在家里的鱼缸里养了3条鳜鱼当做宠物,平时没事的时候,他会经常抚摸它们,就像养狗的人抚摸狗狗那样。近日,他像往常一样伸手进鱼缸里,用手指去触摸一条鳜鱼的背鳍,就在这时,神奇的...……更多
武汉白沙洲农副大市场鳜鱼价格明显下降春节临近
进入腊月后本地养殖的鳜鱼开始大量起水进入市场加上国内各大产区普遍获得丰收鳜鱼的市场价有了明显下降春节临近,武汉白沙洲农副大市场,每天都是一片繁忙的景象。在水产区,进出的拉鱼车络绎不绝,工人们正忙着将...……更多
本文转自:农业科技报近期,鳜鱼工厂化养殖获得成功。日前,安徽省黄山现代农业示范区工厂化循环水养殖场钢架大棚里热闹非凡,人们正在起捞鳜鱼。为解决臭鳜鱼生产原材料供应难题,充分发挥黄山“臭鳜鱼之乡”的资...……更多
宣城绩溪:臭鳜鱼产业助力乡村振兴
本文转自:人民网-安徽频道绩山徽水好味道,桃花流水鳜鱼肥。近日,在位于绩溪县华阳镇的安徽省徽都徽菜食品有限公司内,电商直播间的主播正热情洋溢地向粉丝们推介着绩溪特产——“徽绝”臭鳜鱼。近年来,华阳镇立...……更多
鳜鱼的营养价值及功效
鳜鱼含有丰富的营养物质,蛋白质含量比其他淡水鱼含量高,还含有维生素A、尼克酸、硫胺素、核黄素等。桂鱼中含有的钾元素,可以调节体内酸碱平衡,维生素E有保健生育能力、美容养颜的功效。钙、铁等微量元素,可以补...……更多
更多关于人文的资讯:
龙门书院的前世与今生
在具有近六百年历史的秀美江南园林翠微园里,有一书院,名曰——龙门书院。穿过题有“龙门书院”四字的月洞门,一座精巧的小庭院呈现在眼前
2024-11-23 19:57:00
李陵兵败投降匈奴,司马迁为何要替他说话?
李陵,飞将军李广的孙子,汉武帝时期的年轻将领;因出身与才能受到刘彻的赏识。公元前99年,汉武帝派小舅子李广利征讨匈奴,让李陵作为后援
2024-11-23 10:00:00
商鞅变法强大了秦国,为何秦惠文王嬴驷却要除掉他?
商鞅原是魏国相邦公叔痤的门客,因不受重用而来到秦国发展。在他还未来秦之前,秦国一直被魏国欺压;直到他到秦国推行变法之后
2024-11-23 10:00:00
作为汉初的功臣,刘邦为何要除掉韩信?
公元前196年,也就是汉朝建立后的第七年,一代名将韩信被吕后设计杀害;虽死于女人之手,但汉高祖刘邦有着不可推卸的责任,因为他早就想除掉韩信了
2024-11-23 10:01:00
大明十六帝,为何皇家墓葬区只有“明十三陵”?
众所周知,大明王朝总共有十六位皇帝,但北京的皇家墓葬区却只埋葬了十三位帝王,也就是如今的“明十三陵”;想必有不少人都去此地游玩过
2024-11-23 10:01:00
明成祖朱棣登基后,为何会立体弱多病的朱高炽为太子?
史料记载,明成祖朱棣的长子朱高炽体弱多病,次子朱高煦则骁勇善战,更像自己,靖难之时还多次救过自己的父亲,因此深受朱棣的喜爱
2024-11-23 10:01:00
汉宣帝刘询在历史上的功绩很大,为何却鲜为人知呢?
刘询是汉武帝刘彻的曾孙,废太子刘据之孙,同时也是历史上唯一一位坐过牢的帝王;汉宣帝刘询登基之后,降服匈奴,整顿吏治,开创盛世
2024-11-23 10:02:00
刘邦原本想定都洛阳,为何后来却改为了长安呢?
汉高祖刘邦称帝后,曾在洛阳定都过一段时间,因为此地距离他的家乡比较近,而且跟随刘邦打天下的功臣也大多来自东部地区,他们都希望定都洛阳
2024-11-23 10:02:00
东汉作为大一统王朝,为何知名度不高呢?
光武帝刘秀是历史上非常有名的开国之君,他打败王莽的新朝之后,延续了汉朝的国祚,史称“东汉”;按理来说,作为大一统王朝,知名度应该会很高
2024-11-23 10:02:00
刘邦分封的异姓诸侯,为何只有长沙王吴芮能够善终?
西汉建立后,汉高祖刘邦认为分封的异姓诸侯王会威胁皇权,于是借机将他们悉数铲除,如楚王韩信、淮南王英布、梁王彭越等。在这些异姓诸侯王之中
2024-11-23 10:03:00
袁盎争议:是小人还是君子,忠臣抑或奸臣的历史解读
西汉时期,风流人物层出不穷,然而这些人物并非个个都有美满的结局。在上一期的梧桐说历史中,我们谈到了含冤而死的晁错,今天
2024-11-23 10:04:00
从草莽到帝王,刘邦如何玩转人才赢得江山
刘邦在胜利后,与功臣将相讨论为何他能夺得天下。他询问众人,为何傲慢的自己能得天下,而仁爱的项羽却失去。大臣高起和王陵直言
2024-11-23 10:05:00
晁错之殇:政治理想成泡影,冤死长安魂断大汉基业
大汉王朝,中国历史上首个统一的多民族国家,繁荣昌盛,影响深远。在这个英雄辈出的时代,晁错,一位才子,以其治国理念脱颖而出
2024-11-23 10:05:00
文武双全未竟霸业:曹操诸子与孙权的命运对比
曹操半生驰骋疆场,南征北伐,战胜袁绍兄弟,诛灭吕布,收服刘表,挫败马超,堪称文武兼备,一代豪杰。在生育子女方面,曹操亦是成就斐然
2024-11-23 10:06:00
荆州到底有多重要?三国为何都要抢它?
有人说,一部荆州史,半部三国史。荆州在东汉13州中宛如一颗独特的星辰,它是唯一被魏蜀吴分别染指过的州,见证了那个英雄辈出
2024-11-23 10:06:00