小年即将来临，分享六道美味菜肴，营养美味又下饭，开心过小年

香菇炒肉片

准备材料：香菇切片，红椒切片，里脊肉切片。

准备调味：蚝油，味精，鸡粉，白糖，老抽，生抽。

1.里脊肉切片泡水，泡出血水，沥干水分，放盐，味精，鸡粉，蛋清生粉腌制。

2.起锅放油，油热5成，下肉片，滑出。

3.锅中放水，下香菇飞水，捞出备用。

4.起锅放油，下葱姜蒜片爆香，下蚝油，下香菇肉片，下老抽调色，下盐少许，味精鸡粉，白糖少许翻炒，下香油一滴，勾芡出锅。鹌鹑蛋炖排骨

准备食材:排骨，鹌鹑蛋，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再倒入排骨翻炒均匀上色，然后再放入八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽、料酒，翻炒均匀炒至入味。

3、然后倒入适量热水没过食材，先炖煮二十分钟。接着再放入剥好的鹌鹑蛋，继续焖煮二十分钟。

4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。清炒茼蒿

材料：茼蒿：适量；大蒜：适量，切末；食用油：适量；盐：适量

步骤：

1.茼蒿洗净，切去底部硬梗，保留嫩叶和嫩茎。

2.锅中烧热适量食用油，加入切末的大蒜爆香。

3.将准备好的茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀。

4.翻炒的同时，加入适量的盐，调味均匀。

5.继续翻炒，直至茼蒿变色，保持蔬菜的脆嫩口感。

6.出锅前再次检查味道，可根据个人口味适量加盐。

7.装盘，即可食用。番茄鸡蛋汤

食材：番茄、鸡蛋、盐、葱花、食用油

步骤：

（1）番茄切块备用；

（2）锅中烧热油，放入番茄翻炒至软；

（3）加入适量清水，大火烧开；

（4）鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅动；

（5）调入适量盐，撒上葱花，即可出锅。番茄牛肉汤

【食材】牛肉，番茄，葱，姜，生抽，盐，胡椒粉，糖，番茄酱

【步骤】1、牛肉切块泡出血水，冷水下锅，水烧开焯烫至牛肉变色捞出。

2、西红柿洗净去皮切成小丁，再切点姜片和葱段。

3、锅里倒油烧热，放入葱段和姜片炒出香味，再放入牛肉块翻炒一下，接着放入番茄丁。

4、大火炒至番茄出水，再加入2勺番茄沙司增味。加入足量清水大火烧开，淋入2勺生抽、1勺盐、1勺白糖和适量胡椒粉。

5、盖上锅盖转小火炖40分钟，炖到牛肉软烂之后，出锅后撒葱花香菜就可以了。清蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼1条、姜10几片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒大、料1粒、葱丝10克

做法：

1、鲈鱼清洗干净后去头去尾，从背部切开，肚子部分不要切断，加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

2、姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型，上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

3、起油锅小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。红烧茄子

所需材料：茄子：适量；猪肉末：适量；青椒：适量，切段；姜蒜：适量，切末；生抽：适量；料酒：适量；红糖：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.准备材料：茄子洗净切段，猪肉末用盐腌制片刻，青椒切段，姜蒜切末备用。

2.煎茄子：在锅中加热适量食用油，放入切好的茄子段，小火煎炸至两面金黄，煎熟后捞出备用。

3.炒猪肉末：锅中再加入一些食用油，加入腌制好的猪肉末，炒至变色。

4.加入姜蒜：加入切好的姜蒜末，继续炒至香味溢出。

5.调味：加入适量生抽、料酒、盐，继续炒匀。

6.加入红糖：加入适量红糖，搅拌均匀，使糖融化。

7.加水：加入适量水，待水开后加入煎好的茄子段，翻炒均匀。

8.加入青椒：待茄子变软后，加入青椒段，快速翻炒均匀。

9.收汁：汤汁收浓，确保茄子入味，即可关火。

10.出锅：将红烧茄子装盘，撒上一些香葱末作为装饰。辣椒炒鸡蛋

食材：青红辣椒，鸡蛋，大蒜。

做法：1.准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。辣椒洗净后切成小圈，大蒜切片，葱切成小段。

2.炒鸡蛋：热锅凉油，油温热后倒入蛋液，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋均匀受热，炒至鸡蛋刚熟即可盛出备用。

3.炒辣椒：锅中留底油，加热后放入蒜片爆香，然后加入辣椒圈，快速翻炒至辣椒变软。

4.混合炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入葱段，一起翻炒均匀。

5.调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，快速翻炒均匀，让调味料充分与鸡蛋和辣椒混合。

6.出锅：炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可关火出锅装盘。