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适量吃一些可以促进消化，预防心血管疾病、抗菌消炎
导语：寒冬，菜市场碰到它别手软，一次买10斤，拌一拌就能吃，爽脆开胃！
大家好我是傻姐美食，街坊邻居都羡慕我妈嫁了个好老公，既赚钱还顾家，我家都是老爸做饭，就连蒸馒头、发面几乎都是他的活，俺妈只管着吃，老妈那是真幸福。这不老爸做的几十斤香肠，已经晒好了，打电话让我回家拿，一到家又是一桌子我爱吃的饭菜，临走前也是大包小包的让我往家拿，就怕我吃不上饭，有父母在我永远是长不大的孩子。今天老爸做了一道超级好吃的下饭菜——凉拌藠头，也是我非常喜欢吃的，餐桌上有一盘它，别提多解腻了。
藠头是南方常见的蔬菜，北方人相对来说吃的比较少，它和葱姜蒜差不多，口感辛辣，食用价值极高，富含糖、多种维生素、蛋白质以及多种天然消炎成分，适量吃一些可以促进消化，预防心血管疾病、抗菌消炎。藠头生吃、凉拌、炒菜都可以，价格也不贵，一斤才3块钱，菜市场碰到它别手软，一次买10斤，简单一拌爽脆又开胃。下面小编和大家分享藠头最下饭的吃法，一起来看看吧。
【凉拌藠头】所装备的食材有：藠头、剁椒酱、盐、香油、味极鲜、白糖、姜、大蒜
具体做法：1、先把藠头外面一层老掉的表皮剥掉，同时也摘掉根蒂，用流动水多冲洗几遍，把泥土清洗干净，一定要清洗到位，不然吃起来口感差。
2、接下来把藠头的叶子切掉，叶子不要扔，蘸酱、包饺子吃特鲜美。切叶子的时候在藠头的白色部分切，如果藠头的根蒂比较大就用菜刀再切一下。
3、清洗干净的藠头切成薄片，全部切好后放入盆内，撒上少许盐腌一下，可以腌出它的辛辣味，同时也会让藠头更入味。
4、接下来准备一些凉拌料，一大块生姜削掉姜皮，切成小块再改刀剁成姜末。大蒜剥皮切掉根，拍碎后也剁成蒜末。再准备一些红辣椒清洗一遍，去掉根蒂，晾干表面的水分后剁碎，把调味品都备好。
5、用盐腌过的藠头会腌下很多水分，把它倒出来，然后放入姜末、蒜末、剁椒，随后加入一小勺白糖、少许盐、味极鲜、适量香油，充分拌均匀，腌一个晚上就可以吃了。
这样做的腌藠头，香辣爽口，特解油腻，早晚搭配米粥吃，比大鱼大肉还营养。剩余的藠头装入无水无油的保鲜盒内，盖好盖子，冷藏保存，一个月也不会坏，随吃随取，营养解馋特方便。
小贴士：
1、藠头苗千万不要丢掉，用来炒鸡蛋、包饺子比韭菜还鲜美好吃，也含有丰富的营养物质。
2、藠头本身就带有辛辣味，不能吃辣的朋友就不要放剁椒了。
冬季吃肉比较多，少不了开胃解腻的小菜，凉拌藠头就是不错的选择，可别错过了这美味。
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