我们正处于一个信息大暴发的时代,每天都能产生数以百万计的新闻资讯!
虽然有大数据推荐,但面对海量数据,通过我们的调研发现,在一个小时的时间里,您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯!
头条新闻资讯订阅,旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容,并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间,避免错过一些关键信息。
本文转自:福州晚报
为传承创新闽菜四处取经
朱文彬:带队获美食大师赛“特金奖”
朱文彬。
在上月举行的世界名城中国美食大师赛上,福建队在首日角逐赛中制作的“山海闽味中华宴”得到评委嘉宾一致肯定,获得团体宴席赛“特金奖”。近日,记者采访了福建队的队长朱文彬。
“今年的大师赛考题比较特殊,主办方给了我们一些‘洋食材’来做菜。如何用陌生材料诠释闽地风味?这是我们遇到的最大挑战。”朱文彬说,为了体现福建元素,团队采用了墨鱼汁、福建老酒、红糟、鱼露等本土配料,让美国西冷牛排、法国羊排等食材既保有鲜美滋味,还拥有特别的“闽味”,获得评委嘉宾好评。
1996年,朱文彬从学徒干起,从事过切配、灶台、雕刻、面点、西餐等多个不同工种,出师后在福州多家星级酒店担任厨师长、行政总厨,练就了“精通红白案,融汇中西餐”的高超本领。
“我是闽侯人,最开始学的就是做闽菜。”朱文彬说,他曾跟着吴宝书、余惠光、刘朝新等闽菜老师傅学习,用心钻研闽菜制作技艺。
“行万里路”是朱文彬保持创新热情的秘诀。近年来,他四处探寻风土食材与地方特色菜式,福建各个城市、县区都留下了他的足迹,潮州菜、粤菜、官府菜、怀石料理、分子料理、素食料理等菜系也是他学习的对象。朱文彬说:“大家都说‘贪多嚼不烂’,但我一点点把这些知识都消化吸收了,变成了自己随时可以运用的技艺。”
“只有挖掘、传承传统闽菜和地方闽菜的烹饪形式,才能更好地创新。”朱文彬坚持研究经典闽菜菜谱,结合时新的精细化烹调制作工艺、营养科学配餐等,为闽菜的创新作准备。
朱文彬成立了烹饪技艺研发中心和餐饮管理公司,经营多家酒店和餐饮门店。他还受邀出版了多部厨艺专著,是一名美食作家。
“我将继续深入发掘闽菜经典菜式,结合更多风物特产、地方饮食习俗等来开发新菜品。”朱文彬表示,他将专注于“精功闽菜”的传承与创新,打造符合现代人口味和审美的闽菜精品。
以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。
快照生成时间:2023-06-11 11:45:05
本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址: