暑散凉生，聪明妈妈给娃这么吃，补水又长肉，平安健康过秋天！

换季就应该多来点汤汤水水，聪明又有爱的妈妈给娃这么吃，让孩子多吃饭，摄取充足的营养，自然身体健康，远离疾病。

要说现在正当季的食材，除了板栗、南瓜、红薯、马蹄，山药也是必不可少的。

虽然山药看起来其貌不扬，大家可千万别小看它，营养价值非常高。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，具有健脾益胃、助消化的功效；山药中还含有皂苷、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。另外，还有降低血糖、延年益寿等功效。山药之所以滑滑的，就是因为含有多糖，这是一种膳食纤维，和煮过的银耳羹质地很相近，对促进肠胃蠕动有一定的效果。可见，适当地给娃们吃山药是非常好的哟！那么，问题又来了？在市场上，我们通常会见到几种粗细不同的山药：

虽然都是山药，但吃起来的口感却大不相同。细长的铁棍山药因为质地紧密、口感粉甜细腻，更容易充分消化，更适合给娃吃。无论是用来给娃煮粥，或是炖汤都相当营养美味。

今天的食谱，就是一道用铁棍山药做成的【山药肉饼蒸蛋汤】，肉饼中加入山药口感更丰富，营养更全面，味道更棒了！我家小子一再表示汤没喝够。

这次的肉饼汤，之所以叫“汤”，是因为我在蒸制的时候又添加了清水，使蒸好的肉饼更加鲜嫩多汁，口感上更加细腻不柴。这样制作出来的美味，蛋白质丰富，特别容易吸收和消化，早餐或是正常午、晚餐做给娃吃，都是很不错的选择。尤其是在娃没有食欲的情况下，来上一碗，一口下去，有蛋有肉还有汤喝，心里别提有多美了！

可能很多伙伴不知道，在制作汤菜的时候采用蒸制的方法，最能够把营养充分地保存下来，而且吃多了也不用担心会上火哦~对于家有年龄较小的娃，如果是宝妈一个人在家带娃，宝爸在外上着班，就我个人的亲身经历而言，其他还好，对于给娃做饭却是一大难题，由于娃儿太小，难免会碰到锅里炒着菜，手里还得抱着娃，一不小心油就会溅到娃身上......这道汤菜就可以很好地解决这个问题了，直接放电饭煲里，煮饭、蒸汤菜同时进行，“叮”一声，饭好了，娃的菜也好了。对山药黏液过敏的伙伴们记得带好手套哦，文末还有如何处理山药不痒的技巧，请您继续花2-3分钟的时间看完这篇推送了，将会获得：营养食谱1份处理山药的小妙招山药肉饼蒸蛋汤食材清单：铁棍山药1节，里脊肉150克，鸡蛋1-2个，红薯淀粉2汤匙，枸杞适量，盐少许。做法与步骤：1.这次用的是比较细嫩的小里脊肉，先清洗干净，去除表面的筋膜，再切成小块，然后剁成肉末。当然了，也可以放入绞肉机中，打成肉泥，我还是比较喜欢人工剁肉，这样口感更好。

2.山药洗净削去外皮，用刀拍碎，也剁成末，备用。

3.将剁好的肉末、山药末放入大碗中，加入红薯淀粉、少许盐，再用筷子朝一个方向充分搅拌均匀。

4.将处理好的山药肉末放到准备好的瓦钵内，先用勺子沾水稍微压紧，在山药肉末中间压出一个窝来，再打入1个鸡蛋放到山药肉末中间的窝里，然后倒满开水，放入枸杞。Ps：有农家鸡蛋就最好了，这样蒸出来的鸡蛋比较黄，颜色很好看。

5.电饭煲内放入要煮的米，放入已摆好山药肉末鸡蛋的蒸菜架，加盖调至【精煮】键！

6.叮！饭好了，焖上2分钟后，掀开电饭煲盖，香味迎面而来！Ps：喜欢味道重一点的，可以再加一点点盐调味。

7.先来试下头啖汤，那个鲜呀！

8.再贪心一点，一勺下去有肉、有蛋、有汤，还有健脾养胃助消化的山药，鲜嫩多汁，香飘四溢，娃绝对爱吃。

--目目小贴士--我们平时做肉饼的时候，一般都是用二八肥瘦的肉来制作，但是，如果是家有萌娃的，不妨用这种瘦肉添加山药的做法，加入山药泥后蒸出来的肉饼更加细腻多汁，怎么都不会老，更别说太干发柴发硬了。同时，山药不一定要很多，大概占肉的三分之一或是四分之一就可以。由于山药中含有一种生物活性物质——皂苷，这种黏液质虽然可以起到滋润作用，但也是过敏物质，要是一不小心沾到皮肤上，容易引起皮肤过敏、发痒。学会以下3招，让你轻松告别手痒：准备手套、保鲜袋：山药外皮处理干净，戴上手套或者食品级塑料袋后再处理山药。烫煮山药：山药外皮洗净，直接放到水中烫煮一下，原有的过敏原经烫煮后被破坏了，再接触皮肤就不会发痒啦！巧用热水或醋：可以用纸巾蘸取适量食醋，涂抹在手部能接触到山药的地方，能够起到破坏皂苷的的活性。如果一不小心沾到皮肤上了，可以用热水局部冲洗，去除局部瘙痒的感觉。简单方便，好做还好吃，这是我给家里娃做饭的标准，剁好肉末，再来点山药泥调好味，打上鸡蛋，上锅一蒸，简简单单就能得到鲜掉眉毛，吃起来超美味的肉蛋汤了，喜欢的话你也试试！平时也可以做这个当早餐，肉馅提前准备好就行了。至于山药怎么吃、怎么处理不痒，你都学会了吗？快把这种营养好又美味的健康食材，给娃安排上吧~