主理人“添彩”，南京商业新势力崛起

主理人“添彩”，南京商业新势力崛起

——“解码南京国际消费中心城市进阶之路” 系列报道·新商人篇

□南京日报/紫金山新闻记者黄琳燕

老门东的巷子里，一家名为“漾应的火塘”的民谣酒吧内，年轻人围坐在篝火旁，歌声与城市的夜色交织；熙南里街区的“乾元旗袍”店内，非遗旗袍的盘扣技艺吸引游客驻足；来自苏格兰的主理人伊恩的芬尼根餐吧中，音乐与美食碰撞出跨文化的火花……这些场景，正是南京主理人经济蓬勃发展的缩影。

随着南京建设国际消费中心城市的步伐加快，一群年轻的主理人正以创意、文化、情怀为笔，成为商业新势力，为城市商业生态绘制新图景。目前，南京主理人店铺已突破2000家，年增长率达20%。他们既是品牌创始人，也是文化传播者，通过独特的商业模式和个性化体验，成为城市经济活力的重要新细胞。

既有非遗传承也有国际交流，文化基因与商业创新碰撞新火花

走进熙南里大板巷，来到周祥华开的乾元旗袍店，周祥华正埋首给一位老客户为全家定制的旗袍出设计图。

“这件是刚刚完成的成品，马上要给客户送过去；这件刚打好样，要通知客户来试穿；这些是一家单位定制的三八妇女节伴手礼，有我们设计制作的盘扣、发夹等；里间是我们店的师傅，手上有好几件旗袍在做……”话语之间，周祥华三下两下利落地向记者介绍了手里的业务，小店的受欢迎程度可见一斑。

周祥华的外婆和母亲都是裁缝，从小深受熏陶的她对服装设计非常感兴趣。但不同于老一辈照着样子做衣服或者简单的修修补补，周祥华喜爱创意与设计。她大学毕业后专门拜师学习旗袍制作工艺，如今已是南京市非遗金陵旗袍制作技艺和六合区非遗盘扣制作技艺的代表性传承人。

2018年，周祥华在长江路上创立工作室，后来将门店迁至熙南里。如今，这里不仅承接旗袍定制业务，更是非遗的展示空间。她走进社区、学校，将旗袍技艺与背后的文化传递给更多人。“你看，这是我们今年设计的灵蛇盘扣正在六合区文化馆展出，还上了报纸。”周祥华打开手机自豪地向记者展示她这些年来所做的传承工作，“随着国潮的兴起，越来越多的人爱旗袍、爱汉服、爱非遗，我也在一直不停地学习，希望把优秀的中国元素和文化传递给更多消费者。”

南京深厚的历史底蕴与开放包容的城市气质，为主理人提供了天然的创作土壤。在这里，不仅有传统文化与现代商业的碰撞，还有与异域文化的交融。

不同于乾元旗袍店的安静风雅，同在熙南里的芬尼根餐吧则要热闹得多，他的主理人是位外国友人，来自苏格兰的伊恩。

“南京是一座非常有魅力的城市，熙南里有着独特的地理位置，传统建筑与现代商业融合，这种氛围非常吸引我，所以2008年我在南京开了这家店。”伊恩说，他希望在这里打造一个集美食、社交与现场娱乐为一体的空间。

伊恩介绍，餐吧在工作日为客人提供轻松的氛围，让人们享受美味饮品；周末则活力满满，有麦克风之夜，为本地人才提供表演舞台，也有DJ表演，营造出热闹的派对氛围，“我们的顾客中，既有年轻的音乐爱好者、专业人士，也有热爱美食的本地人和外籍人士，业务在稳步增长。”

从“小众圈层”走向“大众市场”，南京主理人品牌破圈成长

“明天我们再去老门东漾应的火塘听民谣吧。”“那下午早点去，时间晚了人太多都进不去。”2月28日周五，上班族小张和朋友计划好了周末的娱乐活动。

说起“漾应的火塘”，很多人已经耳熟能详，这个从一家小青旅发展起来的南京本土品牌，如今已经成为现象级IP，门店不仅在南京遍地开花、客流爆满，还开到了上海、无锡、合肥等多个城市。

主理人赵祎依是个来自湖南的“90后”，2015年来到南京工作。一年后，看中南京的文化氛围，在中华门附近开了一家青年酒店。2020年10月6日，这个日子赵祎依记得真切。在青旅的楼顶，一群年轻人聚在一起唱歌，“当时天气有些冷了，我们在中间用炉子点了一把小火取暖，火苗燃烧，大家都很感动，仿佛看到了希望，于是‘漾应的火塘’就这样诞生了。”随后，越来越多喜爱音乐的人聚到了一起，既有路演，也有固定场地的演出，赵祎依和团队进一步进行空间打造、商业运营。“火塘是酒吧，很多酒吧的核心在酒，而我们的核心在音乐，更在人、在体验。”凭借“民谣+篝火”的治愈场景，漾应的火塘迅速成为年轻人心中的文化地标，年客流量超百万人次。

不只是漾应的火塘，这几年，从南京走出去的主理人品牌不在少数。被各地撸串爱好者熟知的“喜姐炸串”就源自南京；茶饮品牌“马伍旺”以“80年代国营风”出圈，门店覆盖江浙沪皖等地；烘焙品牌“泸溪河”直营店突破500家，成为行业头部……这些本土品牌正从“小众圈层”走向“大众市场”，甚至实现跨区域复制，成为提升南京商业能级的重要载体。

“首创金陵”构建城市品牌IP矩阵，打造生态圈为主理人添彩

“20年前我来到了南京，多年来，我见证了这座城市演变成一个充满活力和现代化的大都市，同时仍保留着其深厚的历史和文化内涵。”谈及对南京的印象，伊恩津津乐道。他说，南京拥有强大且不断增长的消费市场，也有非常多的机会和友好的商业环境，这也是他在南京开店创业的原因。

近年来，南京深耕主理人经济，构筑商业创新生态圈，以重点商圈及商业步行街为载体，积极发展主理人经济，目前全市主理人店铺约2000家，年增长约20%。

为帮助主理人成长，我市启动了“首创金陵”专项行动构建城市品牌IP矩阵，成功孵化漾应的火塘、TATATA咖啡等现象级本土品牌，其中漾应的火塘实现跨省复制。“年轻的主理人在创业时，可能会遇到一些挑战，为此南京启动‘主理人添彩计划’，邀请行业专家和金融机构，通过组织线下路演活动和研讨交流，对主理人品牌予以指导、扶持。”市商务局相关负责人介绍，针对主理人和首发经济的成长，南京还发布了“首发经济金融服务方案”，推出了“首发先锋贷”“普惠快贷”“宁迎贷”等专属融资产品。

在政策引导下，南京的主理人经济逐渐形成了一个创新生态圈。不同业态的主理人店铺相互交流、合作，共同推动着南京商业的创新发展。去年我市发布了南京门东历史文化街区、艾尚天地等首批6家“首创金陵品牌集聚地”，以及强壮的土土、悦舍食单等12家“首创金陵特色品牌”，提升品牌影响力。

我市还积极推动熙南里、小西湖等街区立足自身特色与品牌共建，通过创新型商业形态、个性化品牌组合和特色场景营造，打造共创、多元、跨界的社群场域。目前，在熙南里街区已经构建了“非遗+潮玩”的复合业态，主理人品牌68家、占比达47%；小西湖也引入叁喜小食铺、暴秀烧物餐厅等10个主理人品牌，形成“日咖夜酒”全时段消费场景。