周末偷懒不炒菜，蒸菜营养不上火，热乎乎香喷喷，顿顿光盘

春季气候干燥，肝火旺盛，稍不注意饮食就容易上火。这时候，蒸菜是个不错的选择。蒸菜以水蒸气为传热媒介，让食物在成熟的过程中，更能保留原有的味道和营养。相比煎炒类的菜肴，蒸菜使用的油脂较少，更为健康。

【┄【八宝财袋】┄】

【做菜材料】需要糯米300克、香菇30克、白菜1颗、芹菜梗1把、胡萝卜1根、土豆1个、玉米粒2把、猪肉半斤。调料方面，需要盐1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。准备好这些，我们就可以开始做菜啦！

制作步骤

先整一碗糯米，我这里差不多300克，淘洗干净后加点清水提前泡4个小时，或者前一天晚上泡着，第二天直接用也行。

再来30克左右的香菇，用温水泡一泡，让它们发起来。

糯米泡软后，先倒出来把水沥干。然后直接放到蒸锅里，用筷子摊平。盖上锅盖，用大火蒸30分钟就行了。

在蒸糯米的同时，我们来准备其他食材。首先处理白菜，把叶子一片片掰下来，然后把叶子和梗子分开，只用叶子部分。

当锅里的水煮沸后，先滴一滴油进去，然后把白菜叶子快速放入焯水，只要10秒钟，烫到叶子变软就好。烫好后，立刻捞出放到凉水里冲一下，帮助叶子迅速降温。再捞出来，把多余的水份控干，放在一旁备用。

接下来，我们准备一把芹菜梗，放进锅里稍微烫一下，然后迅速捞出并用凉水冲洗一下。最后，把芹菜梗和白菜放在一起备用。

接下来，咱们来准备食材。先拿出一个胡萝卜和一个土豆，把皮削掉，然后切成小块。把这些小块直接放到料理机里，再把之前泡好的香菇也加进去，稍微搅拌一下，打成小颗粒状就完成了。

8、先把食材盛出来，然后加点猪肉进去，再切几片生姜一起绞碎成肉末。最后，准备两把玉米粒备用。

现在糯米饭已经蒸好了，我们关火后用筷子轻轻挑一下，如果感觉软糯且没有半生不熟的地方，那就说明蒸好了。接下来，把饭倒入碗里，用筷子稍微搅散一下，然后放凉。

10、咱们先来热个锅，加点油，把肉末放进去翻炒。等肉末变色后，放一勺豆瓣酱进去，炒出红油来。然后再加点葱姜蒜，爆香一下。接着，把胡萝卜、土豆、香菇和玉米粒都扔进去，一起翻炒。

11、炒到食材差不多熟了，就把糯米饭加进来，炒得均匀散开，不要成一坨一坨的。接着，加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油，炒匀后，就可以出锅了。盛出来放到碗里。

等糯米饭稍微凉一下，就可以开始包了。先抓一把糯米饭，然后用手揉成一个圆球，大小要适中，能让白菜叶子完全包住就好。

13、当所有的圆球都搓好后，就可以开始包了。拿一片白菜，放上一个圆球，然后用虎口稍微挤一下，使其呈现出一个葫芦的形状，底部大，顶部小。接下来，用芹菜梗将它们系在一起，一个可爱的布袋造型就诞生了。

这食物看起来真诱人，让人忍不住想尝一口。不过，它还没完全熟透呢。我们把它包起来，系好，再放进蒸笼里蒸一下。等水开了后，用大火蒸6分钟，然后就可以出锅享用了。真是让人期待啊！

这味道真是太赞了！外形像布袋，咬一口却像是烧麦，口感香糯又鲜美。配上白菜叶，清爽不油腻，真是太好吃了！

【┄【蒸肉饼】┄】

猪肉饼的味道总是那么独特，营养又美味，不管是单独享用还是搭配蔬菜，都能成为一道营养丰富的佳肴。不过，有时候我们自己做的肉类可能会显得有点干燥，口感不佳。

如果我们在烹饪时加入山药，它就能让肉类变得更加蓬松柔软，口感更加细腻，同时还能增添一些粘性，让整道菜肴更加美味可口。所以，下次做肉类的时候，不妨试试加入山药，让你的菜肴更加美味哦！

**食材一览**

主要食材：五花肉两斤、干香菇一捧、山药一根、小葱一束，调味料：酱油两勺、生粉一勺、红薯粉一勺。这就是我们今天要做菜的全部材料啦！

调料清单：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，还有蛋清和葱油，这些就是今天烹饪的必备调料啦！

**制作步骤**想知道怎么做吗？跟着我的步骤来，保证让你轻松搞定！

先抓把干香菇，用温水给它泡软；

2、然后，我们拿一根山药，戴上手套削皮，切成小圈，切好后赶紧放进水里泡着，这样山药就不会变色了。

来，咱们继续做菜。先把小葱切了，切成葱花后放旁边待用。然后，拿块生姜切成姜片。

接下来，咱们来处理猪肉。这里有两斤五花肉，这种肥瘦相间的肉做出来的口感特别好吃。咱们先把猪皮割掉不要。

把食材切成小块，放到料理机里，加点姜片一起绞成肉馅。绞好后，把肉馅倒进一个大碗里放着备用。

6、之后把泡发的香菇的水分稍微挤一下，再用料理机打碎成小颗粒，和肉馅拌在一起，最后撒上葱花，搞定！

现在我们来给食材调味。放些盐、白糖、生抽、蚝油、料酒和鸡精，再撒点胡椒粉。别忘了加两个蛋清和一大勺葱油，这样可以让肉汁更鲜美，香味更浓郁。如果没有葱油，用香油也行，效果一样好，都能让肉汁更美味。

8、然后我们直接开始动手，把肉馅搅拌均匀，还要搅打到有弹性，直到肉馅变得粘稠为止。

咱们先把肉馅儿准备好，然后拿个蒸盘。先把山药围个圈儿放在蒸盘上，再把肉馅儿放到山药中间，稍微整理一下，让肉馅儿平铺在山药圈里。

然后，在肉末中间放上一颗蛋黄，这就是第一种做法，叫做“团圆山药蒸肉饼”。

接下来，我们用剩下的肉馅儿做第二种美食。首先，往肉馅儿里加入满满一勺红薯粉。家里的红薯粉可能有些小颗粒，不用担心，直接混合均匀就好，直到看不到红薯粉为止。

别忘了先准备一个模具，刷点油防止粘连。接着，把刚刚揉好的肉馅塞进去，用力压实，表面也要抹平。全部搞定后，就可以放进锅里蒸啦！

这两种肉饼的口感各有千秋，但它们都是直接放入大锅中用冷水蒸的。等水开后开始计时，用大火蒸20分钟就能完全熟透。蒸好后先取出来，如果是加了红薯粉的肉饼，就稍微放凉一下。

咱们来做个山药菜吧！先把锅烧热，然后把盘里的汤汁全倒进去。接着，加2勺酱油和1勺生粉，用中小火慢慢煮到冒泡，再继续熬成浓浓的酱汁，差不多像这样就好啦！山药那份我们就这么做，很简单吧！

关火以后，直接把酱汁浇在肉饼和山药上，然后撒点小葱花增加香味和色彩，如果你喜欢吃辣，还可以加点辣椒，这样一道美味的山药蒸肉饼就做好了。

接下来，咱们看看模具里的红薯粉肉饼。放凉之后，先轻轻倒出来，再切成厚厚的片儿。这样做的好处是，如果有剩下的，可以直接放进冰箱冷冻。以后想吃了，就像拿鱼糕一样，随时拿，随时吃，特别方便。平常吃的时候，直接拿出来就好啦！

17、锅里先加水烧开，然后放入紫菜和虾皮提味。再把肉片加进去一起煮，等水开了加点盐调味，最后再撒点葱花，这样一锅鲜美的肉片汤就做好了，超级好喝！

山药蒸肉饼真是美味啊！肉饼鲜嫩多汁，口感嫩滑，再搭配上山药，简直就是绝配！山药的清爽口感让肉饼吃起来一点也不油腻，反而更加爽口。这种做法既简单又省事，营养又美味，真是肉饼的绝佳吃法！

这碗鲜肉汤真是美味极了，汤底鲜美，肉质嫩滑。加入红薯粉后，口感更是Q弹有嚼劲。整道菜清淡可口，既能养胃又富含营养，真是一碗不可多得的好汤！