秋天，睡眠差肝火旺，多吃这6道菜，清心养肝，增强免疫力

随着季节气候的变化，早晚温差加大，容易导致人体阴阳失衡，肝气郁结，从而出现情绪波动大、失眠多梦、口干舌燥等肝火旺盛的症状，建议大家多吃一些促进睡眠、清心养肝的蔬菜，睡眠质量有保证，肝自然就舒服了，身体抵抗力也就上来了。

推荐6道帮助睡眠、清热解毒、降肝火的家常菜，简单易做！

【肉末炒茼蒿】

主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小块，盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、茼蒿去根去烂叶，切成小段，锅中烧水，加入一小勺盐，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。

2、焯水后的茼蒿过凉水，挤干水分，这样能保证茼蒿翠绿的颜色和清脆的口感。

3、锅中倒入食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入蒜末姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出酱香味。

4、倒入挤干水分的茼蒿翻炒，围着锅边淋入少量热水，根据口味添加适量盐调味。

【香菇炒西兰花】

主要食材：香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、生抽、蚝油、盐、食用油。

【具体做法】

1、香菇、西兰花、胡萝卜冲洗干净，香菇切薄片，西兰花切小朵，胡萝卜切菱形片。

2、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水30秒，西兰花变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、接着倒入香菇焯水30秒，捞出过凉水，所有食材挤干水分。

4、锅烧热倒入食用油，油热放入香葱炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。

5、倒入西兰花、胡萝卜，加入一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀即可。

【菠菜胡萝卜窝窝头】

主要食材：菠菜200克，胡萝卜半根，面粉1碗，盐1勺，食用油1勺

【具体做法】

1、菠菜入开水锅焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切碎。胡萝卜切丝。

2、菠菜和胡萝卜倒入盆中，加入一勺食用油拌匀，再加入一勺盐。

3、少量多次加入面粉，让每个蔬菜都均匀地裹上一层面粉，然后少量多次加入清水，揉成团。

4、将面团分成均等大小，整理成圆锥形，底部旋个窝。

5、水开上锅蒸10分钟，可以直接吃，也可以用蒜泥、辣椒油、醋、香油调个料汁蘸着吃。

【芹菜苗炒肉丝】

主要食材：芹菜苗、瘦肉、葱姜蒜、食用油、酱油、白糖、盐

【具体做法】

1、热锅凉油，倒入切好的猪瘦肉丝翻炒至变色。

2、加入葱姜蒜炒出香味，加入一勺酱油，一茶匙白糖翻炒均匀。

3、倒入沥干水分的芹菜苗大火翻炒半分钟，加入盐调味，翻炒均匀即可。

【竹笋炖牛肉】

主要食材：牛腱子1块，竹笋1个，青椒1个，葱、姜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量，盐适量。

【具体做法】

1、买来的牛腱子肉别着急做，先用清水浸泡两小时，中途勤换水，将血水泡出。

2、泡好的牛肉切小块，跟清水一起入锅，放入一些花椒、姜片，一勺料酒大火煮开，继续煮5分钟关火。

3、牛肉捞出清洗干净，控干水分，有温水尽量用温水冲洗。

4、锅中倒油，倒入冰糖小火翻炒，炒至香油色，倒入沥干水分的牛肉翻炒上色。

5、倒入没过牛肉2厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。大火煮开，转小火焖煮40分钟。

6、竹笋去皮，切片，或者切小块也可以。

7、牛肉煮至软烂，加入竹笋，继续煮至竹笋断生。

8、最后加入青椒，根据口味添加适量适量盐调味，也可以加入香菜或者蒜苗提味。

【苹果山楂雪梨银耳汤】

食材：梨一个，苹果1个，山楂8颗，银耳半朵，老冰糖适量。

【具体做法】

1、准备一个苹果，一个梨，8颗山楂，一块老冰糖。银耳提前用清水泡开，泡开的银耳撕成小朵。

2、苹果和梨清洗干净，苹果不用去皮直接切小块。梨去皮去核切块，皮和核不要扔，我用的野山楂，比较小，所以没有去核。

3、砂锅中加入清水，放入银耳、苹果块、梨块、梨皮和梨核一起大火煮。

4、盖上盖子，大火煮开，转小火煲30分钟。

5、等银耳黏稠、苹果、梨都软烂，将梨皮和梨核取出扔掉，将山楂和冰糖放进去，继续煮15分钟。

除了饮食调整，我们还要保持规律的作息时间，避免熬夜，进行适度的活动，保持心情舒畅，都有助于调节肝气，减少肝火旺盛的情况。