鸡肉明明是富有营养的食品之一，怎么就成了致癌物了呢？一文解答

苏阿姨退休之后最怕生病了，所以生活中非常注重养生，每天会在手机上看各种养生秘籍，这天，苏阿姨在网上看到一篇文章，文章的内容是说吃鸡肉会诱发癌症。

看完之后不禁让宋阿姨心头一震，然后赶紧把这篇文章转发到亲友群里，然后还激起了激烈的讨论，随后苏阿姨赶紧把冰箱里的鸡肉全部清出来了。

鸡肉明明是富有营养的食品之一，怎么就成了致癌物了呢？难道我国癌症高发真的是和肌肉有关吗？下面我们就一起来了解一下真相。

01我国癌症高发，是否和鸡肉有关呢？研究结果公布，转给家人看看吧

英国牛津大学关于鸡肉和癌症风险有一项研究，2006年到2014年期间，对47.5万名当地中年人进行跟踪调查，最后发现吃鸡肉跟非霍奇金淋巴瘤，黑色素瘤的风险增高有关。

但是这项研究是关联性研究，通过数据调查表明吃鸡肉跟某些癌症有关，但没有说两者之间的原理机制，所以没有足够的证据能够证明吃鸡肉会增加患癌风险。

癌症的患病机制非常复杂，是由很多因素共同引起的，吃鸡肉致癌的说法并不成立，所以大家可以放心食用。

还有一种说法称鸡肉二次加热后，其中的蛋白质经过存放会产生蛋白质降解物，这些物质对肝脏和肾脏存在致癌危害。

蛋白质降解物只有氨基酸和多肽，这两种物质不会对肝脏和肾脏有伤害，而且烹饪熟的鸡肉中几乎不含细菌等微生物，所以对身体没有害处，但是要科学吃鸡肉。

02鸡肉是发物，癌症患者不能吃？

生病之后要少吃发物的说法，很多人都听说过，甚至有说法称鸡肉是发物，癌症患者不可以吃，那么发物到底是什么呢？

民间所流传的发物，包括鸡肉，羊肉，鹅，肉虾蟹等，不管是中医还是西医，对发物都没有明确的定义，大多数人口中所说的发物都是最普通的食材。

鸡肉当中的营养物质非常丰富，含有优质蛋白质和微量元素，癌症患者吃鸡肉可以给身体补充所需的营养，提高免疫力和抗病能力，癌症患者可以吃鸡肉。

对于癌症患者来说，真正不可以吃的食物，包括霉变食物，高糖分食物，烧烤，烟熏类食物，酒精，高脂肪食物等。

03吃鸡这件事，留意2个事情

这2种鸡，也应该忌口

炸鸡：鸡肉经过油炸之后吃起来酥脆可口，但是鸡肉油炸后不仅会增加其油脂含量，其中的一些抗氧化维生素和不饱和脂肪酸也容易被破坏，所以炸鸡的营养价值并不高，而且吃了容易让人长胖。

烤鸡：很多人都非常喜欢吃烤鸡，虽然说烤鸡油香十足外焦里内，但是鸡肉经过高温烤制之后，其中容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物，所以平时尽量少吃。

鸡的2个部位，建议少吃

鸡屁股：此处有很多淋巴腺体，其中可能会残留一些有毒有害物质，包括细菌和病毒，所以要少吃鸡屁股。

鸡皮：鸡皮当中大部分都是脂肪，其营养价值并不高，吃太多鸡皮会导致脂肪摄入过量，让人长胖，还会增加高血脂等慢性疾病的发病风险，所以尽量少吃鸡皮。