助力餐饮店数字化转型 华为和电信联手在做什么？

中小企业如何进行数字化转型？今年来，浙江在全省范围开展“小微你好”暖企助企惠企专项行动，浙江全省616万户个体工商户数字化发展加速。

这一程中，离不开专业的技术服务。为此，华为与中国电信杭州分公司携手，为广大浙江小微企业提供“专线+X”融和一体化服务，极大提升了中小微企业和个体工商户的业务体验和运营效率，助力数字化转型“浙江模式”高效落地。

日前，我们透过杭州的两家中小微餐饮企业，看数字化给他们的经营带来哪些变化。

在位于万塘路的313羊庄，总经理张志勇正忙着招呼客人，对于自家食品的安全性，他充满底气。

民以食为天，食品安全关乎每个人的健康。近年来，浙江正在实施一场“厨房革命”，稳妥有序推进“互联网+明厨亮灶”，守护舌尖上的安全。313羊庄也不例外，部署了明厨亮灶设施，数字化管理，大屏幕实时可见厨房状态，让阳光厨房落在实处。

然而这一切，需要摄像头、网络、管理App等技术支持。看到这一需求，中国电信杭州分公司联合华为，提供融网融视数字化解决方案，有效解决此类商家没有IT人员导致建设难、运维难的痛点。

目前，店内部署了专线+X融合方案，融合FTTR-B、AI摄像头、安全云服务等能力，打造一体化融合套餐，不仅好装还好用。如此一来，不仅就餐客户吃得放心，外卖客户也能点得安心。

在网络技术支持下，店铺的“鲜”得以直观体现。张志勇告诉记者，“看的见的鲜羊肉”是店铺招牌，也是为店铺吸引客流的重要因素。但传统的网络网速上传速率低、时延且稳定性差，直播时会经常出现卡顿等问题，而电信帮助他们实现最新的数字化网络覆盖升级，有效保障了直播体验，提高了人气。

对于这份获得感，中国电信杭州分公司政企客户部副总经理王鸿鸣很有共鸣。在他看来，小微型企业，乃至个体工商户的数字化需求也应被重点关注。

他以商客场景为例，作为典型的碎片化市场，商客存在商铺、办公、酒店、泛连锁、物流、直播等多种业态场景，普遍有企业和店铺内Wi-Fi组网、视频安防、云服务等共性需求，而以往运营商通常只卖专线，导致故障率高，运营效率低下。

“我们基于专线、5G、全光、安全、Wi-Fi、视联网、云aPaaS等多种技术方案，孵化探索了多个融合标品和融合一体化服务，通过一站式套餐月租模式，切实降低了企业初期投资成本，也极大提高了他们的业务体验和运营效率。”王鸿鸣说。

数字化转型，对不同商家来说，需求不同。在觅福餐厅，我们看到了数字化对食材品质的把控和助力。

觅福餐厅的经营主旨为“一块好牛排，只为心上人”。餐厅主理人莲子介绍，他们家选用的是澳洲顶尖牧场射和牛牧场只有占比5%的纯血统和牛，一手货源，直接从牧场到餐桌。但由于全程冷链冰鲜，需要精准控制全称温度，需要较高的数字化运营水平。

“早期我们因为缺乏管理经验出现了存放问题，导致一整条牛排部位坏掉，赔了五六千块钱，最后把坏肉挂在后厨最显眼的位置好几周，以警示铭记。”“坏肉”一直激励着莲子，也警示着餐厅。为了避免牛肉的损耗风险，他们升级储存的冷库，精准地度温度进行控制，并采用手机APP 实时监控温度，大幅提升了运营效率，有效保障牛肉的存放品质。

近期，觅福餐厅完成了数字化全光网络的升级，上网体验大不相同：之前使用的传统路由器，高峰期间经常出现上不了网、付不了钱的情况，尤其在包间内，网络信号更差。而通过使用华为FTTR-B全光组网之后，食客不论在大堂还是包间，不论是点餐、刷剧，还是视频通话、直播等都很流畅，客户就餐的整体体验大幅度提升。

值得一提的是，华为FTTR-B全光组网，还可以通过手机APP管理门店的所有网络设备，并进行实时测速诊断，降低管理难度，提升了运营效率。