这几道下饭菜，特别适合偷懒的你！

用料：肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻少许；

做法

肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；

肋排冷水下锅，煮去血水；

水开后撇开浮沫捞出排骨；

生姜拍烂、冰糖敲碎；

冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；

冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：

微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；

冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；

还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火；

关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）；

打开火，放入生姜；

中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；

倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。

盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；

一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；

中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀；

中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；

装盘后撒上白芝麻点缀即可；

材料：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。

做法：

1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。

2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。

6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。

7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。

8、然后加20克清水，下腊肉，翻炒。

9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。

食材

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。