一红一绿清新搭配，一荤一素营养组合，这样吃润肤护脾，还能瘦！

一红一绿清新搭配，一荤一素营养组合，清香与咸香相融，鲜味与腊味相衬，这不作妖的脆嫩咸香辣鲜甜，妙不可言，简直就让人欲罢不能！

你分得清楚甜豆、豌豆和荷兰豆吗？菜市场里常常会出现这三种豆子摆放在一起售卖，荷兰豆还容易分辨一些，嫩一点的豌豆和老一些的甜豆，很多时候真是让人傻傻地分不清楚了。随着我对蔬菜的认知不断地提升，甜豆与豌豆的区别就是：甜豆是豌豆和荷兰豆的杂交品种，外观和风味在二者之间。甜豆融汇了豌豆的甜与荷兰豆的清新，口感清脆。甜豆长得很像豌豆，但豆荚内的果仁比豌豆小，比荷兰豆大，甜豆那肥若豌豆的豆荚是可以食用的；而豌豆吃的时候要剥去豆荚，仅吃里面的果仁，它的豆荚是不能食用的。

甜豆，又叫蜜豆、甜豌豆，它的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2、烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富的、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量相比其它豆类又相对较低，是美容瘦身不可多得的健康食材。甜豆的蛋白质能修补肌肤，调节生理状态，促进乳汁分泌，降低血液中的胆固醇，对心血管的健康很有帮助。特别是，甜豆中含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其是更年期的妇女食用，效果更加明显，还能帮助缓和更年期症候群。

这么好的蔬菜食材，该怎么吃呢？粤菜里的甜豆炒腊肠就是其中之一的美味儿！我特别喜欢湘式腊肠那香中微辣的味道，而甜豆清脆、香甜的感觉又能让人带来好胃口，将甜豆混着腊肠简单一炒，腊肠的油脂渗透进翠绿的甜豆里，色味更上一层楼，让人更加食欲大开。

由于最近比较上火，所以我增加了一道小工序，希望这道菜能炒得香、炒得好吃的同时又能兼顾不上火的重任。接下来，我就将此菜具体的做法与步骤奉上与大家分享，希望您吃得开心！

甜豆炒腊肠食材清单：甜豆200克，腊肠2根，蒜瓣片2瓣，盐和砂糖各少许，料酒和橄榄油各适量。做法与步骤：1.将甜豆用盐水浸泡半小时后，摘除头尾撕去两端的筋，洗净。

2.清水锅中加入少许盐用油烧开，倒入甜豆焯煮，待水再次烧开后，将甜豆沥水捞出来，立即用冷水冲一下，再沥干备用，这个方法可以让菜肴呈现更鲜艳的色彩。Ps：焯煮的时间根据个人喜欢的口感而定，喜欢爽口的就不要烫太久了！

3.朋友自家做的腊肠，真材实料都是好肉，先用热水将腊肠表面的油脂和灰尘清洗干净，再擦干水分，加入料酒，然后上锅隔水蒸20分钟左右取出。Ps：腊肠可以根据自己的喜好随意选用，比如偏甜的广式腊肠，或者是四川的麻辣香肠，都很不错，我这里用的是湖南朋友过年期间送来的腊肠。

4.待蒸熟的腊肠晾凉后，斜切成片备用。Ps：也可以不提前进行蒸制，直接切成薄片爆炒。

5.锅中加入橄榄油，烧至六成热，把蒜瓣片倒进去炒出香味后，倒入甜豆快速旺火，快速翻炒。

6.接着倒入腊肠片继续翻炒均匀。

7.加入少许砂糖拌匀后即可出锅了。Ps：甜豆本身就很鲜美，只需要加入2-3克量的砂糖，既可以缓解腊肠的咸味，又能起到提鲜的作用。

8.就是这个样子，甜甜脆脆的甜豆加上带着微辣味儿的湘式腊肠，绿配红，让人眼前一亮，口感上荤素搭配，让人瞬间开胃！

--目目有话说--因为甜豆和腊肠都分别焯烫过和蒸过，所以可以缩短翻炒的时间，也不容易上火了。特别简单的快手菜，完全属于小清新，但味道一流，这不作妖的脆嫩咸香辣鲜甜味，简直妙不可言，真的是要舔盘的。这样的美味儿，不仅润肤护脾，还能瘦哦！