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...年夜饭菜品中，梅菜扣肉无疑是一道经典之作，尤其对于客家人来说，这道名菜更是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。梅菜扣肉的历史可以追溯到客家人的迁徙时期。在漫长的迁徙过程中，客家人将各地的美食文化融合，形成了独...……更多
2024-06-18 13:40:00祖祖,客家人,扣肉,名菜,年夜饭,客家
本文转自：左江日报□ 赖加福梅菜扣肉是一道客家人独具特色的传统名菜，更是城市农村里举办婚姻、满月、寿诞、乔迁、升学等宴席的“硬菜”。它与盐焗鸡、酿豆腐被称为客家三件宝。上了梅菜扣肉，意味着酒席的菜都上...……更多
2023-01-21 09:45:00扣肉,亲情,扣肉,五花,五花肉,长时
...的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，更寓含着美好的寓意，是年夜饭餐桌上不可或缺的一道佳肴。
猪肚包鸡的制作过程虽然稍显繁琐，但每一步都充满了匠心独运。首先，要选用新鲜的猪肚和土鸡，将猪肚内外清洗干净，去除杂质...……更多
2024-06-18 13:39:00好意头,猪肚,年夜饭,客家,好意,做法
...兴国、泰和转辗迁徙来到这里定居。他们不仅带来了许多客家人的美食佳肴，同时也利用身边能够找到的一切食材，因陋就简加以改良，留下了酿豆腐、腊味合蒸、小炒鱼干、梅菜扣肉、粉蒸鹅、清炒苦瓜、豆皮等许多经典名菜...……更多
2024-05-10 09:41:00客家,豆腐,豆腐,客家,井冈,客家人
...要原料，色泽金黄，香气四溢，口感清甜可口。通常作为年夜饭或宴会上的压轴佳肴。厨师走菜时，将熟透的肉倒盖于碗盘中，这个步骤被称为“扣”，因此扣肉得名。在众多中国家庭中，扣肉被视为年夜饭上不可或缺的佳肴，...……更多
2024-07-11 06:49:00扣肉,家乡,最好,城市,五花,扣肉
...让人回味无穷。但你知道吗？在这道美食背后，还隐藏着客家人对饮食文化的深刻理解和独特见解。首先，梅干菜扣肉的选材就十分讲究。五花肉肥瘦相间，经过精心腌制和炖煮，既保留了肉的鲜美，又去除了多余的油脂，使得...……更多
2024-04-17 10:08:00干菜,扣肉,美味,做法,传统,家庭
客家人祖祖辈辈吃不腻的一道焖排骨，无疑是客家美食中的一颗璀璨明珠。这道经典又传统的家常菜，以其独特的风味和口感，赢得了无数人的喜爱。每当节日或喜庆场合，焖排骨总是不可或缺的一道佳肴，让人回味无穷。焖...……更多
2024-06-18 14:00:00祖祖,客家人,家常菜,客家,排骨,家常
...：玉林日报在广西，提到博白大多数人都会说：“这个县客家人最多！”确实，博白是世界第一大客家人聚居县。客家人勤奋好学，就连做菜也独具特色，有些菜还成了博白的特色菜。比如在博白县2018年特色美食评选活动中，...……更多
2024-06-13 16:14:00博白,名菜,老鼠,博白,六哥,大厨
...和回甘，以及肉末的鲜美和醇厚。每一口都仿佛在诉说着客家人的勤劳和智慧，让人陶醉其中。除了美味可口，客家酿苦瓜还具有一定的营养价值。苦瓜富含维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖等功效；而猪肉则富含蛋白质...……更多
2024-06-18 14:03:00苦瓜,客家,多年,苦瓜,客家,肉末
...六月》所详尽记载。它不仅承载着历史的厚重，更蕴含着客家人独特的韵味与情感。鱼生曾是宁化宴席上的必备佳肴，如今，许多家庭主妇也能亲手制作，用以款待客人。在选用食材上，宁化鱼生对品质有着严格的标准，它摒弃...……更多
2024-12-02 12:12:00宁化,鱼生,遗风,味蕾,古韵,盛宴
...出了100多位粤菜大厨。麦村村从明代起成为客家迁徙地，客家人过春节都有吃鹅、吃糯米糕的习俗，代表菜式为“鹅汤糍”。“这道菜做起来不复杂，就是准备工夫多一些，”麦村村厨师邱文焕正在灶边忙碌。随着乡村全面蝶变...……更多
2024-02-10 04:05:00滋味,一道,广州,粤菜,客家,黄埔区
...能长时间保存和贮藏食物的只有盐。一只盐焗鸡，印刻了客家人筚路蓝缕的足迹。年夜饭来一只盐焗鸡，也算是一种记忆的传承。在珠三角一带较为盛行的是大盆菜。大盆菜是杂烩菜的一种，将禽肉、海鲜和蔬菜等几十种荤素食...……更多
2023-01-22 07:05:00广东,最爱,美食,广东,年糕,牛栏
...诗词。又因食用这道菜时耐咀嚼，意味深长，犹读苏词，客家人干脆把这道菜取名为“炒东坡”。 ……更多
2023-11-09 04:53:00大肠,果子,入口,苏东,苏东坡,赣州
...转自：人民日报客户端阮皇勇江西省修水县山口镇是一个客家人相对集中的山区乡镇，客家人称“赶集”为“赴圩”，山口赴圩已有百年历史，每年春节前的年圩，不仅客家山货云集，县城和周边地区的商贩运来了山村平常难买...……更多
2023-01-19 22:44:00修水,年味,大集,江西,年货,客家
...客家文化中的传统烹饪技艺也值得我们深入了解和传承。客家人在长期的迁徙和生活中，形成了独特的饮食文化，其中就包括了许多美味的传统菜肴。这些菜肴不仅味道独特，而且营养丰富，具有很高的食疗价值。
客家烹饪技...……更多
2024-06-18 13:45:00客家,传统,客家,菜肴,技艺,传统
...五花八门，既可作点心，也可以是主食甚至是一道菜肴。客家人的餐桌一年四季都有粄登场，春节期间更成为“硬菜”，且被赋予更深刻的内涵，这从“无粄不过年”之说可见一斑。平日里的粄可煮、可清蒸，或圆或条或块状不...……更多
2023-02-05 09:23:00年味,客家,灶房,岩前,客家人,父亲
...瘦搭配、融入荷香，便于贮存、携带方便，一直深受当地客家人喜爱，成为红白喜事宴席上必不可少的一道主菜。这道赣南客家名菜不仅味美，还有故事。清乾隆年间，南安府人戴衢亨与其父戴第元、叔戴均元、兄戴心亨“一门...……更多
2023-10-18 03:37:00南康,荷包,荷包,荷叶,南康,赣南
本文转自：南方日报炸煎粄是客家人每家每户过年时必备的“年货”之一。汪敬淼 摄●静音眨眼工夫，日子已从年头溜到了年关。一年又一年，岁月是不断叠重的石磨，将醇香的年味逐年压榨，留下苦涩乏味的渣儿。因此，过...……更多
2023-02-01 06:47:00年味,醇香,新衣,母亲,年货,年味
...解，盐焗鸡是广东传统三大名菜之一，历史悠久，起源于客家人迁徙途中所创造的“盐煨咸鸡”，至今已有千年历史。盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料，经过十几道工序精制而成，富有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。它不仅...……更多
2024-03-03 19:36:00别用,味道,不好,最好,清远,客家
...邀约聚餐，店里客流明显增多，有时候一晚上翻台几次。年夜饭预订也进入了倒计时阶段。除了提供常规的堂食年夜饭服务之外，今年有更多饭店酒家推出年夜饭外卖服务，应对市场变化和消费者需求。赣州缦廷酒店推出了499元...……更多
2023-01-17 03:13:00餐饮业,烟火,餐饮,年夜饭,赣州,餐饮
...机器压出来的，煮完特别弹牙。阿盛还说，北方年三十的年夜饭也会包饺子，这次回来要给我一展手艺，这小子，从小脑子就好使，什么都是看一遍就会。我也有信心，今年我这桌饭菜一定能震惊他。今年京海特别冷，看完春晚...……更多
2023-02-03 00:05:00颂文,发长,狂飙,狂飙,小兰,饺子
本文转自：吕梁日报◎ 过油肉:晋菜的代表，凸显浓厚的山西地方特色，过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。◎ 大烩菜:山西最具烟...……更多
2024-02-09 11:58:00年夜饭,山西,羊肉,虾酱,吕梁,大烩菜
...奉上一场视觉盛宴，一同点亮兔年新春。消费市场活力足年夜饭市场火热除夕将至，人们纷纷忙着置备年货，节日市场活供需两旺。今年的年夜饭怎么吃？对此，人们有不同的答案。有人选择到餐饮店堂食，不少餐厅的预订超越...……更多
2023-01-21 08:54:00年味,湖北,武汉,灯光,大余,民俗
...类繁多，发酵的糕点在喜庆场合从不缺席。将粉面发酵，客家人称之为“起酵”，客家话“起”与“喜”同音，所以这类食物被赋予美好象征。她说，如今，这些糕点随时都能吃上，但寓意依旧深远——过年蒸糕要“发酵”，要...……更多
2024-02-05 04:01:00迎春,美食,盆菜,茶山,水村,蒸糕
...己的特殊的感受或记忆。上周，碎片收发室发起了#我的年夜饭#征集活动，后台收到了很多份来自五湖四海的道道年味，看到了关于年夜饭，除了团圆，还有坚守和期盼……《 小家·大家 》/ @周栋 /铁路夫妻档，一起保春运，三...……更多
2023-01-26 18:34:00年夜饭,年夜饭,年味,一家,调味剂,家人
...—百鸟归巢。据说最早起源于南宋的新界元朗客家围村。客家人每逢节日聚会，便在空地上支起大锅，锅里的菜式五花八门。大家“齐齐整整”围炉而坐，盆满钵满，热气腾腾，要的正是这份喜庆团圆的味儿。因此，大盆菜一直...……更多
2023-01-25 15:15:00香港,香港,春秧,闽南,家乡,盆菜
...象。正是新春好“食”节团圆宴里年味浓一桌热气腾腾的年夜饭，不仅是对过去一年辛苦的犒劳，更是与家人团聚，与亲情相拥的象征与慰藉。在新春佳节来临之际，四川旅投集团旗下金牛宾馆、四川锦江宾馆、四川宾馆（总府...……更多
2024-02-04 13:38:00四川,火爆,活动,四川,锦江,年味
...食材，炖煮成一盅浓郁的汤品。客家手撕盐焗鸡：起源与客家人的传统烹饪方法有关，原料选用新鲜的鸡肉，用盐焗的方式进行烹制，焗熟后用手撕开，撒上芝麻等调料，以咸香为主，带有鸡肉的原香。客家酿豆腐：将豆腐与肉...……更多
2024-04-24 10:59:00白切鸡,一口,广东,老板,星期,广东
...，因此盆菜旧称“新安盆菜”。从盆菜被发明至今，当地客家人每每于岁时祭祀、大时大节乃至婚嫁庆典等礼仪时，都会以“盆菜”招待客人。至今，广东地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗。顾名思义，盆菜寓意盆满...……更多
2024-02-09 04:03:00美满,幸福,盆菜,年夜饭,广州,寓意
...准备了一个巨大的惊喜。一家人刚到达丁屋岭，奇娜就被客家人邀请坐上台阁，穿上传统的新娘服装，在亲朋好友的簇拥下坐上了花轿。在丈夫的引领下，奇娜走到公公婆婆面前献茶，收到他们准备的改口红包，正式成为一位客...……更多
2024-01-06 18:48:00阿根,洋媳妇,阿根廷,福建,混血,小伙
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