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这个妈妈给儿子做的包子火了，儿子：太香了，给大鱼大肉都不换
前几天给儿子留言，说等他回来蒸包子。这不，赶上单位不忙了，大儿子和女朋友一起回来了，还给我们老两口做了一顿丰盛的晚餐。以为晚上得在家住呢，儿子说第二天有事得早起。我赶紧忙活给他装东西，有一罐腌萝卜，又赶紧找袋子装包子。由于提前有准备，包子蒸了两大锅，一数还有三十多个，索性给他装走30个，再给小儿子也留几个。
我跟儿子说回去后，留出来两三天吃的包子量，给同事分一些，其余的冷冻上，能吃很长时间。结果儿子说不给，这些自己都不够吃，嘿，这个抠门劲儿，也不知道随谁了！儿子说这根本就不是抠门，这是妈妈的味道，给大鱼大肉都不换，太香了！
其实这次的包子做得确实很好吃，外皮暄软，馅料饱满多汁，一掰开就像一个大肉丸。儿子喜欢吃肉，所以我很少包素包子，每次拌馅都会加猪肉，吃着更香。
但是光吃肉毕竟不够健康，所以搭配蔬菜是必须的。这次的包子馅，我还放了圆白菜，又泡一些香菇，滋味更加鲜美，吃着香而不油腻，一口一口停不下来。
【圆白菜猪肉香菇馅包子】
需要准备的食材：高筋面粉1200克，干酵母12克，白糖2勺，肥瘦猪肉馅400克，圆白菜多半个，干香菇15个，葱姜末，十三香，白胡椒粉，料酒，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，注意，面粉用的是做中式面点的高筋面粉，非做面包的面粉哦，别搞错。把面粉舀入大盆里，加入2大勺白糖拌匀。干酵母加手温水搅匀后拌入面粉里，接着再加清水拌成大朵的面絮状
2，揉成光面团，盖上盖子发酵至2倍大
3，准备做馅的食材，圆白菜掰成块，泡水洗净。干香菇倒入烫手的水泡软，然后洗净，切成小丁待用
4，圆白菜捞出来控水，用绞馅机绞成馅，粗糙一些别太碎为好，然后加盐拌匀，刹出水
5，拌肉馅。肉馅入盆，搅入1小碗清水至滋润，再多加一些葱姜末，放料酒、酱油、十三香、白胡椒粉、盐和植物油
6，用筷子顺着一个方向搅到肉馅细腻起黏
7，把圆白菜馅攥去水入盆，再把香菇丁入盆
8，用筷子顺着一个方向搅匀，这个香喷喷还鲜美的圆白菜猪肉香菇馅就调好了
9，这是发好的面，长到了两倍大，还没拉起来就已经看到密集的大蜂窝
10，把面团揉去大气泡，然后搓成长条，切成等大的段，按扁后擀成四周略薄，中间厚实的厚面皮
11，大个蒸锅里加够水，屉上抹植物油防粘。取面皮包入馅料，捏褶收口。包子边包边留空隙入屉码好，等都包好后盖上锅盖，室温下、凉水锅里二次饧发10分钟
12，开大火把锅烧开，这时候开始计时，这个包子个头大，我蒸了17分钟。别急着开盖，关火后焖3分钟再打开，可以有效防止包子回缩
暄软多汁的包子做好了，宝妈再唠叨几句：
1，发面的时候，一定要按照500克面粉加5克干酵母的比例。酵母少了，面团发不起来或者特别慢。酵母放多了，蒸出来的包子发黄。
2，做包子的肉馅需要搅入一些清水，这样的包子馅才够嫩，还多汁
3，包子一定要二次饧发，更加暄软有弹性
4，用高筋面粉蒸出来的包子，要比普通面粉的弹性好，也更白。
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快照生成时间：2024-04-24 15:45:14
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