大雪节气，应季而食营养足

大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第三个节气。大雪，斗指癸，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6—8日。节气大雪的到来，意味着气温显著下降，降水量增多。大雪节气最常见的就是降温、下雨或下雪。古人曾云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。这个时段，雪往往下得大且范围广，故名曰大雪。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也”。

大雪节气的到来，预示着正式进入了冬季最寒冷的时候，而且天气干燥、湿度较低，此时养生保健尤为重要。

大雪，跟我一起这么吃

《黄帝内经》云：“春夏养阳，秋冬养阴”。冬季属阴，因此在饮食养生上要以固护阴精为本，适当选择一些滋阴温阳、益气养血的食材药材，而大雪节气正是进补养生调养的大好时机。

下面给大家推荐几款养生药膳，从吃开始，让这个冬天变得暖洋洋

一.食材推荐

普通食材推荐：牛肉、羊肉、鲫鱼、胡萝卜、茄子、白菜、红薯、板栗、山药等

不宜食用性寒食物如：绿豆、螃蟹、西瓜等

二.药膳推荐

萝卜马蹄羊肉汤

食材：白萝卜1根、马蹄200克（削皮）、羊肉300克、生姜3片、葱花

做法：

1.羊肉洗净切块，焯水备用；白萝卜洗净、削皮、切块；马蹄、生姜洗净备用

2.锅内加入清水，放入羊肉、萝卜、马蹄、生姜，大火烧开，转小火煲两小时

3.出锅前撒上葱花，以盐调味即可

养生功效：滋阴润燥，温阳补肾

山药炒鱼片

食材：

草鱼250克、山药150克、生粉、料酒、葱、姜等调味料适量

做法:

1.将鱼肉洗净切片，用生粉拌匀备用

2.山药洗净切片，焯水备用

3.在油锅中加入葱姜蒜爆香，随后放入准备好的山药、鱼片爆炒

4.出锅前加入少量食盐、料酒调味即可

养生功效：健脾益气，补中和胃

葱爆羊肉

食材:

羊肉片250克、大葱葱白1根、姜3片、盐3克、白胡椒1克、酱油2勺、料酒2勺、淀粉半勺、香油1勺、糖4克

做法：

1.羊肉洗净，切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、水淀粉、白胡椒粉和香油，拌匀腌制15分钟

2.大葱洗净，切成斜段

3.锅中倒入适量的油，烧热后放入羊肉片滑散，变色后捞出备用

4.锅中留少许底油，放入大葱段翻炒至变软

5.倒入炒好的羊肉片，翻炒均匀

6.倒入适量的生抽调味，翻炒均匀即可出锅

养生功效：健脾益肾，温阳散寒

竹笋炒牛肉

食材:

竹笋100克、牛肉（肥瘦）150克、姜3克、盐2克、酱油3克、料酒5克、淀粉5克、植物油15克

做法：

1.牛肉切片，腌制15分钟

2.竹笋切片，青红椒切丝，姜蒜切末备用

3.焯水竹笋，捞出沥干水分备用

4.锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色

5.加入竹笋片翻炒，再加入青红椒丝翻炒均匀

6.加入盐、鸡精、料酒和生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可

养生功效：补气养血，健脾和胃

温馨小贴士

1.增加食物热量：由于冬天气温较低，人体需要消耗更多的能量来维持正常的体温和新陈代谢，因此应该适当增加食物热量，如米饭、粥、面食、肉类、坚果等。

2.保证蛋白质摄入：蛋白质是身体维持正常机能所必须的，冬季应该特别注意保证蛋白质的摄入，如豆制品、肉类、鸡蛋等。

3.适量补充维生素及矿物质：冬季蔬菜水果不太丰富，应该适量多吃一些含有维生素及矿物质的食物，如菠菜、芹菜、木耳、核桃等。

4.善用食疗：冬季气候干燥，易伤肺，可多吃具有润肺功效的食物，如梨、百合、枸杞、鱼类等。

5.饮食要多样化：冬季缺乏蔬菜水果，需要多样化的饮食来补充营养，如菜谱中应包括主食、蔬菜、肉类、豆制品、水果等。

6.注意营养均衡：在冬季的时候，天气比较寒冷，可能会出现食欲下降的情况，所以在饮食上一定要注意营养均衡，做到荤素搭配，尽量不要挑食或者偏食，可以多吃一些富含蛋白质的食物，比如猪肉、牛肉、鸡蛋等，也可以多吃一些富含维生素的水果和蔬菜。

7.多喝水：冬天气候干燥，人体容易缺水，因此应该多喝水，保持身体的水分平衡。

科室简介

潍坊市中医院临床营养科是集治疗、教学、科研一体化的临床医技科室。承担全院临床营养治疗及营养会诊，开展了营养咨询门诊以及临床营养相关的科研教学工作，院内外进行多种形式的营养宣教和科普宣传。科室目前开展：住院患者营养风险筛查、营养评估、临床营养会诊、查房、匀浆配置、特殊医学用途配方食品肠内营养剂规范使用、医疗膳食管理等；对糖尿病、肾病、肥胖、痛风等慢性疾病、围手术期、危重症以及老年人、妊娠期、哺乳期等不同阶段的患者进行预防和治疗一体化的营养支持治疗，以及药膳制作、研发工作。临床营养科门诊主要针对肥胖、消瘦、代谢综合征患者等进行中西医结合个体化医学营养治疗。除常规门诊外，同时开设孕产妇联合门诊、高血同精准营养门诊等，以标准化营养诊疗流程为患者提供一流的营养。