文昌鸡品鉴馆亮相海南四大名菜之首文昌鸡“大秀”

鸡鸣天下知，喜迎八方客。

在2022年中国(海南)国际热带农产品冬季交易会(以下简称冬交会)上，位于1号馆的文昌鸡品鉴馆好不热闹——展柜上，白切、盐焗等多种加工手法的文昌鸡成品悉数亮相，香气扑鼻;展柜之外，“吃鸡”“数鸡”等趣味活动相继开展，各路“吃货”云集，嗨翻全场。

参展商展示文昌鸡。

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称海南四大名菜之首。经过多年培育，文昌鸡已经逐步发展成为较为成熟的全产业链特色农产品。随着当下市场需求持续走高，文昌鸡此次亮相冬交会，又将成为文昌深化产业链合作，助推乡村振兴的有力抓手。

在文昌展馆现场里展示的文昌鸡宣传标语。

卖场变成“秀场”展现美食魅力

在冬交会里，文昌鸡品鉴馆总是很吸睛。

400多平方米的展馆特色鲜明，“天赐良鸡非遗好味”主题醒目，“文昌鸡独领风骚400年”的标语更是一句话道尽了文昌鸡悠久的发展历史。展馆中，以文昌鸡为原型打造的大型公仔一亮相，就引来参观游客纷纷驻足与之合影拍照。啵啵椰、椰子树和海南骑楼等元素的融入，让展馆更具海南风情。

展柜被有序划分，10家文昌当地企业各自占据一方，亮出十八般厨艺，现场烹饪出的白切鸡、盐焗文昌鸡、椒盐文昌鸡、糟粕醋鸡、椰子鸡等丰富成品香气诱人。“这就像一场文昌鸡的表演秀。”游客李杰说。

李杰是一名“候鸟”。虽是外地人，但对文昌鸡却有着偏爱。“无论是用什么样的烹饪手法，文昌鸡的肉质和口感总是很惊艳。”李杰说。

文昌鸡的各类成品。图片均由文昌市农业农村局供图

这次来参加冬交会，李杰直奔文昌鸡品鉴馆而来。“平时吃椰子鸡和白切鸡比较多，这次又尝试了糟粕醋鸡、椒盐文昌鸡，口感上感觉很新奇。”试吃后，李杰当即购买产品带回去给家人品尝。

海南日报记者发现，像李杰一样，品尝之后就立即购买的游客不在少数。将卖场变成“秀场”，是文昌鸡展现其美食魅力之所在。文昌鸡“大秀”也吸引客商的光顾。

“一天能有二三十位客商找我们咨询、留联系方式。”绿然潮记文昌鸡工作人员林方崖告诉海南日报记者，参加冬交会最重要的是寻找合作客商，拓宽产品销路，“这次收获不少有合作意向的客商，接下来要就合作的详情洽谈。”

文昌鸡品鉴馆亮相冬交会。

发展金字招牌产业不断升级

文昌鸡品鉴馆内热闹非凡，鸡肉品质赢得游客和客商称赞，其背后是文昌鸡产业多年来不断地发展革新。

近年来，文昌鸡产业发展势头迅猛，已获得国家地理标志产品，并被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录。目前文昌鸡产业已初步形成集种苗培育、肉鸡养殖、食品加工、餐饮服务、市场营销于一体的产业链条。文昌龙泉文昌鸡实业有限公司、海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司等13家企业都已经发展为龙头企业。其中，成立于2005年的海南传味文昌鸡产业股份有限公司已成长为文昌鸡行业唯一的一家农业产业化国家重点龙头企业，集种苗培育、规模养殖、食品加工、产品研发、餐饮服务和自主营销于一体。

12月15日，文昌鸡公用品牌在冬交会上发布，更为文昌鸡特色产业发展赋能，也将让更多养殖户从中受益，助推乡村振兴。

“文昌鸡产业已成为文昌市的一块‘金招牌’。”文昌市副市长王廷太介绍，近年来，文昌市以“三促、三化、三联”为抓手，实施名牌发展战略，打造文昌鸡特色产业集群。目前，全市文昌鸡养殖场有1776家，年出栏文昌鸡7579万只，总产值近25亿元。

12月18日，本届冬交会落幕之时，文昌鸡的销售成绩单也随之呈现：签约金额约1.89亿元，发展意向客户300多位，直播销售400多万元。

参加完冬交会是新一轮生产的开始，对于文昌鸡未来的发展方向，文昌市副市长韩亮表示，下一步，文昌市将以推进农业供给侧结构性改革为主线，以提质增效为目标，坚持市场导向，加快构建文昌鸡产业高质量发展体系，打造一二三产融合的文昌鸡优势特色产业集群，推动文昌鸡产业转型升级，持续强化文昌鸡品牌建设等，引导企业走优质化、品牌化发展之路。