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当涂：手工月饼传承乡愁韵味
本文转自：人民网-安徽频道
“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。中秋节作为我国的传统节日，阖家团圆，吃月饼、赏圆月，是中国人刻在骨子里的记忆。月饼不仅是美食，更承载起满满的乡愁味道。
在当涂县护河镇一个不起眼的巷子里，有一家承载着几十年护河人味蕾的糕点制作作坊，不管经过多少年的迭代更替，坚守的还是最纯粹、最地道的那份“乡愁之味”。
制作月饼。汪宗本摄
临近中秋佳节，这几天，在护河镇小桃园糕点的加工作坊里，吴昌才一家正忙碌着制作手工月饼，为了保证月饼的口感，他们会选用上好的配料，同时坚持传统配方和纯手工制作，让大家吃到记忆中的味道。一块块色泽金黄、香气四溢的月饼就新鲜出炉了，散发出浓郁的香气，吸引了不少顾客前来购买。
顾客前来选购。汪宗本摄
“这个月饼是老字号了，从我们小时候开始就吃他家的月饼了，现在孙子都老大了，还是喜欢他家这个味道。”顾客葛正英说道。
小桃园月饼制作技艺已经历经四代，如今，在吴昌才的传承下，她的女儿吴莎莎跟随父亲的脚步，不断改进月饼的口感，研发出更多群众喜爱的口味，赋予了非遗月饼新的韵味。
制作好的小桃园月饼。汪宗本摄
一份月饼，寄托思念、象征团圆、寓意美满，品鉴的是味道，记住的是乡愁。在石桥镇马桥社区街上的一条巷子里，有一家家喻户晓、传承百年、纯手工制作的月饼作坊——甘氏月饼，它以不变的初心、娴熟的技艺，年复一年地用美味为人们留住一份来自水乡的最美乡愁。
和面、醒面、配馅、包酥、擀皮、包馅、收口、定型、烘焙……随着工人们分工明确、有条不紊地制作，月饼的甜香正源源不断地从甘氏月饼作坊中飘出，成为招揽顾客最好的“金字招牌”。
制作好的甘氏月饼。林郁文 摄
由于坚持纯手工制作，每当中秋临近，香甜的甘氏月饼往往供不应求。“我们家每天都要卖出几百个月饼，除了供应本地市场，还有很多从南京、芜湖等地慕名而来的客户，他们看中的就是我们月饼的优质和美味。”甘庆龙介绍道。
乡亲们吃的是月饼，品的却是回忆里化不开的亲情和思念。“从小时候记事起，他们家月饼的味道就没变过。我们中秋一直品尝着这个味道，它也承载着我们太多美好的回忆。”正在排队购买甘氏月饼的顾客们说，“每年的中秋节，买上一个甘氏月饼切成小块，一家人赏着月亮分着吃，这才算圆满的中秋节呀！”（邓磊 杨凡 林郁文）
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快照生成时间：2024-09-12 17:45:05
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