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做手擀面，别再用水和面了，换成这1样，劲道爽滑，不易断不粘连
炎热的天气越来越让人不愿意外出就餐，建议大家尽量在家自己做饭，因为目前气温升高，食物容易腐败，尤其是路边小摊和小餐馆。
前两天我朋友出去吃饭，结果中毒进了医院。自己在家做饭还是更加安全可靠。
说是因为吃了麻辣烫，可能是其中泡发的食材不新鲜了，我不清楚是木耳还是竹笋。
最近想吃面条，我也不想外出购买，只想在家自己动手制作，自制的手工面，口感劲道，比外面购买的更有嚼劲？
提起做手工面，我必须和大家分享一下我的窍门，在此过程中有许多人都使用错误的方法。
在制作手工面时，不要再添加水和面粉，这种通用做法制作出来的面并不美味。用这种水煮面，面条更有嚼劲，口感柔滑不易断裂。
【做手擀面】
原料：500克的面粉、一勺盐、两个鸡蛋。
1、首先准备适量的面粉，直接将其倒入小碗中即可，接着添加1勺盐来增强面粉的韧性，再用筷子搅拌均匀即可。
2、接着就是要调制面粉了，如果仍然使用水来和面，那就是错误的做法。
这样做出来的口感一般，面条也不够劲道，在煮的过程中容易断裂。
因此不建议大家使用清水来和面，使用这一种料会有更好的效果。
3、鸡蛋是其中一个关键因素，使用鸡蛋和面制作面条会让其口感更有弹性，更加顺滑不易断裂，这就是制作面条的一个关键技巧。
我们之后将鸡蛋直接打入面粉中，1磅面粉配2只鸡蛋刚刚好，多于3只就不行，太多鸡蛋不利于面团质地，反而容易使其变硬。
4、在将鸡蛋打入后，用筷子彻底搅拌均匀后，戴上一次性手套开始持续揉搓，直到形成面团就可以了。
揉面后的面团，虽未添加酵母粉，也需要静置一段时间发酵。
5、面团经过醒发后会变得更有弹性，大约醒发30-40分钟后就可以继续搓揉了，搓揉一段时间后就可以用擀面杖擀成薄片，擀好后在表面撒上少许干面粉，然后用刀切成丝。
6、将面条切成适当大小后，就变成了我们需要的手工制作的面条，如果加入鸡蛋或调和面粉，不仅颜色更加丰富多彩，也更具美感。
随后将一壶水放在火上加热，水烧开后放入面条煮熟，即可享用，口感非常滑嫩，劲道十足，味道相当美味。
#深度好文计划#剩下的生面条可以放进冰箱冷冻保存，方便随时取出来享用。
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快照生成时间：2024-07-09 17:45:04
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