春分前后，这4种野菜最适合晒成干，炖肉炒菜可香了放1年都不坏

有句俗语说得好：春天品尝野味，夏天品味苦味。春天正是享用野菜的绝佳季节，这些野菜不仅味道鲜美，还蕴含了丰富的营养价值。

经常食用野菜，能够为我们的身体提供多种必需的营养成分。然而，众所周知，野菜是一种季节性很强的蔬菜。那么，我们如何才能一年四季都享受到这些美味可口的野菜呢？

妙招在于将这些鲜美的野菜晒干保存。这样一来，野菜不仅能在一年内保持新鲜不变质，而且随时想吃就能轻松取出。

更值得一提的是，晒干后的野菜在烹饪时，无论是搭配炖肉还是炒菜，都能散发出诱人的香气，味道独特，令人回味无穷。如果你也是野菜的爱好者，不妨一起来探索这种美味的保存方法吧！

【荠菜干】

有句俗语说得好：“三月三，荠菜赛金丹。”每年的三月，都是品尝荠菜鲜美的最佳时刻。在这个季节，郊外的田野里，嫩绿的荠菜如同繁星点点，随处可见。运气好的话，不一会儿工夫，你就能满载而归，手中提着一大袋新鲜的荠菜。

将荠菜带回家后，洗净处理，它们是包饺子、包包子的美味馅料，或是直接蘸酱食用的可口小菜。如果摘得多了，也不用担忧，接下来，我会分享如何将荠菜晒干的小技巧。

制作荠菜干的过程如下：

第一步，先将荠菜中的腐叶和老叶去除，随后将其置于水中浸泡20分钟，期间加入2勺小苏打。完成浸泡后，用清水彻底冲洗，并放在竹编簸箕上。然后，将簸箕移至阳光下晒干，直到荠菜的水分蒸发，变得柔软即可。

第二步：将锅中的水加热至沸腾，随后放入已晒干的荠菜进行短暂焯烫。一旦荠菜变色，立即捞出，并轻轻沥干水分。待其稍微冷却后，重新铺在簸箕上，并置于阳光下晒干即可。

温馨提醒：许多朋友在晾晒荠菜干时选择不清洗，或者跳过使用小苏打浸泡的步骤，其实这样的做法是不正确的。使用小苏打来清洗蔬菜，能够有效减少农药残留，保障食材的卫生安全。

【马齿苋干】

马齿苋是一种植物，其叶片呈现青绿色，茎干为红色，花朵则是黄色，根部洁白，种子则是黑色。因此，它也被称作五行草。此外，由于马齿苋富含营养价值，经常食用对身体健康大有裨益，因此又被称为长寿菜。

在我们这里，人们通常称它为蚂蚱菜。当用蒜泥凉拌时，它的口感特别脆嫩，深受人们喜爱。

制作马齿苋干的步骤如下：

步骤一：首先，将新鲜的马齿苋置于水中，加入2勺小苏打，浸泡20分钟。随后，用清水冲洗干净。接下来进行焯水处理，焯水时加入2勺盐，这样可以保持马齿苋的鲜绿色泽。

第二步：将经过焯水处理的马齿苋中多余的水分大部分去掉，接着用缝衣针和线穿过其根部或枝梗，之后放置在阴凉通风处让其自然晾干。采用这种方法晒干的马齿苋，不仅口感更佳，而且不带有任何异味。

温馨提示：马齿苋具有极强的生命力，即使在暴晒两个月后，只要接触到水，它依然能够恢复生机。因此，在晒干之前，务必先进行焯水处理。

【面条菜干】

面条菜，这种春季常见的野菜，因与菠菜幼苗外形相似，亦被称为野菠菜。这种多功能的食材，不仅适合蒸煮，还能炒制或凉拌，呈现出不同的风味。

在众多吃法中，蒸面条菜尤为受欢迎。而经过晒干处理的面条菜，与肉类一同炖煮，更是香气四溢，美味非凡。接下来，我将分享这道佳肴的具体烹饪方法。

以下是面条菜的晒干方法：1.选择一个阳光明媚的日子，确保面条菜能够得到充足的阳光照射。2.将新鲜的面条菜清洗干净，去除其中的杂质和泥土。3.在一个平坦且通风良好的地方铺设一层干净的布料或纸张。4.将洗净的面条菜均匀地铺放在布料或纸张上，确保它们不会重叠。

5.将铺好的面条菜放置在阳光下晾晒，确保它们能够均匀受热。6.在晒制过程中，定期翻动面条菜，以确保它们能够均匀受光和通风。7.当面条菜晒干至水分完全蒸发，变得干燥而脆硬时，即可收起并存储在干燥通风的地方。通过以上步骤，您可以成功晒干面条菜，以便日后烹饪使用。记得在晒制过程中保持面条菜的清洁和干燥，以确保其品质和口感。

第一步：将面条菜放入小苏打溶液中浸泡，随后无需进行焯水处理，只需将多余的水分沥干。接着，将面条菜平铺在簸箕上，并置于阳光下晒干。

温馨提示：将面条菜晒干后，只需将其放入袋中，并将其存放在阴凉、干燥且通风良好的地方，即可确保其一年内品质不受损。在食用时，如果您打算将其用于炖肉，只需简单地冲洗并浸泡片刻即可；而如果是炒菜，建议将面条菜泡的时间稍长一些，这样可以使口感更加韧嫩可口。

【灰灰菜干】

尽管灰灰菜，又名灰菜，常被误认为是杂草，但实际上它的营养价值十分可观。这种植物不仅富含蛋白质和多种维生素，还含有丰富的钾、钙、磷等微量元素。在烹饪方面，灰菜具有多种用途，可以煲汤、蒸食，也可以凉拌。更令人惊喜的是，灰菜的叶子和枝梗都可以食用，真正实现了全身是宝。

灰灰菜的晾晒技巧如下：

首要步骤是选取新鲜的灰灰菜，然后用小苏打将其浸泡20分钟。接着，使用煮沸的淡盐水进行焯水处理，确保灰灰菜稍微软化后立即捞出并沥干水分。随后，将处理好的灰灰菜放置在簸箕上，移至阳光下进行晒干，直至完全干燥。

在食用前，先让食材在水中浸泡半小时，以达到最佳的口感和烹饪效果。若你打算制作凉拌菜，那么在浸泡后，还需进行一次焯水处理。而如果你计划炒或炖煮这些食材，只需在浸泡后沥干多余的水分，便可直接放入锅中进行烹饪。