夏天要多这5种瓜菜，做法简单，开胃解馋，清热又去火！

夏天是吃瓜的季节，瓜类蔬菜大量上市，营养丰富，可以清热去火，非常适合炎热的夏天吃。今天给大家分享几种瓜的做法，营养开胃，解馋解腻，建议大家多吃，对身体好。

一、丝瓜炒鸡蛋

准备丝瓜、鸡蛋、食盐、食用油。

1、丝瓜去皮洗干净后切成滚刀块，放在清水中浸泡一会儿。烧一锅开水，放入少量食盐，倒入丝瓜块煮1分钟，断生后捞出沥干水分。

2、鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀，锅里倒入适量食用油，大火烧至冒烟，倒入鸡蛋液煎一会儿，凝固后炒成大块盛出。

3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入丝瓜块大火翻炒均匀，放入适量食盐调味，倒入炒好的鸡蛋块，炒匀即可出锅。

二、苦瓜酿肉

准备苦瓜、五花肉、葱、姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉、食用油。

1、葱姜洗干净切末，五花肉去皮洗净后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉、食用油，用筷子顺时针搅拌5分钟，变得粘稠即可。

2、苦瓜洗干净，切掉两头，再切成3厘米的小段，去掉瓜瓤和白膜。烧一锅开水，加入少量食盐，放入苦瓜段煮1分钟，捞出沥干水分，把肉馅塞入苦瓜段里。

3、把苦瓜酿肉放入盘子里，蒸锅加水烧开，放入苦瓜酿肉蒸10分钟，取出后把汤汁倒进锅里，加入食盐、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，淋在苦瓜酿肉上即可。

三、金针菇凉拌黄瓜

准备金针菇、鸡蛋、黄瓜、香菜、食盐、香油、食用油、辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、鸡精、蒜瓣、香葱、胡椒粉。

1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后小火煮10分钟，捞出用冷水浸泡一会儿，剥掉蛋壳，切成小瓣备用。金针菇洗干净，掰成小块，用开水烫2分钟，变软后捞出沥干水分。

2、黄瓜洗干净，切掉两头，用刀拍扁后切成大块，香菜洗干净后切末。蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒面、白芝麻、胡椒粉，锅里烧一些热油泼进来，炝出香味。

3、料碗中加入食盐、生抽、香醋、鸡精搅拌均匀，把黄瓜、鸡蛋、金针菇、香菜放入大碗中，倒入料汁翻拌均匀，即可装盘。

四、红烧冬瓜

准备冬瓜、酱油、蚝油、青红辣椒、蒜瓣、香葱、白糖、食盐、食用油。

1、冬瓜去皮洗干净，切成1厘米厚的大块。青红椒洗干净后切丝，蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入冬瓜块翻炒一会儿，颜色金黄即可。

2、加入适量食盐、酱油，快速翻炒上色，再放入适量白糖和食盐调味，倒入半碗清水，大火炖几分钟，冬瓜变透明就熟了，放入青红椒丝翻炒至断生，撒上葱花即可出锅。

五、角瓜炒肉片

准备角瓜（西葫芦）、瘦肉、食盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、蒜瓣。

1、角瓜洗干净切片，蒜瓣切末。瘦肉洗干净后切片，加入食盐、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油拌匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，放入肉片翻炒至变色，盛出备用。锅里倒入少量油，下蒜末爆香，倒入角瓜片翻炒均匀，断生后加入食盐、生抽调味，倒入肉片翻炒均匀，即可出锅。