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本文转自:闽南日报
在闽南师范大学的瑞和食堂,不少学生把这间食堂的砂锅列为心中校园美食第一名。
砂锅的档口不大,两三位师傅轮番上阵,取餐台边站满了排队的学生,订单几乎没停过。砂锅分为番茄味、麻辣味、酸菜味、原味,学生可在砂锅中选择肥肠、红烧排骨、海鲜、鱼片等配料,还可以加葱、辣椒和酱油、醋,砂锅分量也丰俭由人,多寡随意,价格在8-14元之间,价格非常亲民。来自甘肃的砂锅掌勺师傅康赛飞说,砂锅卤料和配料都取自甘肃当地的原材料和口味,他也会根据闽南的地域口味特点,做出相应的调整,“一天可以卖出的砂锅达400-600碗。”闽南师范大学学生小黄点了一份海鲜砂锅,大快朵颐起来,她说,一份砂锅的配料很足,即便不加料,搭配的食材也很丰富,“热热乎乎,酸酸辣辣,不一会儿就吃得见底了。”
闽南师范大学后勤管理处膳食科科长张雄亮说,为高标准做好食堂食品安全风险防控,从备餐区到打菜区,食堂实施了“日管控、周排查、月调度”管理机制,落实食品采购索票索证及进货查验、落实“一品一码”信息追溯制度、构建“互联网+明厨亮灶”等。据悉,学校的八家托管经营的食堂在去年的星级评定中,有五家食堂获得了五星认定,其余三家获得了四星认定。右图为:砂锅料足味美受欢迎
⊙本报记者 陈慧慧
实 习 生 赵俊怡 文/图
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快照生成时间:2023-03-16 08:45:06
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