晒红薯干，切忌切完直接晒，农村奶奶教2招，软糯不干硬，存放久

最近红薯真是多得不得了，我们家现在煮粥都喜欢加点红薯进去，那香味简直让人陶醉。你知道吗，秋天吃点红薯，不仅能让胃暖暖的，还能帮助我们保持身材哦。因为红薯里的膳食纤维特别多，吃了能促进肠胃蠕动，通便效果棒棒的，而且吃了也不会长胖。所以啊，大家不妨试试在秋天多吃点红薯，真的对身体有好处呢！

说起红薯的吃法，你是不是先想到了蒸的或者烤的？但对我来说，最诱人的吃法还得是红薯干。想象一下，买上一大堆红薯，让它们躺在太阳底下晒成红薯干，然后收起来当零食吃，真是美味极了！不论老少，都爱这一口。简单又好吃，你说是不是？

红薯干和其他干货的晾晒，听起来好像很简单，很多人都会觉得只要把食材洗干净、切好，然后放在外面晒就行了。但其实，这样做出来的红薯干往往会偏硬，颜色也容易发黑。晒红薯干，不能直接切完就晒，要想保存时间长，口感软糯不发硬，我奶奶这位农村的老人有两大妙招。第一招，切完红薯后，不能直接晒太阳。而是要先用水浸泡，让红薯里的淀粉释放出来，这样晒出来的红薯干就不会那么硬了。第二招，晒的时候要注意翻晒均匀，避免一面晒得太干，另一面还是湿的。这样晒出来的红薯干不仅颜色金黄，口感也更软糯。所以晒红薯干这事儿，别看简单，里面的门道可不少。要想做出软糯香甜的红薯干，可得好好学学我奶奶这两招。

【【晒红薯干】】

用到：新鲜红薯、清水

1、现在的红薯，都是刚刚上市的，说实话香甜程度，还是有点差的，买来之后尽量放在通风处，阴干一段时间，大概3、4天的样子，这样糖分更足。

2、将需要晒干的红薯，放在水中清洗几遍，把表面的脏东西洗净以后，削掉外皮，切成条状。切的时候，不要切太小了，不然晒出来就没多少了，切好之后不要直接晒，而是需要放在盐水中浸泡。

3、用盐水浸泡30分钟的样子，这样泡一下，红薯再晒的话，就不会出现发黑的情况了，这是第一个技巧。泡好之后，捞出来放入蒸笼中，往锅子里添水，大火烧开后，小火蒸10分钟出锅。

4、取出来以后，均匀摆放在簸箕上，然后放在外面晒太阳，晒上1整天的时间后，再将其重新放入蒸锅中，再蒸10分钟，然后放到外面晒一整天。然后再将其回锅，继续蒸210分钟，这一次放在太阳下，晒3——5天的时间。

5、“3蒸3晒”，也是晒红薯干的重要步骤，这样比直接一次晒干，晒出来更加软糯，口感更好，这是第二个技巧。最后一次晒得时间，根据自己的喜欢来决定，因为每个人喜欢得口感不同。

喜欢吃硬一点的，有嚼头的，就多晒几天，喜欢偏软糯一些的，就少晒几天。最后将其分批次，装入密封袋里，不吃的放在冰箱冷藏，吃的时候随吃随拿，也可以存放好久。