蔬菜中的“叶黄素”，农村到处是，用眼过度多吃它，预防视力衰退

大家好我是大强，叶黄素，作为一种天然的营养素，被广泛认为是保护眼睛健康的重要物质。大量研究表明，叶黄素在人体内具有抗氧化、抗炎症和保护视网膜的作用。在现代社会中，我们长时间使用电子设备、过度疲劳和眼睛受损的问题。因此，如何预防视力衰退成为了我们关注的焦点。

蔬菜中的“叶黄素”，农村到处是，用眼过度多吃它，预防视力衰退，今天说的就是它——南瓜尖，南瓜尖是南瓜藤上最前端、最嫩的部分，含有丰富的叶黄素。在农村，我们可以随处看到南瓜尖的身影，它们不仅具有预防视力衰退的作用，还富含多种维生素和矿物质，对身体的其他系统也有很好的益处，

今天大强用南瓜尖给大家推荐2道营养美食食谱，供大家参考。

推荐食谱一：凉拌南瓜尖

首先我们要选用嫩些的南瓜尖，上面有白色的绒毛，要把它去掉，特别是主茎上的白色绒毛一定要去掉，不然吃的话容易剌嘴，影响口感。南瓜须是可以吃的，不用丢掉。然后把它分成一段一段的放到漏篮里，接下来用流动的清水边洗边搓揉，这样可以把叶子上的白色绒毛搓软。

现在水也开了，先加入食用油和一小勺食用盐，然后把洗干净的南瓜尖下进来。焯水大概三分钟左右，用漏勺把它捞出来，一定要焯熟，再放到凉白开里面泡一泡。

接下来准备几个大蒜，先把它剁成蒜末，如果喜欢吃辣的，可以加入小米椒进来，放入到小碗里面，然后接着向里面加入一小勺花椒粉、一小勺白芝麻，用烧好的热油烫一烫，烫好后开始调味，加入盐、生抽、米醋、小磨香油，搅拌均匀就行了。

南瓜煎不烫手时就可以下手把它捞出来了，一定要把里面的水分攒得干净一些，这样拌的时候才会好吃。先用筷子散开，再把调好的料汁倒进来，最后搅拌均匀，就可以装盘使用了。

一道绿色无污染无公害的小菜就完成了。这样拌的南瓜煎清脆爽口，酸辣过瘾，特别好吃，非常的下饭。喜欢的话就试试吧，

推荐食谱二：南瓜尖汤

今天分享一道好喝的清汤，那就是南瓜苗鸡蛋汤，煮出来非常的清甜爽口。我们首先要把南瓜苗表皮的撕全部撕掉，这样吃起来就不会有渣渣了，像这样就可以了呢。

接着再来用清水冲洗干净，我们撕的时候就处理掉脏的烂的了，用手轻轻抓洗两遍就可以了呢，你看洗第二遍的时候就很干净了呢。洗干净后捞出沥干水分备用。

这时候可以热锅下油了，油温上来，再打入鸡蛋，让它慢慢煎至定型，用锅铲慢慢推动，不让它粘锅，煎糊了，我们煎好一面再翻过来煎另一面。煎至两面焦黄就可以了，煎好后放入生姜，把姜味炒出来，以达到去腥的效果。

接着再来倒入开水，这样煮出来的汤才会浓白浓白的。搅拌一下，大火烧开，然后再来放入南瓜苗，搅拌几下。再来盖上锅盖煮个五分钟，喜欢吃碎的三分钟，再来简单调个味，放入胡椒粉、盐即可，搅拌均匀就可以出锅，

清甜爽口的南瓜苗鸡蛋汤就这样简单完成了，喜欢这道汤的朋友可以自己尝试一下哦，喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。