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林 中 笋
本文转自：右江日报
每年二三月，是吃春笋的最佳时节。几场春雨过后，后坡上那片竹林里，带着黑紫“帽子”的春笋羞答答地露出地面。
寻春笋是一项技术活。郁郁葱葱的竹林地上到处是飘落的枯竹叶，只靠双眼难以发现竹叶下的笋芽。竹林位于斜坡上，想要靠灵活的双手和双脚在林地上刨也不现实。我学着母亲的样子，左瞄瞄又瞄瞄，鼻子到处嗅，惹来母亲一阵大笑，但依然掌握不了寻笋这项技术活。
挖春笋是一项细致活。第一锄落地，离笋芽要有5厘米左右的距离，太近会伤及嫩笋，太远挖不到笋的根部，相当于白使力。前几锄可以使大力，看到笋根后，像轻轻推开半掩的门，微微使力就好。锄断笋根的位置在距离根部两公分左右的上方最好，如果根部太长会影响笋的口感，太短则造成浪费。
徒手拿笋也有讲究，得抓笋根。带壳的笋尖上布满密密麻麻的细毛，如果手不小心黏到也不打紧，只需往乌黑的头发上摩擦，那细毛自然就掉落了。
剥春笋是一项解压活。像剥洋葱那样一层一层剥开坚硬的外壳，露出白花花的笋芽，能用手指掐断的那节嫩肥、短壮的就是可以食用的部分。
鲜鲜出炉的春笋不必焯水，直接切片，与切成薄片的腊肉，放入架在旺火上的锅里爆炒，半卷的腊肉“呲呲呲”冒油，笋在油上来回跳动，笋香、肉香缠绕成阵阵扑鼻的香气。用筷子沾着那汁水，半碗饭就下肚了，再夹起笋片，是要多吃两碗饭的。
未挖掉的春笋迎着春风，向着太阳，贪婪地吸收甘露，节节高升。来年春天时，用茁壮葱绿抚育“下一代”春笋，如此循环，养育了一代又一代的人。
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快照生成时间：2024-05-21 11:45:02
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