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吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

类别:健康 发布时间:2023-05-18 00:42:00 来源:VISTA看天下

本文来源公众号网易上流

原标题 | 吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

作者 | 亦冰

编辑 | 阿浔

如果你想探寻各类奇奇怪怪的地方美食,那么广东永远不会让你失望。

当你还在对苦瓜躲躲闪闪的时候,有人甚至专门搜罗苦瓜吃。

你能想象到一大桌子上摆满了苦瓜菜肴的场景吗?放眼望去全是绿色,仿佛一片青青草原。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@池小池

这就是著名的佛山苦瓜宴。看似舌尖地狱,实则下火天堂。

都说生活很苦,应该给自己加点甜。但佛山人认为,再加点苦也很快乐啊!

01

佛山苦瓜宴究竟有多硬核

为了大名鼎鼎的苦瓜宴,不少人跟风去佛山“自讨苦吃”。在这个特殊的宴席中,你可以看到苦瓜在餐桌的N种变身。

有网友去佛山吃苦瓜宴,饭馆里居然有100多道用苦瓜做成的菜。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:视频号@阿秦在香港

家常苦瓜汤、苦瓜炒肉都是常规操作了,佛山人可以把苦瓜做成日料——苦瓜刺身。

师傅在盘子中铺上厚厚一层冰,然后再把切成长条的苦瓜整齐摆上去,一盘苦瓜变得精致得不像话。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@你今天吃了吗

吃苦瓜刺身时,既可以只吃冰苦瓜,也可以蘸点酱料(芥末、酱油、糖等)吃。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

是不是有点吃三文鱼刺身那味儿了?

如果不蘸调味料,你就能尝到苦瓜最本质的味道,吃起来多了一分甘爽。

看似惊人,但吃过的人才懂其中的美味:

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦
吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

很多人迷恋苦瓜刺身,就是迷恋苦瓜吃进去之后的奇妙“回甘”。

与普通苦瓜相比,苦瓜宴里用的大顶苦瓜味道不那么苦,而且爽口甘甜。

每年大顶苦瓜成熟上市的时候,都有吃货们慕名而去,为了吃苦瓜宴,不惜开车一个多小时跑到佛山农家。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△大顶苦瓜

慕名而来的食客构成了佛山大型吃瓜现场。

除了苦瓜刺身外还有苦瓜做的各种美食。比如,加了虾仁和花生米的苦瓜烙,口感丰富,软糯爽口。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

苦瓜宴中,苦瓜还可以做成可口的点心——苦瓜椰汁千层糕。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@大梨_DALI

冰冰凉凉的苦瓜凉粉加上椰汁、坚果和葡萄干,吃起来解腻又解暑。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

苦瓜宴上的饮料有生榨苦瓜汁,不少人说这是桌上“最苦的东西”,不要轻易尝试,喝了一口不想再喝第二口。

在苦瓜宴的专属菜谱中,还有苦瓜煎蛋、苦瓜凉粉、瑶柱苦瓜羹等等,苦瓜可搭配一切,煎炒煮炸焖一应俱全。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@起司喵

佛山苦瓜宴,就是吃瓜的天花板。不爱吃苦瓜的,去一次可能就会惊呼苦瓜“真香”。

02

广东人の苦瓜宇宙

苦瓜不仅仅在佛山苦瓜宴上slay全场,在全广东也是炸裂般的存在,堪称“蔬菜之神”。

在“吃苦”这件事情上,你可以永远相信广东人。无论是做菜、做汤还是下午茶,广东的夏天都离不开苦瓜。

客家酿苦瓜作为一道清热降火的名菜,在广东享有盛名。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@你才是猪猪

把苦瓜切成圆筒状,挖掉里面的囊,放入热水中焯一分钟,放凉后再把肉塞进苦瓜圈圈里,锅里两面煎一下,倒进调好的酱汁。

有幸尝过的上流君表示,超级好吃不踩雷,米饭嘎嘎炫两碗。

顶顶有名的黄豆苦瓜排骨汤,广东朋友从小喝到大。炎热的夏天,家家都能看到这碗汤的身影。

汤里加入蜜枣,熬久一点后,苦瓜汤变得更加清甜。

不吃苦瓜的小孩总要被阿妈念叨:吃啦,下火!

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:B站@广东地道美食梁洁

有咖啡师大胆创新,研制出了黄豆苦瓜咖啡——

苦瓜汁打底,中间一层冷萃咖啡,再盖上一层奶油,一顿新奇的下午茶腾空出世。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@奶哥

吃苦瓜的和喝咖啡的人看到都沉默了。

这两年,各种调制的冰饮诸如苦瓜冰美式、苦瓜柠檬茶等在广东的大街小巷,遍地开花。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@heyyo

切碎的苦瓜泡进冰爽的柠檬茶里,喝的时候还能嚼一嚼清脆的苦瓜。不愧为提神醒脑、消暑解乏的神仙搭配。

继苦瓜柠檬茶之后,苦瓜冰美式也成了打工人的“续命神器”。

冰美式本就有酸苦的味道,配上苦瓜,就是“苦上加苦”的组合。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@佩奇今天吃点嘛儿

除了饮料之外,当还有人大胆尝试,吃起了苦瓜甜品。

注意看,此刻有一位广东公主正在享用她的下午茶:苦瓜蛋糕。

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△来源:小红书@在泰国的中国小姐妹儿

苦瓜是苦的,奶油是甜的,苦甜两重天,像极了生活。

苦瓜还可以做成酱和蜜饯,例如潮汕人的苦瓜杨梅酱,酸酸甜甜,送粥嘎嘎香。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@蓝小蓝

据说,这个酱完全没有苦瓜的苦味了,留在嘴里的是软糯的口感和冰冰凉凉的杨梅味道。

除此之外,苦瓜还有很多跨界搭配。

苦瓜香蕉甜甜圈来咯,这份蔬菜水果沙拉真的很硬核了。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@流星美食

将雪碧倒入焯过水的苦瓜中,放入枸杞、柠檬、蜂蜜,冰镇后就是绝佳的凉菜。

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△雪碧苦瓜 | 来源:小红书@小饭粒funni

苦瓜这个让人喜爱又害怕的食物,考验着广东人的脑洞,不知道之后的苦瓜美食界还会整出什么活儿来。

03

为啥广东人喜欢“自讨苦吃

苦瓜成为广东人的餐桌信仰,这背后原因就不得不提到广东人的上火体质了。

可以说,一年365天,广东人有350天都在“上火”。多吃一块饼干,热气;多吃几颗荔枝,热气;炒菜加辣椒,热气。

广东地处岭南,天气炎热,多雨地湿,自古多有瘴气。由于其气候“湿上加热”,容易导致当地人脾湿燥热,引发“上火”等症状。

而苦瓜凭借清热去火的buff,获得了万千广东人的偏爱。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

除了苦瓜,广东人也偏爱解热除湿的各类苦东西。

一锅清热解毒的凉茶,煲出了广东人的底色——能吃苦。在他们眼里,和正统广东凉茶相比,王老吉、加多宝和糖水没什么区别。

上火了,直接奔向凉茶铺就好。大病找医生,小病喝凉茶。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

几乎没有广东人不知道这款逆天苦的凉茶——癍痧 ,此“续命水”在夏天足以称霸广东凉茶界。

敢于品尝癍痧的勇士内心OS是这样的:

尝了第一口,原地抖三抖,胃酸在翻涌,苦到我干呕;

尝了第二口,我决定一鼓作气干了这一桶;

尝到第三口,感觉人生也没什么大不了,领导对我也挺好;

喝到最后,想念一段大悲咒......

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@光能勇士小布

广东凉茶铺的阿妈通常会附赠一块陈皮丹去苦,好家伙,喝一瓶癍痧能干掉一包陈皮丹好吧?

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@老来俏_

判断一个广东人是否成熟了,就让他喝一杯癍痧,最高境界即为面不改色“支吹”(即一口气喝完整瓶)。

在广东阿妈眼里,能承受癍痧的苦,就能承受生活的苦,毕竟癍痧哪有我们命苦。(bushi)

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

当然,人生没有白吃的苦,正如这凉茶,只要闭眼捏鼻喝下去了,它定不负你。

喝下去的第二天,你可能会发现:哎?上火的喉咙不疼了,口腔溃疡不痛了,痘痘也消了一些?

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

凉茶,让你体验到什么叫苦尽甘来!干了这份苦,就会收获甜。

买一袋子油柑果洗干净,边吃边追剧非常爽。

生吃它的第一口又苦又涩,但随即开始了它的回甘。油柑先涩后甜的口感,让很多广东人欲罢不能。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@特斯拉男孩

广东人还喜欢用苦芥菜煲汤,汤里面既有芥菜的甘苦,又有瘦肉的香气。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:B站@小小法半夏

略苦的白果——也就是银杏,也是广东人爱吃的“苦”味之一。

白果的那种软糯中带点微苦的味道让人着迷,无论是往糖水还是白粥里加几粒白果,都会增味不少。

吃一回广东苦瓜宴,才知道什么叫比命还苦

△来源:小红书@青小鸾

苦,是岭南味道独特的一笔。无论是苦瓜、凉茶,还是油柑、芥菜,其特殊的苦味都能在特定的季节给予人们一定治愈。

带外地朋友去吃苦,是广东人对外地朋友的特别礼遇。

妈妈,我报的真是正经大学!

住进凶宅的那些人,后来都怎么样了?

为什么广东看上去像三个省?

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