里脊肉这样做太好吃了，色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，嘎嘎香

今儿，我就给大家分享一个东北的地道名菜——锅包肉。做法简单得很，看着就让人流口水，色泽金黄，酸甜可口，外酥里嫩，咬一口，简直美味极了！喜欢这道菜的朋友，赶紧跟着我一起来学学吧！

材料：猪里脊肉

调料清单：油、胡萝卜、大葱、盐巴、白胡椒粉、料酒、炸脆粉、白糖、番茄酱、白醋，这些调料都能为你的菜肴增添风味和色彩！

制作流程来啦：

想做出美味的锅包肉，选肉可是个技术活。不是随便什么肉都能用，得选猪里脊肉，这样做出来的锅包肉才更香更嫩，颜色也诱人。第一步，把里脊肉切成大约3公分宽的长条，记得要把上面的筋膜都切掉，那些筋膜硬邦邦的，咬都咬不动，影响口感。切掉筋膜后，肉吃起来就更嫩滑了。

筋膜剃得精光后，咱把肉切成大约3毫米厚的片儿，这厚度，吃起来那叫一个香，嚼劲十足！切好了就放个大碗里，方便咱接下来的操作。

把猪肉片稍微腌一下，加点盐，撒点白胡椒粉，再来点料酒，搅拌均匀后放那儿等个20分钟，让味道渗进去。

嗨，朋友们，你们知道吗？要做个美味的菜，第一步得准备好食材哦！先拿根胡萝卜，把皮去了，洗得干干净净的。然后，咱们慢慢地切成大约3毫米厚的片，再轻轻地切成丝。记住啊，丝别切得太细了，不然下锅一炒就软塌塌的，不好吃了。再来呢，取一段大葱白，切成稍微粗点的葱丝，还有那些葱叶也别浪费了，切成丝，放在一起颜色更漂亮呢！准备好了吗？下一步咱们就可以开始炒菜啦！

来，咱们一起做个好吃的！首先，你得准备一个空碗，往里加3勺脆炸粉，然后慢慢加点清水，边加边搅，直到脆炸粉变得特别粘稠。接着，再倒点食用油进去，继续搅一搅，这样炸出来的肉片就会更酥脆，表面也更光滑。最后，把腌制好的肉片都放进面糊里，用手抓一抓，让每片肉都裹上面糊。好啦，现在就可以下锅炸啦！

咱们再弄一个小碗儿，里面加1勺盐、5勺白糖、再来1勺番茄酱、2勺特制的橙汁，还有4勺白醋。把这些调料都搅和匀了，然后放一边儿，等会儿用。

7.先烧热锅子，多加点油进去。等油热了五成左右，把肉片下锅。这时候要转小火，用勺子稍微翻动几下，避免肉片粘在一起。然后继续炸，直到肉片变得硬挺挺的。炸好后，把黏在一起的肉片打散，然后开中火慢慢炸，大约炸3分钟。炸好了就用漏网把肉片捞出来，记得把油里的杂质也一起捞掉，不然再炸的话会变黑、变苦，影响味道。

接着，咱们把火力调到最大，让油温迅速升到八成热。然后把肉块一股脑儿倒进锅里，再炸一遍。经过复炸的锅包肉，口感会变得更加酥脆，香味也会更加浓郁。记住啊，复炸的时间不用太长，大约20秒左右就可以捞出来了，这样炸出来的锅包肉外酥里嫩，绝对美味！

9.先把锅里的油倒掉，然后开小火，把锅包肉放回锅里。接着，把调好的料汁搅一搅，也倒进锅里。再把切好的胡萝卜丝、大葱白丝和大葱叶丝一起加进去，用铲子翻炒个七八下，或者十下也行，直到炒得均匀。一炒好就可以关火，把锅包肉盛到盘子里啦！

让我告诉你们怎么做这道锅包肉，真的超简单的！做完后，颜色金黄灿灿的，吃起来酸甜适口，外酥里嫩，每一口都让人欲罢不能，简直是美味到爆炸！喜欢这道菜的朋友们，赶紧收藏起来吧，有空就给家人露一手，让他们也尝尝这绝妙的美味。