胖东来一出手，永辉超市直接翻身

爆改后的永辉开始重启人生

被胖东来爆改19天后开业，永辉郑州信万广场店开始“重启人生”。

19号开业当天人山人海，光在外面排队进超市门都有要排一个半小时，与之前的门面冷清形成了巨大的反差。

永辉超市郑州信万广场店重新开业现场

而胖东来网红月饼和啤酒也成了抢手货。截至中午，4000多份月饼、3000多箱啤酒销售一空。

受此影响，永辉超市股价出现明显拉升，盘中一度涨超8%。要说永辉超市也总算是吃上了“网红”这口饭，还是热乎的。

那么永辉究竟学到了胖东来的哪些精髓，怎么永辉一跟胖东来牵桥搭线，就彻底“重生”了？

永辉超市最近发布的《致顾客的一封信》显示，永辉这次下决心爆改了5个大点。

首先，最吸引打工人的一点就是提升了员工的福利待遇，永辉这次也是来真的，工资说涨就涨。

在员工福利上，员工工资从2500元/月提升至4500元/月，工作时间平均每日不超过8个小时，增加年休假，满一年即可享受10天年休假。

在商品结构方面，下架单品数10841个，下架比81.3%。重新规划单品数12581个，新增单品占比80%，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

据介绍，本次引进的还有东来熟食、DL果汁、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个东来自有品牌商品。

在动线布局方面，取消强制动线，拓宽卖场通道，确保卖场动线流畅为顾客提供方便舒适的购物环境。新增烟酒柜、顾客休息区、扩大烘焙区、现场加工、熟食区，取消原有外租区域和电商经营。

图源：微博

专业能力方面，共进行大小近30场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

赶去现场的网友称，“陈设，产品，服务，商品，装修，全都是胖东来，连塑料袋都不要钱了，哈哈，员工应该是开业前胖东来团队都给培训过了，服务很好，应该是工资都涨了不少，大家干劲十足。”

更有网友直呼，“可以说把整个胖东来都搬过来了”

图源：小红书

对永辉本次的大改，胖东来创始人于东表示，“每个门店能正常运行就行，不亏钱就行。”

于东来称*ST步高经过改造后，店铺日销售额稳定在80万元，有时能冲到100万元，达到了预期。他表示还会推进其他合作，把胖东来的经验推广开来。

那么胖东来到底有什么神奇的魔力，成功将永辉爆改？作为商超界的“顶流网红”，胖东来多次因服务口碑、员工福利待遇等出圈，成为网友们口口相传的“神仙公司”。

在互联网的流量加持下，胖东来的生意也是越做越火。比如公司为员工设置“委屈奖”“胖东来一件羽绒服仅赚3毛钱”“胖东来回应看完电影不满意可退半价”......

胖东来的真诚换来了网友的追捧、打卡。据许昌市文旅部门统计，今年元旦期间，平均每天有8万人次乘坐郑许城铁来许昌，其中25%是去胖东来，因此这条城际铁路又被网友称作“郑胖专线”。胖东来超市的火爆程度甚至超过了一些4A级景区。

不得感叹一句，在这个互联网时代，几乎没有流量做不起来的生意，流量就像一把万能钥匙可以打开任意门。当然，流量也是一把双刃剑，驾驭不好也可能会随时翻车。

传统商超迷上胖东来模式

作为“生鲜第一股”永辉曾经也是风光无限，现在怎么沦落到要胖东来扶一把呢？

近年来，传统商超的日子并不好过。家乐福，沃尔玛、永辉、永旺新玛特、大润发、华润万家等这些传统商超开始陷入“关店潮”，也在逐步淡出消费者的视线。

据国家统计局相关数据，自2017年开始，国内超市门店数量持续下降，从最高时期的38554家下降到24082家，降幅高达37.5%。

其中大型连锁商超门店减少速度更快，从2012年的11947家，下降到2020年的5340家，降幅超55%。

在线上电商、即时零售、社区团购等新零售的围剿下，商超们也开始想要走上一条新路，于是纷纷转向胖东来看齐，希望通过借鉴胖东来的模式重新“复活”。

胖东来分别于2023年6月和2024年4月对江西连锁超市品牌嘉百乐和湖南超市龙头步步高帮扶，帮扶措施主要包括：员工管理，包括提高薪资福利、调整营业时间等。

据了解，在嘉百乐转型过程中，胖东来还投入了3000万元资金，并且派遣高层团队入驻。

帮扶前嘉百乐门店日销额在17万-18万元左右，经胖东来爆改后流量高峰时达到过72万元，现在已经稳定在了30万以上的日均水平。去年春节期间，连续两天销售额超180万元。

就连连年亏损的步步高也在开始慢慢变好。步步高董事长表示，胖东来整改后的步步高几家门店销售额暴涨10倍，超过12000个胖东来供应链商品进入步步高卖场，占到步步高整改超市门店商品的90%以上。并且这些商品的售价比步步高原有的商品要低20％—30%。

此外，最近还有其他大型零售企业也开始盯上胖东来了。于东来最近还到中百集团参观了，虽然说中百集团和胖东来的合作还没有实质性进展。中百集团已经连续三年出现业绩亏损，后续双方应该有新的动作。

于东来到访中百集团 图源：中百之声

据了解，中百仓储派出的团队在郑州对胖东来团队对永辉超市的调改进行现场学习，后期，会和胖东来方面进行正式接洽，沟通整改的事情，目前进展待定。中百集团方面称，公司已经选好了两个备用的超市来谈改造。

那为何人人都想学胖东来？有业内人士表示，一直以来，国内大型连锁超市都是以后台利润模式为主导，即零售商通过向供货商收取名目繁多的通道费，如入场费、堆头费、促销费等费用赚钱。

而自采模式由于议价和定价能力转移到了零售商手中，自采商品的毛利通常更高。自采为主导的前台利润模式赚的是卖货钱，胖东来就是其一。

简单来说，通过高自采、自营策略，胖东来也做到了高毛利，形成良好的商业闭环。

永辉还能翻盘吗

永辉超市曾是中国最具前景的连锁超市，2010年永辉超市在上交所上市时发行价为23.98元，公司市值一度破千亿。如今却不断遭到京东减持。

就在胖东来“爆改”永辉超市之际，京东又出手减持。6月14日永辉发布公告称，北京京东世纪贸易有限公司因自身资金需求，拟在3个月内通过大宗交易方式减持所持有的公司股份不超过1.82亿股，占公司总股本比例不超过2%。

根据永辉超市披露的数据，截至6月13日，京东世贸及其一致行动人宿迁涵邦合计持有公司11.28亿股，占公司总股本的比例为12.43%。

图源：永辉公告

其中，京东世贸持有公司股份占总股本比例为8.11%，宿迁涵邦持有公司股份占公司总股本的比例为4.31%。

今年3月底，京东也曾减持过一次。永辉超市《关于股东减持股份计划公告》显示，公司股东宿迁涵邦投资管理有限公司拟通过竞价交易方式减持永辉超市不超过1%的股份。

尽管永辉因胖东来股价曾出现大涨，但目前股价仍不足3元，京东这次的减持可以说是“亏本套现”。

目前来看，永辉在经胖东来爆改后确实有很大的提升，不过后续的效果仍要时间来验证。

作者 | 李迎