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...比较“娇气”，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，在烹调过程中容易被破坏。为减少损失，日常烹调应注意：尝试生吃 维C比较怕热，富含维C的食物能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等。但如果肠胃功能不太好，避...……更多
2023-03-15 00:04:00烹调,烹调,水溶,生菜,长时,能达
...瓜、生菜等蔬菜可在洗净后直接食用。3.合理加工处理和烹调加热烹调除了改变蔬菜的口感和形状外，也会造成维生素的破坏，在一定程度上会降低蔬菜的营养价值。所以要根据蔬菜的特性来选择适宜的加工处理和烹调方法，尽...……更多
2023-12-20 14:01:00冬季饮食,蔬菜,营养,饮食,调整,食品
...满足身体需求。虽然大多数食物中含维生素C，但错误的烹调方式却会让维生素C流失。维生素C最害怕什么？1、热维生素C特别怕热，无论是焯水、蒸煮或爆炒，还是油炸或油煎等，都会使得蔬菜中维生素C流失。尤其是长期高温加...……更多
2023-02-17 15:52:00看吧,维生素,维生素,烹调,蔬菜,流失
...保留其中的维生素C。维生素C属于水溶性维生素，平时在烹调食物时一定要注意，洗完之后再切，切完后应立即烹调，能最大程度保留蔬菜完整。维生素C怕热，因此能生吃的果蔬尽量生吃。蔬菜烹调时应大火快炒，尽量不要油炸...……更多
2023-02-16 17:29:00维生素,维生素,皮质醇,皮质,长时,烹调
几种烹调不当易中毒的蔬菜生豆角中含有皂苷和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒表现一般在食用后半小时至3个小时内发生中毒反应，表现...……更多
2023-02-14 14:08:00烹调,中毒,蔬菜,鲜黄,花菜,豆角
...风味。水果熟吃，别有一番滋味在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含...……更多
2023-11-18 16:10:00加热,水果,营养,知识,水果,加热
...道简单又美味的家常菜肴。看似普通的食材，经过巧妙的烹调，便能成为一道满口香气的佳肴。今天，就让我们一起走进这道美食的世界，感受其独特的魅力。食材的挑选首先，要选用新鲜的剩米饭。剩米饭的口感和质地对于这...……更多
2023-12-06 19:55:00生菜,炒饭,不仅仅,一道,态度,美食
...风味。水果熟吃，别有一番滋味在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素 C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含...……更多
2023-11-20 15:39:00加热,水果,营养,知识,水果,加热
...，推荐急火快炒，迅速加热，而不是长时间的炖煮，随着烹调时间的延长，维生素的损失较多。完成烹饪后应尽快食用，蔬菜放置时间过长也会增加维生素的损失。此外，户外运动也很重要。人体可以合成维生素D，但合成过程...……更多
2023-12-07 13:53:00越多,维生素,身体,健康,维生素,水溶
...蒜蓉荷兰豆是一道清淡美味的菜品，不需要过多的调料和烹调时间，要尽量保持荷兰豆的原有口感和颜色。二、荷兰豆炒腊肉主要用到的材料有：荷兰豆400克，腊肉100克，姜蒜10克，盐，鸡精，胡椒粉各适量制作工艺：（1）将荷...……更多
2024-02-02 20:57:00荷兰豆,荷兰,家常菜,家常,技巧,美食
本文转自：京九晚报人生如烹调。煎炒烹炸，蒸熘炖烤，哪一样都得经历；甜酸苦辣，咸涩浓淡，哪一味都不能少。民以食为天。年复一年，日复一日，人们都在精心或粗糙地烹煮自己的菜肴。备用的食材大体差不多，高明厨...……更多
2023-10-18 01:28:00烹调,人生,人生,烹调,味道,菜肴
...肉等主菜，最后吃碳水化合物。3.加热时间别太长长时间烹调或高温油炸等烹调方式容易破坏类黄酮、硫代葡萄糖苷等有助控糖的物质，并且可能产生致癌物质。尽量选择凉拌、白灼、急火快炒等方式，缩短加热时间，留住营养...……更多
2023-12-26 15:51:00糖尿,克星,糖尿病,蔬菜,天然,绿叶
...此外，要控制热量摄入，避免摄入过多导致肥胖。4.注意烹调方法，保留营养合理的烹调方法可以保留食物中的营养成分。一般来说，蒸、煮、炖等烹调方法较能保留食物中的营养，而油炸、烧烤等方法会导致营养成分的损失。...……更多
2023-11-07 16:53:00基石,均衡,营养,健康,营养,均衡
...紫菜等。需要注意的是，海产品中富含的叶酸会因为高温烹调而被破坏，因此保持鲜味或轻度烹调更适宜。此外，海产品中也含有一些其他营养素，如蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等，是一种非常健康的食物。但是，海产品也...……更多
2023-10-14 12:30:00哺乳期,叶酸,需求量,哺乳,老年人,孕妇
...物等粗杂粮。减重期间要注意油、盐的摄入量。建议每日烹调用盐限制在5克以内，合并高血压或肾脏疾病的减重者，每天应限制在3克以内，同时减少摄入其他含盐量高的食物和调料。推荐每日烹调用油的用量为25～30克。建议优...……更多
2024-04-22 09:34:00科学,能量,肥胖,饮食,碳水化合物,体重
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”烹饪看似简单，其中隐藏着许多门道，第一步就是你对食材的了解。不同的食材，对应着不同的烹饪手法，牛腩，牛腱子肉等，这...……更多
2024-02-01 21:48:00厨师长,干柴,烹调,厨师,牛肉,多年
...中国营养学会每人每天推荐量的9倍。除此之外，在日常烹调中加点醋或喝柠檬水也能起到敛汗止泻作用。需要注意的是，胃溃疡和胃酸分泌过多的人应该少吃酸。其次，除了吃酸味水果外，出汗多的人还要注意其他营养素的补...……更多
2023-01-10 21:23:00饮食,维生素,酸枣,酸味,过多,乌梅
...好搭配一些蔬菜，比如生菜，胡萝卜，白菜等等。3.注意烹调方法如蒸、煮、炖、烤，肉类菜肴即使白煮、清炖也很美味。做肉时还要少放盐，肉类本身含钠就高，烹调时就要淡一点。炖煮后，最好除去浮油，可以减少脂肪和胆...……更多
2023-02-15 22:02:00身体,生鱼,生鱼片,致癌,肉类,亚硝酸
...照我看来，生菜是颜值最高的蔬菜之一。不用什么复杂的烹调法，简简单单用开水烫一下，绿莹莹、半透明的菜叶，配上洁白的餐盘，再扔几粒枸杞，咬一口，脆生生，又嫩又甜，就是春天的味道。本自西域来 身价值千金按植...……更多
2024-02-05 04:01:00生菜,本名,谐音,千金,生菜,莴苣
...厨”拟认定名单胡建东 安徽天鹅湖大酒店有限公司中式烹调师高级技师尹亲林 合肥徽滋坊餐饮有限公司中式烹调师高级技师汪幸生 安徽新东方烹饪高级技工学校中式烹调师高级技师王建中 安徽青松食品有限公司中式面点师高...……更多
2023-01-04 16:05:00徽菜,名厨,安徽,年度,结果,烹调师
...名单朱怀宝 合肥北城世纪金源大饭店有限责任公司中式烹调师高级技师刘 军 安徽饭店中式烹调师高级技师高先锋 合肥淝水之滨餐饮管理有限公司中式烹调师高级技师荣大强 安徽七月天餐饮管理有限公司中式烹调师高级技师刘...……更多
2023-10-11 12:18:00徽菜,名厨,年度,结果,烹调师,技师
...宜清淡少油少盐培养清淡饮食，限盐少油，选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、熘、焯、拌等，都可以减少用油量，避免摄入过多的脂肪导致肥胖，少用各种含钠高的调料，如鸡精、味精等，避免摄入钠过多而引起高血...……更多
2024-02-20 09:52:00老年健康,老人,营养,健康,老年人,食物
...素K1的含量通常也会越高。绿叶菜中的硝酸盐是好东西但烹调后不可以放在室温下由于维生素K是脂溶性维生素，在日常蒸煮烹调中损失率不太高，吃焯烫过的菠菜，吃麻辣烫，都不妨碍获得这种营养成分。但是，绿叶蔬菜的好处...……更多
2023-04-23 22:01:00绿叶,多好,维生素,绿叶,硝酸盐,蔬菜
...快。因此，耗油应该在开封后及时放进冰箱冷藏室保存。烹调油放窗户边有些朋友听说烹调油不应该放灶台边，就放在了厨房窗边。其实这也不是个好位置。烹调油的储存，不仅要避免高温和水分，还应该避光。因为日照会加剧...……更多
2024-03-14 15:21:00调料,厨房,调味品,变质,蚝油,沙拉酱
...对身体的不利影响。以下是一些建议：1.食物温度控制：-烹调方式：选择炖、煮、蒸等低温烹调方式，而不是油炸或煎炒等高温烹调方式。-避免烫食物：当食物刚出锅时，不要急于食用，应等待一段时间让其降温至适宜温度再...……更多
2023-10-26 17:10:00饮品,温度,食物,建议,控制,温度
...，口感上也会发生一些变化。“加热牛奶是可以的，低温烹调对蛋白质和钙不会产生太大影响，但是温度不宜过高，不要用煮沸的方式。”另外，颜晓东提醒，牛奶也不宜反复加热，对口感有很大影响，也容易变质。牛奶分为常...……更多
2023-11-21 10:40:00秋冬,牛奶,好不,牛奶,加热,营养
...宝塔，选择谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、乳/豆/坚果及烹调用油盐等。具体到每种食物怎么选择，可以根据日常生活习惯进行调配。为了好记、易操作，可以将每类食物用量化简为“份”，方便交换和组合搭配，轻松做到食物...……更多
2023-11-24 15:18:00进餐,膳食,中国,饮水,准则,规律
...的佛教信徒因闻到香味而跳出墙来。这道菜的历史悠久，烹调方法独特，本文将详细解读佛跳墙的历史由来、烹调细节以及注意事项。【历史由来】佛跳墙属于闽菜系，其历史可以追溯到清朝末期。据传，福建布政使周莲在一次...……更多
2024-02-02 20:54:00厨师长,闽菜,烹调,厨师,细节,工艺
...者 王天淇）昨天，第三届“北京大工匠”选树活动中式烹调师实操比赛举行，8位选手同台竞技，献上一场味蕾与视觉的饕餮盛宴。上午8时30分，随着比赛监理长一声令下，中式烹调师实操比赛正式开始。轻起、慢落，贴着刀刃...……更多
2023-02-21 04:42:00烹调师,工匠,烹调,北京,冷拼,选手
...意增加全谷物和杂豆类食物；荤素搭配，有肉、有菜搭配烹调，提供多种营养素。二是餐餐有蔬菜，天天有水果，蔬菜每天300-500g，深色蔬菜应占一半，水果每天200-350g。三是使用植物油烹调食物，避免荤油炒菜，少吃高盐和油...……更多
2024-02-14 01:59:00佳节,指南,作息,食物,规律,膳食
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