一文读懂！榴莲 7 大美味品种及内行人挑榴莲窍门

榴莲是一种备受喜爱的热带水果，有着丰富的品种和独特的风味。以下为你介绍7种美味的榴莲品种以及内行人挑榴莲的窍门：

7种美味榴莲品种

1、黑刺榴莲：被誉为“榴莲界的爱马仕”、“树上黄金”，主要产于马来西亚，因数量稀少价格奇高。其果型呈圆球形，饱满，果壳为灰绿色，果刺顶端呈棕黑色，果肉澄黄色，十分诱人。果肉细腻如奶油般柔润香甜，没有纤维感，甘香甜爽，但果核较大。

2、猫山王榴莲：与黑刺榴莲并称为马来西亚的“榴莲双壁”，是榴莲界“顶流中的顶流”。底部有明显的五角星状，外形饱满微椭圆，果壳青绿色，皮薄肉多果核小。果肉为姜黄色，香味浓郁，口感醇厚绵密、入口即化，像吃冰淇淋，无渣无纤维，香甜味十足，细品还能吃出一丝酒香味、果仁香味，多吃也不腻。

3、苏丹王榴莲：同样产自马来西亚，产量较多，价格相对低一些。外形与猫山王有八分相似，被称为“猫山王平替款”。果刺更密集、细长且尖，果肉偏淡黄色，口感绵密，奶香味浓郁，但果肉质地没猫山王那么润，会偏干，刚入口有一点苦味，之后香甜味才充满口腔。适合高温烘焙，经高温烘烤后香甜味大幅提升。

4、托曼尼榴莲：产自泰国，果期短且产量不高，市场供量不多，较难买到。个头小，椭圆外形较饱满，果柄偏长，果刺密集。果肉呈金黄色，香气浓郁，香甜细腻，口感丰富且纤维少，因此被称为“泰国小猫山王”，但皮厚核大。

5、金枕头榴莲：市场上最常见的榴莲品种之一，主产地为泰国，每年六月大量上市。果型为卵圆形，个头较大，果刺也大，外壳金黄色。果肉颜色多为淡黄色，熟透后会变成金黄色，每一房果肉较大，果核小，出肉率较高，香甜汁足，但香味浓郁度和口感细腻程度略低，价格相对便宜，性价比高。

6、干尧榴莲：是用极品猫山王榴莲嫁接出来的品种，越南产量较大，泰国的干尧品质更高但产量低。属于青皮榴莲，果皮颜色一直为青绿色，果型椭圆形，果身饱满，长柄刺尖且密集。果肉金黄个大，肉质软糯清甜，有迷人奶香味，榴莲味较浓郁，果核比金枕大，后味略微回苦。

7、青尼榴莲：泰国较有名的榴莲品种，种植时间长。果型椭圆偏长，中等大小，也是青皮榴莲，外皮泛微黄表示已熟透。开榴莲时气味很浓，但果肉的榴莲香富有诱惑力，口感如吃榴莲味的巧克力，细腻丝滑，甜度高，肉多核小，但口感偏厚重，缺少层次感。内行人挑榴莲的窍门

挑圆不挑长：尽量选择果型饱满、有的甚至出现鼓包的“母榴莲”。这种榴莲里面的果肉通常比较厚实饱满，能把果壳撑得圆润，甚至鼓起来，即皮薄肉厚的“报恩榴莲”，口感甘甜浓郁。而外形又长又尖、果型不饱满的“公榴莲”，往往榴莲皮大厚，肉少，口感和味道也欠佳。

多看多捏果刺果柄：选择果刺较大、较矮，分布稀疏的榴莲，然后捏一捏果刺的软硬程度。如果果刺偏软可以捏动，说明榴莲成熟度较高，一般不会开出生榴莲或死包榴莲。若果刺又长又细，捏起来还很硬甚至捏不动，则可能皮厚肉少且未熟。同时，要选择果柄粗壮且新鲜的榴莲，掐一下能留下痕迹为佳。果柄小可能意味着果肉生长不饱满，果柄变蔫变软则表明榴莲储存时间长，可能影响果肉品质。

臭中带甜放心买：成熟度刚好的榴莲闻起来是臭中带甜的，其榴莲肉吃起来也香甜美味。若闻不出香甜味，只有类似植物的“生味”，则该榴莲可能未熟透；若闻到类似发酵的酒味，则榴莲可能熟透了，吃起来会有较大的苦味甚至酸味，香甜度减半。

裂口太大不买：裂口过大的榴莲，果肉暴露在空气中时间长，易受污染而变质。建议按照果型、果刺、气味等方法辨别榴莲，挑到好的榴莲回家后用小刀轻轻撬开即可。

此外，榴莲除了直接食用，还可以尝试冰冻、烤着吃，或者做成榴莲披萨、榴莲千层蛋糕、榴莲饼、榴莲面包、榴莲蛋挞、榴莲雪媚娘、榴莲酥等甜品。这里分享一个简单的榴莲酥做法：榴莲酥

食材：榴莲果肉、蛋挞皮、鸡蛋、白糖、黑芝麻

步骤：

把榴莲果肉去核并压成泥状，可根据个人口味适量添加白糖并搅拌均匀。

将榴莲果肉馅放入蛋挞皮中，不要放太满，然后将蛋挞皮对折，把边缘捏紧。把鸡蛋打散，均匀地刷在包好的榴莲酥表面。

再撒上一些黑芝麻做点缀。将榴莲酥放入预热好的烤箱中，用上下火约200度烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可。