年夜饭预订引爆沈城浓浓年味儿

本文转自：沈阳日报

1月11日，农历腊月初一，离龙年春节还有一个月时间，沈城年夜饭预订已经火爆开启。记者当日走访市场发现，受去年以来沈城餐饮行业高速发展以及市民聚会聚餐消费需求增加的影响，各餐饮机构年夜饭订单普遍增加，部分餐厅除夕夜已经“一厢难求”。此外，方便快捷、种类丰富的预制菜年夜饭也正处于旺销期。

▶年夜饭的预订火

“每年的年夜饭都是从春节前一个月开始接受预订，但今年年夜饭市场启动得早，我们从2023年12月下旬开始，就陆续接到了订单。还有的顾客是吃完新年跨年饭，马上预订除夕年夜饭。”老北市巧膳坊餐厅负责人告诉记者。红红火火的年味，从一个接一个的订餐电话中溢了出来。

在青年大街的沈阳威斯汀酒店，年夜饭预订行情同样火热。“与往年同期相比，今年销量增长近七成。”酒店相关负责人梁秋阳告诉记者，今年年夜饭预订火爆，也可以看出大家对新的一年充满了热情与期盼。

虽然离春节还有一段时间，但部分热门饭店的热门时段已经“一厢难求”。“我们除夕当天只有10点半到下午1点半还有位置，其他时间段都已经订满了，当晚的包房已经预订一空。”11日下午，位于和平北大街的百富源海鲜辽菜工作人员说。“仅有少量剩余”“只有午间时段能接待”……记者走访中，多家饭店给出类似反馈。

线上预订同样火爆。数据显示，1月以来，在美团等线上平台，提供年夜饭堂食套餐的餐饮商户数量较前一个月同期增长了近4倍，相关套餐的订单量也增长了超过300%。

▶团圆饭里的年味儿浓

龙年春节沈阳将迎来大量返乡探亲客流，叠加春节来沈游客，以及自去年春季开始复苏并引爆的餐饮堂食氛围，年夜饭火爆的场面，已经在沈城餐饮界的预料之中。

梁秋阳介绍，“从年夜饭预订情况来看，以祖孙三代居多。大家越来越重视家庭团聚的氛围，聚餐人数8至12人不等，消费群体年龄段在30-60岁之间，有人选择在大宴会厅用餐，也有人选择私密空间好的包房。”

对于忙碌一年的人们来说，最有年味的重头戏莫过于一家人享用一顿香气四溢的年夜饭。香格里拉大酒店工作人员告诉记者，该酒店早已提前精心准备，既充满浓郁本土特色，又做足春节仪式感。罗铭师傅用酸菜搭配散养猪肉、血肠、棒子骨、蛎蝗炖煮而成的血肠酸菜锅为家人团聚献上一道浓香扑鼻的东北飨宴。

▶预制菜的市场旺

除了年夜饭堂食预订火热，半成品菜、成品菜等预制菜也逐渐成为家庭年夜饭餐桌上的主角。1月11日，记者在京东平台上看到，众多品牌、各式各样的年夜饭预制菜定制礼盒都在热卖中。“今年弟弟一家要从北京回来过年，总是要在家吃一顿团圆饭的。但我厨艺不精，提前买点预制菜，方便又省事。”市民邹女士在接受记者采访时表示。

在盒马鲜生，记者看到了今年主推的帝王蟹、老虎蟹等海鲜，还有胡椒猪肚鸡、金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡等年夜饭“常客”。值得一提的是，今年盒马的大菜还为消费者准备了“摆盘说明”和复热顺序，让消费者能够复原菜品口味的同时也能复原出它的“颜值”。

与此同时，针对年夜饭预制菜寄递、配送需求，各家电商平台纷纷表示，将提前准备好配送运力，准时送达。

沈阳日报、沈报全媒体高级记者 刘洋