四月，这菜使劲吃，一除湿、二清热、三明目，鲜嫩当季，别不懂吃

四月，春意盎然，万物复苏。这个月份，我们迎来了“清明月”，一个充满生机与活力的季节。随着气温的逐渐升高和降水的增多，大自然披上了一层新绿，野生植被开始快速生长，各种野菜也到了最鲜嫩可口的时候。

在众多野菜中，清明草尤为引人注目。清明草，又称“鼠曲草”，在我国有着悠久的食用历史。它的名字与清明节气紧密相连，寓意着春天的到来和生命的勃发。清明草的节气特性非常强，只有在四月这个特定的时节，它才能呈现出最鲜嫩的状态。一旦过了四月，清明草就会逐渐老化，口感和营养价值大打折扣。

因此，四月是品尝清明草的最佳时机。在这个月份，我们可以尽情地享用这道大自然馈赠的美味佳肴。清明草的烹饪方法多种多样，可以清炒、凉拌，也可以做馅、煮粥。它独特的清香和柔嫩的口感，让人回味无穷。

除了美味，清明草还具有一定的药用价值。它具有清热解毒、明目、消炎止痛、祛湿利尿的功效，对于春季常见的感冒、咽喉肿痛、风湿等疾病有一定的缓解作用。在享受美食的同时，还能养生保健，可谓一举两得。

四月，是品尝清明草的最佳时节。让我们在大自然的恩赐中，感受春天的美好，品尝生活的滋味。

清明草，一种独特的时令植物，以其清香和营养价值被广泛运用于各种传统美食中。而软雀粑粑，正是利用了清明草的特殊风味，搭配香甜的黑芝麻馅料，制作而成的一种深受喜爱的传统小吃。

一，我们来准备馅料。将香喷喷的熟黑芝麻细细打碎，再与白糖或红糖按照1:1的比例混合均匀，这样，软雀粑粑的馅料就完成了。黑芝麻的香味与糖的甜味相结合，既能中和清明草的青草味，又能增加软雀粑粑的口感层次。

二，处理清明草。将新鲜的清明草清洗干净，去除杂质，然后放入开水中焯一下，这样既能去除清明草的涩味，又能保留其独特的清香。焯水后的清明草放入破壁机中，加入少量清水，选择软果蔬功能榨汁。这样，我们就得到了鲜绿色的清明草汁，这是制作软雀粑粑的关键。

三，制作面团，需要糯米粉和粘米粉按2:1的比例调配好。然后，加入少量温热水将粉子烫一下，这样能更好地激发粉子的粘性。接着，多次少量加入榨好的清明草汁，将粉子揉成团。这样，面团就制作完成了，既有糯米的粘性，又有清明草的清香。

四，将面团搓成条状，分成鸡蛋大小的面剂子，将之前准备好的馅料包入面剂子中，捏合封口。这样，一个个圆滚滚的软雀粑粑就形成了。

五，将包好馅的软雀粑粑放在电饼铛上，稍微刷一层油，煎熟。随着温度的升高，清明草的清香和黑芝麻的香甜味逐渐弥漫开来，让人垂涎欲滴。

六，做好的软雀粑粑可以待冷却后放入冰箱冷冻保存。食用时取出，放在不粘锅里，用最小火加热。待软雀粑粑变软，类似解冻状态时，加入少量水。等水煮干后，软雀粑粑就热好了，口感与新鲜制作的一样。

这道软雀粑粑的做法，不仅保留了清明草的清香和营养，同时黑芝麻和糖的馅料也很好地搭配了清明草的口味。在煎制和加热的过程中，需要注意火候的控制，以免煎糊或加热不均。这样，我们就能在家中轻松制作出美味的软雀粑粑，享受这份独特的传统美味。