三亚：扣紧舌尖上的“安全锁”让市民游客吃上“放心餐”

本文转自：三亚日报

5条食品安全示范街陆续揭牌，38家农贸市场、36家食品销售单位自我承诺履行好主体责任——

三亚：扣紧舌尖上的“安全锁”让市民游客吃上“放心餐”

消费者在乐天城农贸市场购买商品。本报记者 冯晨阳 摄

本报记者 冯晨阳

民以食为天，食以安为先。食品安全是重要的民生工程、民心工程。

近年来，三亚坚持食品安全“四个最严”，以提高市民游客食品安全满意度、保障食品安全为目标，加快健全食品安全责任落实机制，广泛开展食品安全示范创建，推动食品安全社会共治，全力打造“食安三亚”新名片。

目前，海棠68环球美食商业街、红树林觅街美食街、百花谷商业中心、丽禾·MOHO广场、崖州区南山景区美食街等5条食品安全示范街陆续揭牌。38家农贸市场、36家食品销售单位自我承诺履行好主体责任——

农贸市场：食品可溯源，守好百姓“菜篮子”

农贸市场是供应居民日常生活的主渠道，更是食品安全工作的主战场。为守好百姓“菜篮子”，近年来，三亚市市场监督管理局多措并举，全面推进农贸市场规范化建设。

近日，记者走进乐天城农贸市场，只见市场内环境整洁、宽敞明亮，设施设备齐全完善，经营证照统一公示。

“我们对进场经营商户建立销售者信息档案，签订食品安全协议书。每天都会检查入场销售的肉类是否提供检疫合格证明、肉类检验合格证明文件。商户需出具进货凭证，以便食品溯源。同时对入市销售的蔬菜、水果类进行抽样快检，原则上不少于10个品种，重点检测问题较多的果蔬品类；对水产品、鲜肉等每周进行不少于一次的抽样快检，认真记录检测结果，并按公示制度要求进行公示；自查、检查、检测等发现的不合格食用农产品立即停止销售并下架，采取相应措施，并将有关情况报告辖区市场监管部门，防止再次流入市场。”三亚乐天城农贸市场负责人马杰介绍，该市场配备的智慧农贸市场系统具备食品溯源功能，每笔销售均会产生流水号，并可根据流水号进行相关溯源，全面保障食品安全；另外市场管理方每季度还对商户进行考核评分。

美食街：对商户“日管控”，实行统一管理

三亚湾红树林度假世界打造的全新美食街——觅街，不仅有平价的海鲜大排档，也有本地特色的海南菜馆，还有清补凉、烧烤等各类美食。袅袅烟火气中升腾着食品安全示范街的活力与热情，深受市民游客喜爱。

为使美食街更加规范化，管理方对入驻商户实行统一食品安全员、统一制作食品安全公示栏等统一管理。

“食品安全员会对街区内商户进行日管控，将发现的问题及时反馈并落实整改。在商户进场装修的时候，我们对商户所用的食品器具提出要求，如必须要有消毒柜、储藏柜，风幕等，要达到市场监督管理局的卫生相关要求。”三亚湾红树林度假世界觅街美食街负责人顾修军介绍，同时还会加强日常监督检查，督促各经营单位加强人员管理。严格监督厨房和就餐场所卫生清洁情况，落实食品进货安全，要求保留票据存根定期检查。发现在不正规渠道进货将重罚，严重的将停业处罚，实现美食街长效管理。

超市：严格管理每个环节，把好每一关

近期，有不少消费者在胜利广场旺豪超市发现，超市的烘焙产品不断增加，并且口感也不错，性价比高。此外，进口商品区、熟食区等商品都变多了。

作为本土的老牌超市，旺豪超市一直是市民采购生活物资的理想场所。

如何守好“本土老牌”的口碑？胜利广场旺豪超市现场经理谢香强表示，超市依托成熟、严格的质量管理体系，建立了食品经营者报告备案制度、食品从业人员个人卫生制度、食品贮存运输管理制度、食品安全卫生巡查制度、食品质量承诺制度、食品进货查验制度等各类规章制度，并明确各食品相关岗位的职责，在供应商的选择、物流配送及商场运营等各个环节严控质量管理，把好每一关，坚持为消费者提供可信赖的优质安全食材。

“为进一步发挥食品经营示范带动作用，提升全市食品安全治理水平，三亚市市场监督管理局将持续深入开展食品安全示范单位打造工作，预计还将创建食品安全示范单位50家以上，涵盖各区食品生产（含小作坊）、销售（含超市、农贸市场、便利店等）、餐饮等各类业态，促进食品产业高质量发展，守护‘舌尖上’的安全。让市民游客玩得舒心、吃得放心。”三亚市市场监督管理局相关负责人说。