苹果枣，皮薄肉嫩正当季

本文转自：农业科技报

苹果枣，个头大、颜色翠绿、皮薄肉嫩、清脆爽口，汁水丰富，富含维生素C、矿物质钾和黄酮类化合物，并且热量低，算得上是不错的水果了。春季正是苹果枣上市的季节，如果还没有吃过，不妨买来尝尝鲜呀！不过，在吃苹果枣的时候，很多人会有疑问：“这到底是苹果还是枣啊？”本文就来说说苹果枣，让大家吃个明白。

苹果枣到底是苹果还是枣

苹果枣，也被称为牛奶枣，它是由印度毛叶枣经多代改良选育而成的优良品种。苹果枣为鼠李科枣属的常绿或半落叶小乔木，成熟时果皮黄绿色、果肉呈白色，口感清脆，味道如牛奶一般香甜，形状看起来像青苹果，营养丰富，有“热带小苹果”之美誉。也就是说，苹果枣（牛奶枣）跟苹果和牛奶都没关系，它跟我们日常吃的枣是同科同属，只是属于品种不同的“亲戚”罢了。

我国云南元江县的苹果枣种植，开始于1999年前后，至今已有20多年了，果树为常绿树可连续开花结果，每年2-3月份果实便可采收。

苹果枣有啥营养

苹果枣是枣类家族中的“巨无霸”，明明名字里带个“枣”字，但却比我们平时吃的枣大多了，有的甚至比鸡蛋还大，新鲜的单果重量一般在50克以上，吃起来很是过瘾。不仅如此，苹果枣的营养也还不错。苹果枣的热量比我们常吃的冬枣要低，还富含维生素C、矿物质钾、黄酮类物质等营养。

热量。苹果枣的热量只有43kcal/100g，比苹果的热量还低。

维生素C。苹果枣的维生素C含量为36.5mg/100g，比橙子的维生素C含量更高一点，更是苹果的12倍呢。不过，也有一些文献中提到苹果枣的维生素C含量高达280mg/100g，我们平时吃的冬枣维生素C含量为243mg/100g，这含量还是很惊人的。

矿物质钾。数据显示苹果枣的钾含量为191mg/100g，虽然比不上香蕉，但和冬枣差不多，更是苹果的2倍多，在补钾方面也还不错。饮食中摄入钾不仅能帮我们维持体液平衡，而且对平稳血压也有帮助。

黄酮类化合物。苹果枣的黄酮类化合物含量较为丰富，为392mg/100g，比大多数水果都高（常见水果的黄酮类化合物含量为3～36mg/100g）。这种成分具有抗氧化、抗炎的作用，能帮助我们清除体内多余的自由基，延缓衰老，还在预防癌症、保护心血管健康等方面具有重要意义。至于苹果枣中的糖，其糖含量为12%左右，主要为葡萄糖和果糖，蔗糖含量很少，吃起来口感甜度中等，放入冰箱冷藏后再吃口感会更甜一些。

苹果枣怎么保存

苹果枣采摘后不太容易贮藏，果实容易变黄或失去水分，影响品质和口感。在20-27℃的室温下，苹果枣只能存放6-7天；在4~8℃低温条件下可以贮藏30天左右；在0℃以下贮藏18天时，部分果实会出现冷害现象。

所以，买来的新鲜苹果枣就放在冰箱4℃左右冷藏即可，可贮藏1个月以上，尽早吃完为佳。

苹果枣适合哪里种植

苹果枣是一种比较适应性强的果树，一般来说，它适合在温暖、阳光充足、沙壤土等较适宜种植的环境中生长。以下是苹果枣的种植要点：

温度：苹果枣喜温暖湿润的气候，无法耐受极寒或酷热的气温。最适宜的生长温度为15至25℃。

光照：苹果枣对光照的需求较高，喜欢充足的阳光。

水分：苹果枣生长需要一定的水分，在果实成熟期更是要保持地下水位较充足，平均降水量要在1000mm以上。

土壤：苹果枣对土壤要求较苛刻，土质以深厚、排水性好、肥沃的沙壤土为佳。

种植苹果枣 注意这几点

土地选择。苹果枣生长适宜的土壤为深厚、肥沃、疏松、保水性好、有机质含量高的壤土或黄壤。在土地选择上，应尽量避免有害物质或污染源的地区，最好选择pH值在6.5-7.5的土地。

良种选育。选择良种是苹果枣高产高质的重要保障。种植户应选择具有抗性强、营养丰富、产量高等特点的苹果枣种苗，进行栽培。同时，也要注意苹果枣良种选育的周期较长，还需要做好保护工作，避免环境和病虫害对其造成的影响。

施肥管理。苹果枣在生长季节需要充足的营养供给，提高土地肥力和施肥管理就成了苹果枣种植的关键。在施肥上，可以采用均衡施肥或营养元素高峰期施肥的方式。具体来说，春季时要施加氮肥，有利于整个果实生长发育；在夏季，要注意施加钾肥、钙肥等元素，有利于果实长大和成熟；秋季时则要适量施加磷肥，促进落叶而为植株储藏足够的养分。

病虫害防治。苹果枣在生长过程中容易受到病虫害的攻击，对此要做好预防和治理工作。常见的病虫害有红蜘蛛、蚜虫、白粉病等。在病虫害防治上，可以采用物理、化学和生物三种防治方式，以达到最佳的防治效果。同时，还可以通过合理的排水和消毒等方式，预防病虫害的发生。

管理技巧。在苹果枣的种植管理中，要注意以下几点技巧：一是定期修剪，保持树冠稳定和整洁；二是及时控制病虫害，保证苹果枣健康生长；三是注意管理，定期加强施肥、灌溉等养护工作；四是通过科学合理的果实采收和储存管理，将苹果枣的营养价值最大化。

（本版稿件由农业科技报·中国农科新闻网记者党菲综合《生命时报》、《东方城乡报》、科普中国整理）