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壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看

类别:健康 发布时间:2023-12-03 12:21:00 来源:大众报业·齐鲁壹点

互动编辑 王雪飞

用料不多

过程简单

壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看

12月3日,情报员“雨落百合”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来情报,肉皮咸菜(肉皮冻)美味上口,深受大家喜爱,而冬季又比较适合制作和存放。而且用料不多,过程简单,上桌后口感还是不错的。快来看看是怎么制作的吧~

壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看

主料和配料:

主料:干净的肉皮,疙瘩肉咸菜,花生米,比例是2:1:1,肉皮要多一点。

配料:黄豆酱,葱姜、老抽,料酒、花椒大料桂皮、一粒冰糖。

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制作步骤:

1、花生米和疙瘩肉咸菜提前用清水浸泡一天,然后反复清洗几次,花生米去皮,咸菜去盐。

2、肉皮用开水焯一下,一是清洁脱脂,二是方便切丁。疙瘩肉咸菜切丁。

3、热锅倒入少量植物油,葱姜和黄豆酱翻炒,然后倒入肉皮、老抽翻炒,随后加清水、料酒、冰糖和料包,清水的量要能保证完全浸泡三种主料。

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4、调制小火慢炖三十分钟,然后倒入花生米,再炖十分钟后倒入疙瘩肉咸菜和少许的盐,五分钟后关火焖一段时间,最后放到室外阴凉处,零度左右的天气半天的时间就可以了。

注意事项:

这里用的是珐琅锅(铸铁),炒煮焖一体了,如果用普通的铁锅翻炒,最好放到砂锅里煮和焖。

壹粉食堂|冬季凉菜!自制肉皮冻适宜一日三餐的配菜,快来试试看

“作为配菜,肉皮咸菜一日三餐都适合,对于爱好喝二两的,它更是绝好的下酒菜。闲暇之余炖上一锅,除了自己食用,再送给亲朋好友,与人同乐,美味共享。”情报员说。

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信息原文地址:

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