红土地上振兴路：非遗美食“罗城扎粉”铺就致富之路

本文转自：中国新闻网

中新网江西万载9月23日电 题：红土地上振兴路：非遗美食“罗城扎粉”铺就致富之路

作者 巫发阳

秋日凌晨，走进江西万载县罗城镇扎粉美食文化产业园，产业园的道路上空无一人，产业园的作坊里却灯火通明。干净整洁的作坊里，数十位扎粉户正忙着制作罗城扎粉，经过浸米、洗米、磨浆、做团、揉团、挤丝、煮粉、洗粉、烘干、包装等工序，一份份正宗的万载罗城手工扎粉被生产出来、送往大街小巷。

“罗城扎粉美食文化产业园总投资1200万，是集历史文化、体验旅游、特色商业为一体的综合街区，包含商务接待中心、扎粉产业运营中心、大型超市、儿童乐园为一体的综合产业园。它将有效带动镇村联动旅游资源的开发建设和美食文化的发展壮大，有力促进当地经济社会发展。”罗城镇党委书记高峰介绍说。

据悉，罗城扎粉是万载县罗城镇的传统特色美食，距今已有500多年的历史。2010年6月，罗城扎粉制作技艺被江西省人民政府列入第三批省级非物质文化遗产名录。不过，即使其有着较高的知名度，深受周边县市群众喜爱，但是受制于工艺、交通等因素的影响，罗城扎粉陷入“酒香也怕巷子深”的发展困境之中。

2021年7月，江西省审计厅来到万载县罗城镇黎明村开展驻村帮扶。“通过深度走访调研全村127户扎粉户，并邀请南昌大学食品研究学院专家教授共同论证，我们结合黎明村实际情况做了大量的工作，系统地推进了罗城扎粉产业发展。”江西省审计厅驻黎明村第一书记曹锐回忆说。

经过两年的升级改造，罗城镇的扎粉产业焕然一新，既有清晰明确的罗城扎粉食品安全管理制度，也有规模化生产的罗城扎粉食品有限公司，还有南昌赣审大厦、“中华米粉街”两个罗城扎粉品牌形象店以及罗城扎粉品牌宣传抖音直播间。在驻村工作队的帮扶下，罗城扎粉走出了一条传统产业与现代手段结合的特色产业之路。

图为江西省审计厅驻黎明村第一书记曹锐(中)直播销售罗城扎粉。巫发阳 摄

如今，罗城扎粉现代化烘干厂每天可生产1000斤扎粉、每年可生产30万斤扎粉，年产值高达250万元，还为村集体贡献了每年8万元的稳定收入。“罗城扎粉出‘圈’了，每天都是供不应求，产量和销售额与去年同期相比提升了近30%。此外，扎粉产业还带动了300多名群众在家门口就业。”高峰补充说。

脱贫户江小英就在这家扎粉厂工作，谈起这份工作，她笑着说：“这份工作很好呀，平时主要是收集米粉、晾晒米粉，这些工作也不太累，每个月还可以拿到3000元的收入，我感到非常满意。”

图为万载县委统战部工作人员调研罗城扎粉产业发展。巫发阳 摄

为进一步弘扬传承非遗文化、打造罗城扎粉特色品牌，罗城镇接连注册了“罗城扎粉”地理标志商标和“明工坊”“罗陂头”两个普通商标，既保护了中华优秀传统文化，又规范了扎粉制作工艺，可以说是一举两得。万载县委常委、统战部部长胡玲继续说，未来万载县将继续大力支持罗城扎粉产业发展，稳步推进“一村一品”特色产业健康发展，以点带面，从而促进水稻种植业、扎粉传统手工业与罗城扎粉产业工业化融合发展，共同铺就乡村振兴“致富之路”。