春天宁可不吃肉也要吃这5种“高锌”菜，增体质，身体健康少生病

在春天，随着气温的回暖和生机勃勃的景象，我们的身体也需要特别的关照和滋养。而对于增强体质、保持身体健康的关键之一就是摄取足够的锌。锌是人体必需的微量元素，它在免疫功能、细胞增长和修复等方面发挥着重要作用。因此，春天宁可不吃肉，也要多吃富含高锌的蔬菜，以增强免疫力，减少生病的风险。

一、腐竹牛腩煲

腐竹牛腩煲是一道富含高锌的营养菜肴。牛腩是优质的蛋白质来源，含有丰富的锌元素，有助于增强免疫力。腐竹具有补充胶原蛋白、滋润肌肤的功效，是保持皮肤健康的好食材。这道菜炖制得当，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料：牛腩：500克；腐竹：适量；葱姜蒜：适量；八角、桂皮、香叶：适量；料酒：适量；生抽、老抽：适量；盐、白胡椒粉：适量；清水：适量

做法步骤：

1.将牛腩洗净，切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2.腐竹用温水泡软后切成段状备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入牛腩块煸炒至表面变色。

4.加入适量的料酒翻炒一下，然后加入足够的清水，水量要稍微高出牛腩，放入八角、桂皮、香叶等调味料，煮开后转小火炖煮1小时左右，直至牛腩变得软烂。

5.加入腐竹段，继续炖煮15分钟左右，使腐竹入味。

6.最后，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

(1)炖牛腩时可以加入少许冰糖，能够使得汤汁更加鲜美。

(2)腐竹需要提前泡软，这样可以更好地入味和煮烂。

(3)炖煮的时间要足够长，这样可以使牛腩更加软烂入味。

二、炒扇贝

扇贝是一种富含高锌的海鲜食材，其锌含量比一般的贝类更高。扇贝富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强免疫功能，改善皮肤质地。炒扇贝简单易做，口感鲜美，是春季补锌的好选择。

材料：新鲜扇贝：适量；青蒜苗：适量；蒜末：适量；姜末：适量；料酒：适量；盐：适量；鸡精：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.扇贝洗净，去除外壳和内脏，切成适口大小备用。

2.锅中烧热一些食用油，放入蒜末和姜末爆香。

3.加入切好的扇贝，快速翻炒均匀。

4.炒至扇贝变色后，加入适量的料酒烹饪一下，去腥味。

5.加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

6.最后放入青蒜苗，迅速翻炒均匀即可。

温馨提示：

(1)炒扇贝的时间不宜过长，以免过度烹煮导致扇贝过硬失去口感。

(2)在炒扇贝之前，可以将扇贝稍微浸泡在盐水中，去除残余的沙粒和异味，然后清洗干净。

(3)在烹饪过程中，注意火候掌握，扇贝短时间内即可熟透，不宜过度烹煮。

三、黄豆焖猪蹄

黄豆是植物中含锌量较高的食材之一，而猪蹄则是一种富含胶原蛋白的食材。黄豆焖猪蹄结合了动物蛋白和植物蛋白，不仅补充锌元素，还有助于提高皮肤弹性，延缓衰老。这道菜炖制入味，营养丰富，适合春季食用。

材料：猪蹄：2只；黄豆：适量；姜片：适量；葱段：适量；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；糖：适量；鸡精：适量；清水：适量；葱花（用于装饰）：适量

做法步骤：

1.将黄豆提前浸泡一晚，使其充分吸水发泡。

2.猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的清水，加入料酒、姜片和葱段，煮至水开。

3.将煮沸的猪蹄取出，用清水冲洗干净，去除浮沫和血水。

4.锅中放入适量清水，加入泡发的黄豆，煮至黄豆熟透。

5.将煮熟的黄豆沥干水分，然后与煮熟的猪蹄放入炖锅中。

6.加入适量的清水，使之淹没猪蹄和黄豆，再加入生抽、盐、糖、姜片，大火烧开后转小火焖煮。

7.焖煮至猪蹄软烂入味，黄豆也饱满入味即可，最后撒入鸡精调味，熄火。

8.出锅前，撒上葱花点缀，增添美味。

温馨提示：

(1)煮猪蹄时可加入一些料酒去腥味。

(2)焖煮时火候不宜太大，以免黄豆烂糊，建议小火焖煮，时间约1.5-2小时。

(3)可根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量，使味道更加符合自己的口感喜好。

四、西兰花炒番茄

西兰花和番茄都是富含高锌的蔬菜，它们的搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富。西兰花富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。番茄含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞，延缓衰老。这道菜简单易做，清淡可口，适合春季清热解暑。

材料：西兰花：适量；番茄：2-3个；葱姜蒜：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.将西兰花洗净，切成小朵，番茄洗净切块备用。

2.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3.加入西兰花翻炒至变色，再加入番茄块快速翻炒均匀。

4.炒至番茄出水后，加入适量的盐、生抽，继续翻炒均匀。

5.待西兰花熟透至软硬适中，番茄汁收干后，撒入少许白胡椒粉和鸡精调味即可。

温馨提示：

(1)炒西兰花时不宜过火，以保持其嫩脆的口感。

(2)番茄在炒制过程中会释放出大量的水分，炒至收汁即可。

(3)可根据个人口味喜好添加适量的调味料，如辣椒粉、料酒等。

五、猪杂煲

猪杂煲是一道传统的补品，其中的猪肝、猪肾等动物内脏富含锌元素。适量食用猪杂煲可以有效补充锌元素，增强体质，提高免疫力。这道菜炖制入味，营养丰富，是春季补充锌元素的好选择。

材料：猪杂：猪肝、猪肺、猪肚、猪肠等（根据口味可自行选择）；生姜：适量；葱：适量；八角、桂皮、香叶等香料：适量；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.将猪杂洗净，切成适当大小的块状备用。

2.锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜爆香。

3.将切好的猪杂放入锅中，煸炒至变色。

4.加入适量的料酒，煸炒至味道散发出来。

5.加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等香料，煮开后转小火炖煮。

6.待猪杂炖至七八分熟时，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉调味，继续炖煮至猪杂熟透、入味。

7.最后根据个人口味可以加入一些青菜叶类，再稍微焖一会即可。

温馨提示：

(1)炖煮时火候要掌握好，不要过早加入调味料，以免影响猪杂的口感。

(2)可以根据个人口味喜好添加一些其它调料，如生姜片、蒜粒等。

(3)猪杂煲汤汤味浓郁，营养丰富，适合全家人食用，尤其适合春季食用，可以滋补身体，增强免疫力。

随着冬季的离去，春天是万物复苏的季节，也是蔬菜生长的黄金时期。在这个时候，我们有幸能够享受到各种新鲜蔬菜的滋补。这5种“高锌”菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是春天增强体质、保持身体健康的理想选择。