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复合调味品唱主角 预制菜肴发展潜力亟待挖掘
类别：健康 发布时间：2024-02-05 06:08:00 来源：四川日报
□川观智库研究员 黄爱林 朱炜琳
四川的预制菜产业有个“怪现象”，“没有菜”的预制菜坐上了主位。预制菜，一般是指以一种或多种农、畜、禽、林、水产品为原料，配以各类辅料，经预加工（分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）、预烹调（炒、煮、蒸、炸、烤等）和包装，并在冷藏或冷冻条件下贮存、运输及销售的成品或半成品菜肴。综合四川省预制菜统计分类情况和多位业内人士观点，四川预制菜主要分三类：以火锅底料为主的复合调味品、以速冻米面为主的米面加工制品、以调理肉制品为主的预制菜肴，其中复合调味品竟占了大头。
川观智库调研了省内8个产业基地、采访了9位学者、综合了6个行业智库观点，试图解开了这个“谜团”。为何调味品能唱主角？如何做大做强四川预制菜产业？
A
什么是“没有菜”的预制菜？
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快照生成时间：2024-02-05 09:45:08
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