这种包子不仅薄皮大馅，而且鲜嫩多汁，比韭菜馅的包子还要鲜美好

导语：冬天多吃大白菜，这种3元1斤的“菜王”可比那些百菜千肉都好吃。大白菜不仅味道鲜美，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质，特别是维C的含量比苹果还丰富。它不仅有助于通肠利胃、除胸中烦，还能消食下气、治瘴气和止热气嗽。更重要的是，大白菜还具有保平安的寓意，特别适合冬天多吃。在家里种了几十棵大白菜后，我发现每天吃大白菜炖豆腐有时会腻，所以我尝试了一种新的做法，用大白菜来做馅的包子。这种包子不仅薄皮大馅，而且鲜嫩多汁，比韭菜馅的包子还要鲜美好吃。下面，我将分享具体的制作步骤和小贴士，让你也能享受到这款美味食物的享受。

准备食材

准备好以下食材：大白菜、荠菜、扇贝、猪肉、大葱、生姜和面粉。这些食材搭配在一起，能够营造出丰富的口感和味道。

（一）选择新鲜的扇贝

为了确保扇贝的新鲜度和口感，我们需要用毛刷将扇贝外皮的泥土刷去，然后清洗干净。将扇贝放入锅中，不需要加水，只需煮沸3分钟左右，这样既可以保持扇贝的鲜美，又能保留扇贝的原汤。之后，将煮熟的扇贝去皮，剥出扇贝肉，然后放入原汤中清洗干净备用。

（二）准备荠菜和大白菜

将事先焯水的荠菜剁碎放入大盆中，然后将洗净后控干水分的大白菜切成块，放入荠菜中备用。这样搭配大白菜和荠菜，能够使包子的馅料更加丰富多样，并且增加了口感的层次感。

（三）炒制馅料

在锅中加热油后，放入切好的猪肉块，煎炒出猪肉的油脂，然后加入葱姜末，炒出香味。接着加入适量的豆面酱炒出酱香味，再加入盐、味精、小磨香油和花椒粉搅拌均匀，调制好肉馅。

（四）制作包子馅料

将炒好的猪肉倒入切好的大白菜和荠菜中，再加入剥好的扇贝肉，最后倒入适量的蚝油提鲜，搅拌均匀。这样制作的馅料，不仅口感丰富，而且富含多种营养成分，让人吃得健康又美味。

包子的制作步骤经过以上的准备工作，我们来了解一下包子的制作步骤。

（一）发面将事先准备好的面进行发酵，可以搓成长条状，然后擀成包子皮。

（二）包馅将调制好的馅料放入擀好的包子皮中，然后包成可爱的麦穗包子。

（三）蒸制

将包好馅的包子放在玉米皮上，整齐地摆放在蒸锅中，留出适当的间隙，防止粘连。大火蒸20分钟即可。

小贴士在制作大白菜包子时，有几点需要注意：

（一）包子要快速制作

大白菜调馅时容易出水，所以在包包子的过程中需要尽量快一些。如果大白菜出水了，包子的味道就不如原汁原味的鲜美了。

（二）不浪费扇贝的原汤

煮扇贝时，会煮出很多汁水，这就是扇贝的原汤。这个原汤特别鲜美，可以用来煮面条，做酸辣汤，非常美味营养，一定不要浪费哦。

总结

冬天是吃大白菜的好时候，特别是这种3元1斤的“菜王”，用它做出的包子比韭菜馅的包子还要鲜美。大白菜既有营养，又有保平安的寓意，特别适合冬天多吃。制作大白菜包子，需要准备好食材，并按照一定的步骤进行制作。在制作过程中，要注意包子的快速制作和充分利用扇贝的原汤。最后，就可以品尝到鲜嫩多汁的大白菜包子了。

总的来说，冬天多吃大白菜的确是明智之举。不仅可以通过大白菜享受到丰富的营养，还可以借助大白菜包子来尝试新的美食体验。希望大家都能利用这个冬天的季节优势，多吃大白菜，保持身体健康。让我们一起享受冬季美食的乐趣吧！