换装体验传统文化︐沉浸式餐饮火出圈

□南京日报/紫金山新闻记者集体采写

换上汉服，走进餐厅，便进入了一场大明繁华……这个国庆假期，位于门东历史文化街区的金陵梦华，凭借其不一般的沉浸式餐厅体验，在各类社交平台火爆出圈。

对于很多年轻消费者而言，他们更渴望有代入感、互动性强的消费体验。而沉浸式餐厅成为新的突破口，将传统文化与时尚文化融合，重新定义文旅餐饮场景空间。

顾客变演员，沉浸式餐厅火出圈

“不但体验新颖，菜品也非常有创意！”国庆假期第一天，“90后”林秋爱一家三口打卡了位于门东历史文化街区的金陵梦华沉浸式体验餐厅。配套换上汉服妆造的3个人看起来十分明艳，在餐厅和体验式空间内与整个古装环境融为一体。

在门口领取一个香囊，里面装上“银两”，顾客就穿越到古代，伴随着时而大气磅礴、时而温柔婉约的音乐，走过琴棋书画各类演艺大厅，身着汉服的各类工作人员吆喝声此起彼伏。

参观完之后，就进入正式的晚宴流程。宾客们分坐两旁，接受着迎宾之礼，欣赏着宫廷乐舞，品尝着玲珑珍味，觥筹交错间，仿佛穿越千年。晚宴全程以歌舞串联，一场节目即对应着一道菜品，而且每场节目、每道菜品都关联着南京的历史典故、名士风采、美食文化，鲜活地表达着金陵模样。

金陵梦华负责人王珣介绍，金陵梦华以明文化为创作背景，溯源中国传统宴席礼仪，融合现代光影技术，打造千年之前的夜宴场景。身着华服的游客可以在这里参与丰富的休闲活动。从点茶、唐果子、香囊等非遗教学，到投壶、捶丸等古代娱乐，每项体验都有风格不一的场景，伴你领略古代集市的烟火气。

今年国庆期间，金陵梦华还与门东街区联合举办了沉浸式游园演出。自开业以来，金陵梦华的日均客流量2000余人次，高峰期日均客流4000余人次。

非遗加体验，文化牌开辟新赛道

在六朝古都南京，除了今年“出圈”的金陵梦华，在沉浸式餐厅方面其实早有探索。打造沉浸式空间，也成为不少餐饮店引客、留客的举措。

坐落在玄武湖畔的云几文都·玄武门，是南京文学空间网络建设中首个“文学+人文”特色空间项目，位于项目二楼的人文茶馆，以宋朝历史文化为背景，营造出浓浓的中式文化氛围。

“云几的特色在于茶，所以我们打造了沉浸式品茶的氛围。”云几文都·玄武门门店吴店长介绍，茶馆各处设置有创意布景、书画作品等，现场工作人员以简易旗袍、汉服等增加体验感。同时，也有茶艺师现场展示宋代泡茶、点茶等技法。

餐饮场景融合中国文化元素，在南京越来越多见。手绘的青花瓷、中釉煅烧制成的桌面、黑胡桃木的底座，桂满陇的餐具和桌椅都再现了宋朝的风格；而走进南京大牌档，也能被现场古色古香的氛围所感染。

融合传统元素，一餐一宴展示文化特色

看一场演出、逛一回“博物馆”、来一场角色扮演、感受一次室内露营……这些体验如今在餐馆里就能实现。当下，大众去餐厅就餐不再满足于吃饱、吃好和“标准化”的用餐过程，而是更倾向于场景化的用餐体验，希望在品尝美食之余能有更多的参与感、互动感与代入感。

根据《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，当下，越来越多的餐厅打造沉浸式用餐场景，走红背后也有文化内核驱动。

业内专家表示，文旅消费本质上是一种精神消费，其核心吸引力在于人们对旅游产品中所蕴含的文化和价值观的高度认同。身穿中国传统服饰，在一餐一宴中体验中国传统用餐礼仪，一方面是对中华优秀传统文化的深度体验与传承，同时，其热度持续升温，也表明公众对传统文化的热爱与尊重日益增强。

记者田诗雨卫凌云邓露洁